Елена Вечерина - Классная энциклопедия для девочек. Отличные советы как быть лучшей во всем!

Налей на сковородку немного растительного масла и раскали ее.

Убавь огонь до среднего и аккуратно выложи на сковородку кусочки мяса. Обжаривай их в течение 15–20 мин, каждые 3–5 мин переворачивая на другую сторону. Жарь мясо на среднем огне. Если ты заметишь, что мясо подгорает, убавь огонь.

Как пожарить курицу

Курица для жарки, как и для супа, должна быть охлажденной или свежей. Если курица заморожена, подожди, пока она оттает. В крайнем случае положи ее в холодную воду: так она оттает быстрее.

Курицу тщательно промой под проточной водой снаружи и внутри.

Иногда попадаются плохо ощипанные куры. На них остаются тонкие перышки, похожие на жесткие волоски. Поэтому внимательно осмотри курицу. Чаще всего перья остаются возле шеи, крыльев и на концах лап. Если курица плохо ощипана, аккуратно опали ее над огнем.

Острым ножом разрежь курицу на порционные куски. Сначала отрежь оба окорочка (бедро и ножку). Затем положи куриную тушку на спину и сделай продольный разрез по середине грудки. Отрежь оба крылышка и шею. Переверни тушку спиной вверх и отрежь каждую половинку грудки, сделав на спине тушки вертикальный надрез вдоль позвоночника.

Каждый кусок посоли и поперчи по вкусу. Можно присыпать курицу готовой приправой. Мелко нарежь зубчик чеснока, либо натри его на мелкой терке, либо разомни в давилке. Натри курицу измельченным чесноком.

На чистую сковородку налей немного растительного масла, раскали ее, убавь огонь и выложи кусочки курицы. Пожарь их 10–15 мин, затем переверни и пожарь на другой стороне столько же времени. Проткни кусок курицы вилкой: если он не прожарился, из него вытечет кровь. Точное время жарки зависит от толщины кусков, так что не полагайся на время, а проверяй готовность мяса.

Как пожарить котлеты

Котлеты делают из фарша – перекрученного в мясорубке мяса. Обычно котлеты готовят из говяжьего или свиного фарша. Но блюдо получится вкуснее, если смешать 2 части говядины и 1 часть свинины.

Фарш можно сделать самостоятельно или купить готовый в магазине.

В фарш добавь 1 яйцо и 1 луковицу, мелко нарезанную или перекрученную через мясорубку. Посоли и поперчи фарш по вкусу. Все тщательно перемешай.

Можно добавить в фарш также 1 ст. л. манной крупы или 1 сырую очищенную картофелину, натертую на мелкой терке. Манку и картофель кладут, чтобы котлеты легче было лепить, они лучше держали форму и не разваливались во время жарки.

Готовый фарш положи в миску. Приготовь разделочную доску, куда ты будешь складывать вылепленные котлеты. Присыпь ее тонким слоем муки.

Убери со стола все лишнее. Смочи руки водой: это нужно, чтобы фарш не прилипал к рукам.

Возьми небольшой шарик фарша и помни его между ладонями, чтобы придать ему овальную форму.

Положи слепленную котлетку на доску, присыпанную мукой. Сразу сделай столько котлет, сколько тебе надо. Выкладывай их на доску и сверху также присыпай мукой. Налей на чистую сковородку немного масла и раскали ее на огне.

Убавь огонь до минимума. На сильно разогретую сковородку выложи столько котлет, сколько уместится. Оставляй между котлетами небольшие промежутки, иначе они прилипнут друг к другу.

Немного прибавь огонь. Обжарь одну сторону котлет на среднем огне в течение 5–8 мин. Затем переверни котлеты и поджарь их с другой стороны еще в течение 5–8 мин.

Как приготовить макароны по-флотски

Макароны по-флотски – это отварные макароны, смешанные с репчатым луком и фаршем.

Свари макароны, но не выкладывай их на сковородку, а пока подержи в дуршлаге.

Почисти и мелко нашинкуй луковицу. Возьми говяжий или свиной фарш, либо смешай 2 части говяжьего фарша с 1 частью свиного (подробнее о фарше ты уже читала в разделе «Как пожарить котлеты»). Посоли и поперчи фарш по вкусу.

На сковородку налей немного растительного масла, выложи измельченный лук и поставь на медленный огонь. В течение 3 мин поджаривай лук, регулярно его помешивая.

Затем выложи на ту же сковородку фарш, перемешай его с луком и закрой крышкой. Жарь фарш с луком на маленьком огне, каждые 3–5 мин перемешивая их. Через 10–15 мин фарш с луком будут готовы.

Теперь смешай их с вареными макаронами и подогревай в течение 2–3 мин.

Подавая блюдо на стол, можешь посыпать его свежей измельченной зеленью или полить кетчупом.

Как потушить мясо с овощами

Свежее или охлажденное мясо промой под проточной водой и нарежь небольшими кусочками либо длинными полосками.

Возьми глубокую сковородку с крышкой, налей на ее дно немного растительного масла, положи туда мясо и поджарь его немного. Мясо должно слегка подрумяниться.

Вымой, почисти и порежь картошку, морковь, репчатый лук, капусту, кабачки, помидоры. Можно обойтись без трех последних ингредиентов. Положи овощи к мясу и залей водой на три четверти: вода должна чуть прикрывать продукты. Посоли по вкусу. Закрой сковородку крышкой, доведи воду до кипения на среднем огне, убавь огонь и туши 30–40 мин. Периодически помешивай, но будь аккуратна, иначе ты раздавишь резаные овощи в пюре.

Чтобы овощи готовились равномерно и не разваливались, лучше добавлять их к мясу не сразу, а с промежутком в 5 мин. Сначала кладут капусту, тушат ее 5 мин, затем добавляют картошку, морковь и лук, тушат еще 5 мин, добавляют кабачки и тушат оставшееся время до готовности.

Пирог «Быстрый»

Вам потребуется: 3 яйца, 250 г майонеза (желательно постного), 5 ст. л. муки, банка рыбных консервов в масле, 1–2 луковицы, 4–5 картофелин, маргарин.

Приготовление. Разбей в миску яйца и, непрерывно помешивая, добавь к ним майонез. Не переставая помешивать, постепенно всыпь муку. Обрати внимание, что тесто для этого пирога не надо солить. Не бойся, что он получится пресным – соль уже есть и в майонезе, и в рыбных консервах.

Смажь форму маргарином. Тесто для этого пирога получится жидким, поэтому выпекать его надо в форме с высокими стенками.

Картофель вымой, почисть и порежь его кружочками. Выложи картошку в форму поверх налитого теста. Открой банку с консервами и с помощью вилки разомни рыбу в пюре. Выложи рыбу на картошку ровным слоем. Лук вымой, очисть и порежь кольцами или полукольцами и выложи равномерным слоем на рыбу. Вылей оставшееся тесто. Выпекай в духовке до готовности.

Сладкий пирог «Шарлотка»

Вам потребуется: по 1 стакану сахара и муки, 2–3 яйца, 500 г свежих яблок, сода на кончике ножа, маргарин или сливочное масло.