Ванесса Рубио-Барро - Смерть в поварском колпаке

Пьер Эрме (р. 1961) – известный французский кондитер.

В названии использована игра слов. На французском языке заглавие книги «Faim de repas» (букв.: «жажда угощения») звучит так же, как «fin de repas» – «десерт» (завершающее блюдо).

Расположенный в Париже коллеж Станислава (College Stanislas) был основан в 1804 г. тремя священниками одного из парижских приходов; назван по имени Станислава Лещинского – прадеда правившего тогда Людовика XVIII.

Разновидность так называемого сельскохозяйственного рома, который готовится исключительно из сахарного тростника, без каких-либо химических добавок.

Энология – наука о вине.

Отснятая, смонтированная и озвученная телепрограмма, которую предлагают каналам для выпуска на постоянной основе.

«Сезар» ( фр. «César» ) – национальная кинопремия Франции; вручается с 1976 г.

Ги Савуа… Поль Бокюз – известные французские шеф-повара и рестораторы.

Раньше авеню Монтень называлась аллеей Вдов; с 1980-х – это один из главных пунктов высокой моды в Париже.

Жан Антельм Брийя-Саварен (1755–1826), Огюст Эскофье (1848–1935) – корифеи французской высокой кухни.

См. в той же серии книгу «Почти идеальные сливки». – Примеч. авт .

Новостная передача на общественном телеканале «Франс 2», которая ежедневно в 13 часов проводится в прямом эфире.

См. в той же серии книгу Petits meurtres à l’étouffée . – Примеч. авт.

Речь идет о знаменитой лавке Рюо в небольшом нормандском городке Вир, где вот уже шестьдесят лет готовят и продают разные виды рубцов, изготовленные по семейным рецептам, которые передаются от отца к сыну.

«Богемная буржуазия». См. сноску 12 в книге «Почти идеальные сливки».

Высший совет аудиовизуальных средств массовой информации Франции (CSA).

Известные парижские рестораны с традиционной кухней.

Трубачи – род моллюсков с очень нежным мясом.

Жак Превер (1900–1977) – французский поэт, для поэзии которого характерны стихи без рифмы, часто без знаков препинания, но с определенным внутренним ритмом.

Ассоциация для поддержки индивидуальных крестьянских хозяйств ( фр. Association pour le maintien d'une agriculture paysanne).

«La Ruche qui dit Oui!» ( фр .).

«Mon-marché. fr.» ( фр .).

«Marché sur l'eau» ( фр .).

Стилизованная ферма с тростниковой крышей, построенная в 1783 г. в Версале специально для забав Марии-Антуанетты.

«Слоуфуд», букв. : медленная еда ( англ. ); движение противников «быстрого питания», возникшее в 1986 г. в Италии и быстро распространившееся в других странах.

«Справедливость» предполагает доступные для потребителей цены на блюда и достойную оплату труда работников.

Президент движения слоуфуда.

Во французском законадательстве существуют ограничения на оплату приобретенных товаров наличными средствами, так что эта сделка была незаконной.

Район в окрестностях Парижа, где раньше находились городские бойни.

Имя Панам, данное Парижу в 1920-е гг., родилось из названия Панамского канала и связанных с ним финансовых скандалов; для обывателей оно ассоциировалось со столичной коррупцией и социальным неравенством.

Кайли Миноуг (р. 1968) – австралийская певица и актриса.

Восточный пригород Парижа.

Очень крепкий сорт кофе.

Валансе – коммуна в департаменте Эндр на западе центральной части Франции; славится своими виноградниками и сыроделием.

Жан-Пьер Стефан – президент Международного фестиваля кулинарной фотографии, основанного в 2009 г. в Париже; Амори Вольон – современный французский кинематографист, режиссер и сценарист, мастер документального кино.

Glaz’art ( фр. ) – концертный зал на авеню Порт-де-ла-Виллет.

«No Silicone Girls» ( англ .).

Мо, Мелен – города во французском департаменте Сена и Марна (Иль-де-Франс).

Сладкая телятина, готовится из зобной железы теленка.

Винодельческие регионы в Бургундии.

Эрика Баду (р. 1971) – американская певица в стилях соул и ритм-энд-блюз.

«Rimshot», «Drama» (англ.) – название песен Эрики Баду; римшот – особый способ звукоизвлечения при игре на барабане.

«Чинечитта» и все такое… ( итал. ). «Чинечитта» ( букв. «город кино») – известная киностудия в Риме.