Клео Рокос - Спиртные напитки. Искусство пить, смешивать и веселиться

Я не говорю, что напиток невкусный, наоборот, очень вкусный. Но если его готовить так, то вы пьете головную боль и еще много калорий. В этом рецепте около 414 килокалорий на стакан.Помните последний вечер, когда пили «Маргариту»? Если рецепт был примерно таким же, то могу поспорить, что комнату начало шатать уже примерно со второго стакана. И вы просыпались наутро, а ваш язык и полмозга прилипали к подушке.

В любом случае не подавайте этот напиток на вечеринках. Вы же хотите, чтобы ваши гости с радостью вспоминали, как они чудесно провели время, а не говорили, что ничего не помнят, просыпались наутро с чувством, будто их голову привязали на всю ночь к отбойному молотку, и вынужденно брали отгул на следующий день.

Давайте разберемся, что тут не так и почему после нее так раскалывается голова.

1. Во-первых, смесь спиртного. У вас тут ликер и текила. Неудивительно, почему у вас начала кружиться голова, а на следующий день в желудке и голове начинал неистовствовать Вельзевул.

2. У вас во рту полно соли: это старый трюк барменов, который вызовет у вас дикую жажду и заставит стремительно выпивать еще и еще. Только на одном ободке стакана может быть до дневной рекомендуемой дозы натрия.

3. В довершение ко всему тут еще и сахар есть. Сахар в трипл-секе, сахар в кисло-сладком сиропе и сахар в некоторых марках текилы, если не знать, что покупаешь.

Все ясно. Давайте переделаем напиток в позитивном и просветленном ключе.

ПОЗИТИВНАЯ «МАРГАРИТА»

• • • • •

50мл текилы на 100 % из агавы

½свежевыжатого лайма

20мл натурального сиропа агавы

Спираль из апельсиновой цедры

Долька лайма

Возьмите спираль из апельсиновой цедры, оберните ее по краю стакана и прижмите.

Наполните большой стакан кубиками льда до краев. Положите большую пригоршню кубиков льда в шейкер. Поместите все ингредиенты в шейкер и быстро встряхивайте его в течение 5 секунд или пока шейкер не станет влажным и холодным снаружи. Процедите коктейль через ситечко шейкера в стакан, наполненный кубиками льда. Украсьте долькой лайма, нежно выжатого в «Маргариту», поместите его поверх льда в стакане.

Это невероятно просто. Только три ингредиента. Это может сделать и мой шестилетний племянник. И очень хорошо, скажу я вам.

Короче, если не говорить о воспитании детей, что же делает мою позитивную «Маргариту» такой замечательной?

1. Почему именно текила на 100 % из агавы?Если на бутылке с текилой говорится, что она на 100 % из агавы, то это значит, что она не смешана со спиртом, полученным при перегонке сахарного тростника. Пейте только текилу из 100 % агавы. Она сделана полностью из агавы и, если ее правильно пить, не вызывает похмелья. Да, вы все правильно прочитали. Выпиваете этот превосходный напиток, и наутро вам будет абсолютно хорошо. И в ней всего 224 килокалории на 100 мл (см. стр. 94, где я рекомендую некоторые любимые марки алкоголя).

2. Только один крепкий напиток.Если вместо ликера трипл-сек или «Куантро» добавлять натуральный сироп агавы, то есть натуральную фруктозу, то вы заменяете сахаристый ликер тем, что тоже сладкое, но с медленно высвобождающимися углеводами и низким гликемическим индексом. Кроме того, убрав ликер, вы еще и не мешаете разное спиртное в стакане. Теперь в нем только текила на 100 % из агавы.

3. Зачем нужен натуральный сироп агавы?Некоторые сиропы агавы натуральны, а некоторые смешаны с содержащей сахар кукурузной патокой. Ненатуральный сироп покупать не следует, я это крайне не рекомендую. Поэтому при покупке убедитесь, что на этикетке указан только один ингредиент, и этот ингредиент – натуральная агава. При контрольном тестировании, проведенном в 2012 году, натуральный сироп агавы AquaRiva был выбран самым лучшим в журналах Spirits/Drinks Business . Еще одно преимущество этого подсластителя в том, что содержащаяся в нем в больших количествах фруктоза, как известно, помогает организму перерабатывать алкоголь.

4. Зачем нужна апельсиновая цедра?Ликер «Куантро» или трипл-сек придают напитку замечательный пикантный апельсиновый привкус, то же самое делает и апельсиновая цедра, только лучше и полезнее. Вы ощутите запах свежего апельсина, когда начнете пить коктейль, и получите удовольствие без добавочного сахара и алкоголя «Куантро» или трипл-сек.

5. Зачем нужен свежий лайм?Отказавшись от кисло-сладкого заранее смешанного сиропа в пользу свежевыжатого лайма, вы снизите содержание сахара, что, в свою очередь, предотвратит резкий скачок сахара в крови. А еще в каждом стакане будет порция витамина C. И все равно вы почувствуете тот самый приятный кислый привкус в сочетании со сладостью агавы. Но как только вы начнете делать «Маргариту» из текилы на 100 % из агавы, свежего лайма и натурального сиропа агавы, вам больше никогда не захочется готовить ее по-другому.

6. В этой версии «Маргарита» содержит 163 килокалории на бокал.Отказавшись от всех этих сладких ингредиентов, вы получите чудесно освежающую «Маргариту», которая будет намного вкуснее и утонченней. Когда я подаю напитки на вечеринке, то снижаю дозу текилы до 35 мл, чтобы гости продержались подольше, и у нее все равно тот же прекрасный вкус. Также калорийность содержимого каждого стакана снижается на 30 килокалорий, если использовать немного меньше текилы или натурального сиропа агавы.

7. А как же соль?А просто не добавляйте ее. Она, возможно, и смотрится красиво, но без нее напиток будет намного чище. Соль может значительно повлиять на вкус хорошо выверенной «Маргариты», и ничего, кроме дикой жажды, она не дает.

Этот напиток намного вкуснее оригинального, да и побочных эффектов нет. Вам не будет казаться, что ваш язык облили плавленым линолеумом. О вашем плохом поведении после перепада настроения не напишут в National Enquirer . Я подавала этот коктейль на сотне вечеринок особо важным персонам и суперзвездам и уверяю вас, что ваши гости его будут просто обожать. Это очень вкусно, это полный триумф, без вариантов.

Один из любопытных эффектов тяжкого похмелья – вам кажется, что, правы вы на самом деле или нет, вы все равно неправы. Не в чем-то конкретном, а в целом, во всем.

Единственное, в чем вы были неправы, так это в выборе напитка. Похмелье – это один замечательный день насмарку. И этого реально можно избежать.

Прочитаю вам еще одну научную лекцию, рекомендуя хорошую марку алкоголя. В книге я очень щепетильно подходила к тому, какие тоники выбирать. Объясню почему.

Во многих случаях, когда напиток очень крепкий, выше 40 градусов объемной доли спирта, и я думаю, что он может быть вреден для печени, если выпивать его просто так, я рекомендую его смешивать. Тогда он будет питься дольше, давая организму больше времени на переработку каждой дозы и не позволив ему зайти в зону опасного воздействия.