Кэйти Силкокс - Здоровая, счастливая, сексуальная. Мудрость аюрведы для современных женщин

Коричневый рис с крапивой, лимоном и кедровыми орешками

Бархатистое пюре из свеклы с апельсином

Тушеная морковь с луком-пореем по рецепту моей наставницы Мэри Томпсон

Суп из пекана для укрепления иммунитета

Пюре из сладкого картофеля и шпината с кунжутом и лаймом

Сырой шоколадный пудинг

Чай по рецепту Мэри Томпсон

Овсяная каша – отличный согревающий завтрак и одно из лучших блюд для накопления оджаса.

¾ стакана цельного овса

½ красного яблока, очистить от ядра и нарезать кубиками

1–2 финика без косточек

¾ стакана воды

¾ стакана миндального молока

Жареный миндаль, грецкий орех или пекан

1 ст. л. гхи или оливкового масла

Корица по вкусу

В сковороде на среднем огне поварите овес, яблоко и финики в смеси воды и миндального молока до мягкости. Пока овес варится, обжарьте орехи на сухой чугунной (или другой хорошей) сковороде на среднем огне. Добавьте немного гхи или оливкового масла, чтобы образовалась красивая коричневая корочка. Когда овсянка станет мягкой, добавьте корицу. Финики очень сладкие, и дополнительно подслащивать кашу не нужно!

Этот чудесный согревающий зимний компот можно также делать с яблоками, абрикосами, грушами, вишней и другими фруктами.

1 стакан чернослива без косточек

1 стакан сушеной вишни

½ ч. л. порошка корицы

¼ ч. л. порошка кардамона

Щепотка мускатного ореха

2–4 стакана воды

Положите все ингредиенты в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения. Уменьшите огонь и поварите в течение 15 минут. Фрукты из компота можно есть отдельно или добавлять в овсяную кашу. На основе компота готовить десерты или просто пить его.

Это одно из моих любимых блюд. Крапива тонизирует кровь, лимон стимулирует пищеварение, кедровые орешки с их насыщенным вкусом уменьшают тягу к менее здоровой пище. Я ем это тяжелое блюдо, когда мне хочется макарон с сыром. Если взять вместо коричневого риса басмати, блюдо будет уменьшать питту. Хорошее дополнение к этому блюду – яйцо-пашот или кусочек копченого лосося.

¼ ч. л. горчичных семян

¼ ч. л. семян кориандра

2 ст. л. оливкового масла

1 маленькая сладкая репчатая луковица, мелко нарезать

1 стакан коричневого риса

3 стакана воды

¼ стакана сушеной крапивы (можно найти в интернет-магазинах)

2 ст. л. кедровых орешков

⅛ ч. л. каменной соли

¼ ч. л. свежемолотого черного перца

½–1 лимон

Сыр фета или песто (по желанию)

На медленном огне обжарьте семена специй в масле до появления аромата. Добавьте лук и тушите до прозрачности. Затем всыпьте коричневый рис и продолжайте готовить в течение минуты, часто помешивая. Влейте воду, добавьте крапиву и доведите до кипения. В отдельной сковороде обжарьте кедровые орешки и оставшиеся ингредиенты. Когда рис сварится, снимите его с огня и слейте лишнюю воду.

Приправьте черным перцем, сыром фета или песто и подавайте.

Замечательное зимнее блюдо, увеличивающее объем крови.

½ луковицы среднего размера, мелко нарезать

¼ ч. л. каменной соли

¼ ч. л. семян фенхеля

1 ч. л. гхи или оливкового масла

3 средние или крупные органические свеклы, очистить и нарезать кубиками

1 большая сладкая картофелина, нарезать кубиками

2 ст. л. кокосового масла

1 ст. л. кленового сиропа

Сок 1 маленького апельсина

Кокосовая стружка (для украшения, по желанию)

В глубокой кастрюле с толстым дном обжарьте лук с солью и семенами фенхеля на гхи или оливковом масле. Добавьте свеклу и сладкий картофель и жарьте на среднем огне в течение 1 минуты. Залейте водой, чтобы овощи были покрыты полностью, доведите до кипения и варите до мягкости. Слейте воду и разомните овощи в пюре, затем добавьте кокосовое масло, кленовый сироп и апельсиновый сок. Украсьте кокосовой стружкой, чтобы сделать блюдо более живописным.

1 средняя репчатая луковица или 2–3 луковицы-шалот, мелко нарезать

1 зубчик чеснока, раздавить

3 ст. л. гхи или оливкового масла

Соль и перец по вкусу

3 большие моркови, нарезать мелкими ломтиками

1 большой стебель лука-порея, вымыть и нарезать мелкими ломтиками

Сок 1 свежего лимона

Горсть мелко нарезанной петрушки

Несколько веточек укропа, мелко нарезать

На среднем огне обжарьте лук и чеснок в оливковом масле с солью до прозрачности. Добавьте морковь и лук-порей и продолжайте готовить несколько минут, периодически помешивая. Уменьшите огонь, накройте и готовьте еще 20–30 минут. Когда морковь станет мягкой и слегка покоричневеет, выключите огонь. Добавьте лимонный сок, свежую петрушку и укроп, перемешайте и подавайте.

Этот согревающий суп содержит много белка и помогает укрепить защитные силы организма в зимние месяцы.

1 большая репчатая луковица, нарезать кубиками

2 ст. л. оливкового или кунжутного масла

Щепотка соли

2 зубчика чеснока, раздавить

1 ст. л. кайенского перца или чили

4 веточки свежего тимьяна

1 лавровый лист

3 стакана сырых орехов пекан

3 стакана овощного бульона

1 стакан органических соевых сливок

¼ стакана кленового сиропа

¼ стакана нарезанной свежей зелени кинзы или зеленого лука

В глубокой кастрюле обжарьте лук в оливковом масле с солью. Когда он станет прозрачным, добавьте чеснок и продолжайте жарить до золотистого цвета, помешивая, в течение 1 минуты. Уменьшите огонь, добавьте специи и пекан. Хорошенько перемешайте. Влейте бульон и доведите до кипения. Снова уверните и варите на маленьком огне в течение 30 минут. Затем выключите плиту и дайте супу остыть. Когда смесь станет теплой, залейте ее в блендер и сделайте пюре, затем верните суп в кастрюлю и снова подогрейте, медленно подмешивая соевые сливки и кленовый сироп. Продолжайте помешивать до кремообразной консистенции. Подавайте горячим, украсив кинзой и зеленым луком.

Блюдо с длинным названием и насыщенным вкусом!

4 сладкие картофелины, нарезать кубиками

¼ стакана кокосовой стружки

6 ст. л. кунжутных семян

¼ ч. л. каменной соли

450 г свежего шпината, хорошо промыть и мелко нарезать

1 ст. л. гхи или оливкового масла

Сок 1 лайма

1 ч. л. нагретого кунжутного масла