Дипак Чопра - Питание по интуиции без правил и диет. Революционный метод Чопры

Мне часто приходится отправляться в поездки, и, оказываясь в странах, где я не знаю местных блюд, я стараюсь выбрать самую свежую пищу и, как правило, самую простую. Я ем один полноценный обед в день. Чашки супа мне достаточно на ужин. Но всегда здорово, когда я могу устроиться поудобнее и поесть в Центре Чопры. Я ухожу оттуда вдохновленный тем, какие прекрасные ощущения приносит сочетание вкусов, изобилие природы и благополучие, обещающее питать разум и тело в течение всей жизни.

На 1 порцию:

– 5 целых миндальных ореха замочите на ночь в полчашки воды.

– 2 чайные ложки органического сырого меда или кленового сиропа.

– 30 г порошка соевого белка, без добавок или со вкусом ванили.

– 1 щепотка корицы.

– 1 чашка ванильного соевого молока.

– 1 средний банан, очищенный и нарезанный на кусочки.

– 1 столовая ложка сока алое вера.

Слейте воду, в которой замачивался миндаль. Поместите миндаль в блендер, добавьте остальные ингредиенты и размешайте по однородного состояния. Принимайте как утреннюю белковую добавку и средство, способствующее пищеварению.

Приготовленный из свежих овощей, пряных трав и сыра тофу, этот омлет вкусен и питателен в любое время дня. Чтобы сделать на завтрак буррито, которое можно взять с собой, добавьте немного сыра и сальсы в смесь тофу и заверните в теплую лепешку-тортилью из цельнозерновой муки.

На 4 порции:

– 450 г свежего тофу, твердого или очень твердого; слить воду, тофу растереть.

– 1 чайная ложка оливкового масла.

— 1 ¤2чашки нарезанного лука-порея или репчатого лука.

– 1 столовая ложка соевого соуса «Тамари» или неферментированного соевого соуса.

– 1 щепотка черного перца.

– 1 чайная ложка кумина.

– 1 чайная ложка порошка карри.

— 1 ¤2чайной ложки кориандра.

— 1 ¤2чайной ложки укропа.

— 1 ¤3чайной ложки мускатного ореха.

— 1 ¤2чашки нарезанных кубиками помидоров.

— 1 ¤2чашки нарезанных кубиками цуккини.

– 1 чашка свежего шпината.

– Овощной бульон.

— 1 ¤3чашки нарезанной зелени кинзы.

Положите растертый тофу в миску и отставьте в сторону. Поставьте большой сотейник на средний огонь и подогрейте оливковое масло, добавьте лук-порей, соус «Тамари» (или неферментированый соевый соус) и специи. Готовьте 2 минуты. Положите помидоры, цуккини и шпинат и продолжайте готовить до тех пор, пока овощи не станут мягкими (примерно 5 минут). Добавьте немного овощного бульона, если смесь стала слишком сухой. Добавьте растертый тофу и хорошо перемешайте. Продолжайте готовить до тех пор, пока тофу хорошенько не прогреется. Украсьте зеленью кинзы.

– 1 пучок салата-латука.

– 1 чашка моркови, натертой на терке.

– 1 чашка хикамы, натертой на терке. [10] Примечание: если хикаму нельзя купить там, где вы живете, то ее можно заменить хрустящими азиатскими грушами или яблоками, водяным каштаном, белой репой или редиской.

– 1 чашка огурцов, мелко нарезанных.

– 1 чашка цуккини, мелко нарезанных.

— 1 ¤2чашки ростков редиски или пшеницы.

— 1 ¤3чашки нарезанной зелени кинзы.

— 1 ¤3чашки нарезанной мяты.

— 1 ¤3чашки нарезанной зелени базилика.

– 1 чашка нарезанной красной капусты (по желанию).

