Ольга Вакса - Кулинарная книга Золушки

Подавай приготовленное блюдо к столу с пирожками или гренками.

Для этого блюда спроси у мамы:

– небольшого цыпленка,

– 2,5 л воды,

– 1/2 ст. сметаны,

– перец,

– соль,

– 3 ст. л. арахиса,

– 1 ст. л. сливочного масла.

А готовить будем так: приготовь бульон из цыпленка, процеди его и посоли.

Достань готового цыпленка, порежь на кусочки, прокрути через мясорубку. Полученную массу размешай со сметаной и маслом с добавлением небольшого количества бульона.

Опусти приготовленную массу в суп, размешай, потуши огонь и дай настояться 5–10 минут.

Разлей суп по тарелкам, поперчи и посыпь толченым жареным арахисом.

Для этого блюда спроси у мамы:

– 500 г птицы,

– 1,5–2 л воды,

– 2 луковицы,

– 1 морковь,

– 300 г шампиньонов,

– 2 ст. л. сливочного масла,

– зелень укропа и петрушки,

– соль.

А готовить будем так: приготовь прозрачный куриный бульон. Очисти яблоки от шкурки, сердцевины и мелко порежь их. Измельчи лук.

Обжарь на разогретой сковороде лук и яблоки, затем, положи в бульон. За 15 минут до готовности добавь зеленый горошек.

Перед подачей на стол заправь суп сливками. Не забудь посолить и поперчить блюдо.

Для этого блюда спроси у мамы:

– 0,5 л говяжьего бульона,

– 200 г говядины или свинины,

– 2 луковицы,

– 3/4 ст. риса,

– 2 ст. л. томата,

– 1–2 зубчика чеснока,

– соль,

– перец,

– зелень.

А готовить будем так: мясо и лук пропусти через мясорубку, добавь промытый рис, томат, измельченный чеснок, посоли, поперчи, сформируй небольшие шарики и положи их в горшочки из расчета 4–5 на одну порцию, залей кипящим бульоном и поставь в заранее разогретую духовку. За 10 минут до готовности посыпь зеленью.

Для этого блюда спроси у мамы:

– 1 л бульона из баранины,

– 1 ст. риса,

– 5 помидоров,

– 4 зубчика чеснока,

– кинзу,

– соль.

А готовить будем так: замочи рис на полчаса в холодной подсоленной воде. Свари бульон из баранины, процеди, вынь мясо. Рис промой, залей бульоном, положи очищенные от кожицы и нарезанные кружками помидоры, измельченный чеснок и поставь горшочки в духовку. Когда рис будет готов, посыпь его кинзой и перемешай с мелко нарезанной бараниной.

Перед тобой лабиринт. Тебе необходимо помочь принцу найти кратчайший путь до туфельки. На своем пути ты встретишь два препятствия, преодолев их, ты легко доберешься до цели. Ну как? Ты готов, тогда в путь.

Для этого блюда спроси у мамы:

– 1 кг свинины,

– 4 початка кукурузы,

– 1 луковицу,

– 1 морковь,

– зелень петрушки,

– соль.

А готовить будем так: свинину порежь на небольшие кусочки, зерна кукурузы отдели от початков, сложи мясо с кукурузой в горшочки, залей холодной водой и поставь в духовку. Когда вода в горшочках закипит, помести в них мелко нарезанные лук и морковь, не забудь посолить, а за 5 минут до готовности посыпь блюдо измельченной зеленью петрушки.

Для этого блюда спроси у мамы:

– 1/2 курицы,

– 400 г муки,

– 1 яйцо,

– зелень петрушки и укропа,

– соль.

А готовить будем так: курицу отвари до готовности, слей бульон. Муку посоли, смешай с яйцом и водой, замеси крутое пресное тесто и оставь на 30 минут. Затем тонко раскатай тесто, сверни его в трубочку и тонко нарежь. Бульон подогрей, разлей по горшочкам, всыпь лапшу, поставь в духовку и вари до готовности лапши. Перед подачей на стол положи в каждый горшочек кусочек курицы и посыпь зеленью.

Для этого блюда спроси у мамы:

– 700 г сушеных белых грибов,

– 150 г муки,

– 1/2 ст. растительного масла,

– 3 соленых огурца,

– 2 луковицы,

– 4 картофелины,

– лавровый лист,

– зелень,

– соль.

А готовить будем так: тщательно промой теплой водой сушеные грибы и замочи их в холодной воде на 2 часа. Потом переложи в горшочки, залей этой же водой и поставь в разогретую духовку. Через 1 час добавь нарезанный кубиками картофель. Лук и морковь мелко нарежь, обжарь в растительном масле, добавь мелко нарезанные соленые огурцы, потуши вместе с ними, посыпь мукой, разведи грибным бульоном, положи лавровый лист и потуши еще несколько минут. Когда картофель с грибами будет почти готов, положи в горшочки полученную массу, посыпь зеленью и поставь в духовку на 10 минут.

Для этого блюда попроси у мамы:

– 0,5 кг телятины,

– 100 г зеленого горошка,

– 1 луковицу,

– 2 моркови,

– кинзу,

– соль.

А готовить будем так: нарежь телятину узкими полосками поперек волокон, сложи в горшочки, залей холодной водой, посоли и поставь в духовку. Лук натри на мелкой терке, морковь нарежь звездочками и после закипания положи в горшочки. За 10 минут до полной готовности мяса всыпь в горшочки зеленый горошек и положи листики кинзы.

Для этого блюда попроси у мамы:

– 1 кг свинины со шпиком,

– 2 ст. цветной фасоли,

– 1 шт. болгарского перца,

– 1 шт. красного перца,

– 1 луковицу,

– 2 ст. ложки томата,

– зелень,

– соль.

А готовить будем так: фасоль замочи на 1–2 часа. Возьми часть шпика, нарежь небольшими кусочками и обжарь на нем лук, болгарский перец, нарезанный кружочками, и томат. Свинину нарежь ломтиками, перемешай с фасолью, залей водой, доведи до кипения и переложи в горшочки. Туши в духовке 1,5–2 часа, за 15 минут до готовности добавь перец с томатом и зелень.

Для этого блюда попроси у мамы:

– 500 г телятины,

– 500 г куриного филе,

– 4 ст. л. топленого масла,

– 2 луковицы,

– 2 моркови,

– 2 ст. гороха,

– 1/2 ст. аджики,

– черный перец,

– соль.

А готовить будем так: горох замочи на 2 часа. Телятину и курицу нарежь кусочками, посоли, поперчи, обжарь на топленом масле. Добавь нарезанные лук и морковь, поджарь вместе, залей аджикой и немного потуши. Положи массу на дно горшочков, сверху засыпь горох, залей кипятком, затем, поставь в духовку и вари 2–2,5 часа.

Для этого блюда спроси у мамы:

– 1 кг телятины,

– 3 ст. риса,

– 150 г говяжьего жира,

– 3 моркови,

– 2 луковицы,

– 0,5 ст. клюквы,

– черный перец,

– соль.

А готовить будем так: рис замочи в подсоленной воде на 1 час. Телятину нарежь, обжарь в жире, посыпь перцем, добавь нарезанные лук, морковь соломкой, обжарь все вместе. Положи мясо с поджаркой на дно горшочков, сверху засыпь промытый и перемешанный с клюквой рис, посоли и залей кипятком на 1 см выше риса. Поставь в духовку на 1–1,5 часа.