Рудигер Дальке - «Генеральная уборка» для вашего тела. Принципы осознанного голодания для оздоровления и духовного роста

Тот, кто хоть раз в жизни видел, как промышленным способом производятся рафинированные жиры, никогда больше на них не польстится, даже если на завершающем этапе обработки они красиво подкрашиваются, перемешиваются с ароматическими и вкусовыми добавками и на выходе имеют весьма приличный и аппетитный вид.

Полноценные белки растительного происхождения нетрудно достать – во всяком случае, в странах, где немецкий язык является основным. Белки животного происхождения в составе качественных молочных продуктов из экологически чистых хозяйств также поступают на наши рынки.

Сложнее обстоят дела с мясом. Основная проблема заключается в том, что большей частью оно отравлено антибиотиками и гормонами, которые современные скотоводы добавляют в корм животным, чтобы повысить свои доходы. Но еще худшим обстоятельством является то, что нынешние способы транспортировки скота и технологии массового забоя заставляют организм животного перед смертью переполняться гормонами стресса. Разумным выходом из этой ситуации могло бы стать разрешение на забой скота непосредственно в животноводческих хозяйствах. Однако в последнее время в странах Евросоюза подобную практику рассматривают как нежелательную и «опасную». Улучшить положение дел мог бы и возврат к небольшим, децентрализированным бойням, но это не соответствует современным тенденциям развития глобальной экономики.

Каждому человеку присущи индивидуальные особенности, поэтому любые «универсальные» рекомендации рискуют оказаться неверными.

Немецкая пословица «завтракай как кайзер, обедай как буржуа, а ужинай как нищий» сыграла злую шутку со многими людьми, которые по утрам через силу запихивали в себя плотный завтрак, который им вовсе не был нужен, а по вечерам, поправ ту самую «народную мудрость», шли на поводу у своего «не вовремя» разыгравшегося аппетита. И, конечно же, толстели. Наверняка, им стало легче, когда в моду вошла метода американских диетологов Харви и Мерилин Даймонд [17], одним из принципов которой является отказ от завтрака (утром рекомендуется не есть ничего или позволить себе какой-нибудь фрукт). Но от нее пострадали те, для кого больше подошел бы старинный рецепт.

Не существует ничего абсолютно правильного или абсолютно неправильного. Даже остановившиеся часы дважды в день показывают точное время. На любую проблему можно взглянуть с разных сторон. И если европейцы уже несколько десятилетий с увлечением подсчитывают калории, пытаясь решить вопрос о количестве, а теперь вынуждены озаботиться еще и проблемой качества, то китайцы, следуя древней традиции, в первую очередь обращают внимание на воздействие, которое отдельные продукты оказывают на организм.

Даже если нам удастся в обозримом будущем решить проблему полноценного питания, китайский подход останется более передовым. В отличие от нас сегодняшних, древние китайские доктора и повара не интересовались, из каких питательных веществ и химических элементов состоит еда. В первую очередь, они стремились выяснить, что произойдет с человеком, который ее отведает. Мы привыкли считать, что свежие продукты – например, овощи в сыром виде – наиболее полезны для здоровья, потому что лучше, чем что бы то ни было, сохраняют витамины. Китайцы на это ответят, что сырые продукты действуют охлаждающе и плохо перевариваются, а потому не подходят для большинства людей.

Познакомившись с китайским учением о термических свойствах пищи, я наконец понял, почему столько современных женщин, ответственно относящихся к своему здоровью, постоянно чувствуют себя такими вялыми и обессиленными. С точки зрения китайской медицины, не существует единственно здорового типа питания, ибо то, что является абсолютно правильным для одного, может оказаться совершенно непригодным для другого.

Именно среди людей, внимательных к своему питанию, встречается много поджарых женщин с хронически пониженным артериальным давлением и склонностью постоянно мерзнуть. По-видимому, интерес к здоровому питанию у многих из них появляется в связи с ощущением недостатка жизненных сил. В эмоциональном плане они, как правило, замкнуты и предпочитают молчать даже тогда, когда разговор затрагивает хорошо знакомые им темы. По утрам им трудно войти в рабочий ритм. Они замерзают от легкого дуновения ветра. Даже находясь в сауне, они не могут как следует разогреться и через полчаса покрываются всего лишь «декоративными» бисерными капельками пота.

На завтрак они предпочитают мюсли, в которых фрукты значительно преобладают над злаками, и запивают их мятным чаем, в обед грызут сырые овощи, а на ужин готовят себе легкий салат, приправленный йогуртом. Таким образом, от трапезы к трапезе они все больше и больше охлаждают свой организм. И хотя их стиль питания, в общем и целом, можно было бы назвать здоровым, на самочувствии он сказывается негативно. И дело вовсе не в том, что продукты по недоразумению могут оказаться неполноценными. Просто они не подходят для данного конституционального типа.

Некоторые спасаются тем, что выпивают после еды стопку особого бальзама на основе спирта и экстрактов лекарственных растений, который снабжает организм небольшим дополнительным количеством энергии, необходимой для пищеварения. Но для того чтобы не приходилось мерзнуть после еды, лучше было бы утром вместо охлаждающих фруктов съесть тарелку горячей каши, например овсянки, как это делают англичане, вынужденные постоянно приспосабливаться к сырому и довольно прохладному островному климату. Из всех злаков овес согревает лучше всего. Эффект усилится, если добавить в кашу молотой корицы. Вместо чая с перечной мятой, который кроме европейских поборниц здорового образа жизни пьют туареги [18]в пустыне Сахаре, чтобы не страдать от жары, было бы лучше заварить себе пряный чай с добавлением фенхеля или имбиря. А в обед был бы вполне уместен суп, согревающий эффект которого можно усилить с помощью карри или молотого перца (черного, белого, красного или чилийского). Одновременно с этим следует сократить в меню долю продуктов, обладающих охлаждающим действием, в том числе рыбу, тропические фрукты, йогурты и любые продукты, не прошедшие тепловую обработку.

«Оппозицию» дамам, ведущим «здоровый образ жизни» и вследствие этого постоянно испытывающим слабость, упадок сил и озноб, составляют мужчины, имеющие тенденцию к повышенному артериальному давлению, которые полны энергии, часто и обильно потеют и почти никогда не мерзнут. Как правило, это экстраверты, которые готовы бурно обсуждать что-нибудь даже в том случае, когда ровным счетом ничего не смыслят в теме разговора, и прекрасно чувствуют себя на площадке для игры в сквош, несмотря на то что буквально поливают своим потом других игроков. Их типичный завтрак – яичница с салом, за ужином они запросто могут проглотить что-нибудь острое и подрумяненное на гриле, хотя перед этим, в обед, уже отведали щедро сдобренного перцем гуляша. От такой пищи, и правда, любого бросит в жар.