Отделите 8–10 больших листьев салата. Оставшуюся часть пучка мелко нарежьте. Соедините все овощи в миске. Добавьте свежие травы и перемешайте с 1 ¤2чашки заправки (см. рецепт ниже). Вскипятите в ковшике несколько чашек воды. Опустите листья салата в кипящую воду на 10–15 минут. Положите листья в воду со льдом на минуту, затем выньте и отряхните воду. Положите листья на бумажное полотенце на ровной поверхности. Распределите овощи по каждому листу. Сверните их в маленькие рулеты, примерно 2,5 см шириной и 8 см длиной. Выложите на наструганную красную капусту и подайте с соусом и заправкой (см. рецепты ниже)

— 1 ¤2чашки яблочного сока.

— 1 ¤2чашки рисового уксуса.

— 1 ¤3чашки кленового сиропа или меда.

– 1 чайная ложка семян кунжута.

— 1 ¤2чайной ложки имбиря.

– 1 чайная ложка соуса «Тамари» или неферментированного соевого соуса.

Соедините все ингредиенты и размешайте.

— 1 ¤3чашки обжаренного красного перца, нарезанного кубиками.

— 1 ¤3чашки свежего лайма (также подойдет апельсиновый сок).

– 2 столовые ложки рисового уксуса.

– 2 столовые ложки кленового сиропа.

– 1 столовая ложка соуса «Тамари» или неферментированного соевого соуса.

— 1 ¤2чайной ложки кайенского перца.

– 1 столовая ложка базилика, мелко нарезанного.

– 1 столовая ложка арахисового масла.

Измельчите все ингредиенты в блендере до консистенции пюре. Вы можете добавить немного апельсинового или яблочного сока, если хотите сделать соус чуть более жидким.

Хотя ячменный суп традиционно готовится из говядины, в этом замечательном рецепте богатый вкус супу придают овощи и бобовые, не добавляя при этом жира. Это также рецепт, в котором мало сахара и он подходит для диабетиков. Пусть длинный список ингредиентов вас не пугает: большинство из них  –  это специи, которые нужны, чтобы суп получился вкусным и ароматным.

На 4 порции:

– 1 чайная ложка оливкового масла.

– 1 чайная ложка семян горчицы, желтых или коричневых.

– 1 щепотка красного перца.

— 1 ¤2чайной ложки черного перца.

– 1 чашка нарезанного лука-порея или репчатого лука.

– 1 чашка стеблей сельдерея, нарезанных на кусочки длиной в 1 см.

– 1 чайная ложка соуса «Тамари» или неферментированного соевого соуса.

– 1 чашка чечевицы.

— 1 ¤2чашки ячменя, промыть и слить воду.

– 1 чайная ложка кумина.

– 1 чайная ложка кориандра.

— 1 ¤2чайной ложки душистого перца.

– 1 чашка моркови, нарезанной на кусочки.

– 1 чашка картофеля, нарезанного кубиками.

– 1 чайная ложка майорана.

– 4–6 чашек овощного бульона.

– 2 лавровых листа.

– 3 чашки шпината или рукколы, или того и другого.

— 1 ¤3чашки нарезанной свежей петрушки.

Разогрейте масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте семена горчицы и позвольте им немного прожариться в горячем масле. Добавьте хлопья чили, черный перец, лук-порей, сельдерей и соевый соус «Тамари». Затем положите чечевицу. Тушите до тех пор, пока порей не станет полупрозрачным, примерно 2–3 минуты. Добавьте ячмень и хорошо перемешайте. Добавьте кумин, кориандр, душистый перец и готовьте еще 2–3 минуты или до тех пор, пока ячмень слегка не потемнеет. Часто помешивайте. Добавьте морковь, картофель и майоран. Готовьте на медленном огне еще 3 минуты. Добавляйте понемногу овощной бульон, по мере необходимости. Когда смесь потемнеет, добавьте 4 чашки овощного бульона и лавровый лист. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне до готовности моркови, картошки и ячменя. Добавьте шпинат. Добавляйте, если нужно, еще овощного бульона, поскольку ячмень впитывает много жидкости. Удалите лавровый лист перед подачей на стол. Украсьте зеленью петрушки. Приятного аппетита!