Нил Барнард - Питание для мозга. Эффективная пошаговая методика для усиления эффективности работы мозга и укрепления памяти

Также употребление спиртного способствует усиленному всасыванию из продуктов питания железа. Таким образом, алкоголь может привести к повышенному содержанию железа в организме, особенно если вы выпиваете больше двух порций спиртного ежедневно.

Итак, как вы видите, воздействие алкоголя на организм является неоднозначным и сложным для понимания. Если вы выпиваете, то лучшим советом будет делать это в умеренных количествах и не ежедневно. Также не забывайте есть как можно больше зелени и бобов, чтобы не испытывать недостатка в фолатах.

В 2010 году команда исследователей из Финляндии нашла неожиданного союзника в нескончаемой войне против синдрома Альцгеймера – кофе. На протяжении 21 года они следили за потреблением кофе 1409 людьми. Некоторые из них его обожали, в то время как остальные избегали – обычная история. Любители кофе оказались в плюсе: их риск заболеть Альцгеймером был на 64 % ниже. Даже тем, кто являлся носителем АПОЕ е4, кофе помогло снизить риск почти на две трети!

Стоит ли говорить, что это отличная новость для всех кофеманов. Однако есть два нюанса. Во-первых, не все ученые согласны с пользой кофе, хотя многие и смогли подтвердить его лечебные свойства. Во-вторых, только потребители большого количества кофе – от трех до пяти чашек в день – показали действительно существенную разницу, и, судя по всему, лишенные кофеина напитки со вкусом кофе никакой положительной роли не играют.

Вопрос о том, как именно кофе помогает бороться с болезнью Альцгеймера, остается подвешенным в воздухе. Кофеин, как известно, является сильнейшим стимулятором нервной системы. Помимо него, кофе содержит антиоксиданты и десятки других химических веществ, готовых приписать все заслуги себе.

Данных о пользе в данном вопросе других напитков, содержащих кофеин, таких как чай, на данный момент пока недостаточно. Как мы уже знаем, в чае содержатся следы алюминия, что оставляет его под большим вопросом.

У кофеина, как вы, наверное, догадались, есть и свои минусы. Он может способствовать нарушениям режима сна, что, в свою очередь, способно отразиться и на работе вашей памяти. Также он может сделать вас более раздражительным и даже усугубить проблемы с сердечным ритмом. На каждого человека кофеин действует по-своему, так что вам стоит присмотреться, как именно вы на него реагируете.

Как мы уже узнали из предыдущих трех глав, защита памяти начинается с изменений в режиме питания:

1. Защитите себя от токсичных металлов. Стоит ограничить потребление меди, железа и цинка, а алюминия так и вовсе избегать. Нужно всего лишь быть предусмотрительным при выборе кухонной утвари, продуктов питания, витаминных добавок, антацидных препаратов и т. д., и вы сможете полностью контролировать воздействие этих потенциально токсичных веществ.

2. «Смените масло» в своем мозгу… Нужно остановить атаку вредных жиров и обеспечить мозг теми «хорошими» жирными кислотами, в которых он так нуждается. А это означает замену мяса, сыра и других продуктов животного происхождения в своем рационе на растительное меню, а также отказ от частично гидрогенизированных масел, встречающихся в чипсах и подобных закусках. Важно уделять особое внимание овощам – в первую очередь листовой зелени, – а также фруктам, бобовым растениям и цельным злакам.

Откажитесь от растительных масел. В десятой и одиннадцатой главах я поделюсь с вами несколькими простейшими техниками, которые позволят вам этого добиться.

3. Постройте вокруг себя витаминный барьер. Четыре витамина играют тут решающую роль: витамин Е и три витамина группы В.

Для того чтобы получить витамин Е, ешьте брокколи, шпинат, сладкий картофель, манго или авокадо. Для максимальных доз используйте миндаль, грецкие орехи, фундук, кедровые орешки, орех пекан, фисташки, семена подсолнечника, кунжута или льна. Отличным решением будет посыпать свой салат горстью молотых орехов.

Для того чтобы обеспечить свой организм необходимым количеством витаминов группы В, полезно знать следующее:

• Фолаты содержатся в листовой зелени, а также в бобовых культурах, горохе, цитрусовых, мускусной дыне и витаминизированных продуктах питания на основе злаков.

• Витамин В6 присутствует в фасоли, зелени, бананах, орехах, сладком картофеле и многих других овощах, а также в цельных злаках.

• Витамин В12 вы можете получить с помощью пищевых добавок или витаминизированных продуктов питания.

Хорошие новости состоят в том, что подобные незамысловатые изменения в рационе питания способны защитить здоровье не только вашего мозга, но и сердца. В качестве дополнительного бонуса они еще и помогут избавиться от избыточных килограммов. Если вы мучаетесь от гипертонии, диабета или проблем с холестерином, то вы удивитесь тому, на какие чудеса способна растительная диета. Добавьте сюда еще парочку других изменений режима питания – и вы получите мощное оружие в борьбе со старостью. В десятой главе вы сможете изучить предложенный мной план питания, составленный с учетом описанных в книге закономерностей.

Вероятно, сейчас вы думаете: «Правильное питание, возможно, и могло бы мне помочь когда-то. Однако теперь уже слишком поздно. Причиненный здоровью ущерб не возместишь». Позвольте мне рассказать историю одного человека, который думал по-другому.

Доктор Бенджамин Спок был педиатром с мировым именем. Своей книгой «Ребенок и уход за ним» (Benjamin Spock, Daby and Child Care) он произвел революцию в вопросе воспитания детей, она является одним из крупнейших бестселлеров в истории США.

Это был высокий и сильный мужчина атлетического телосложения, который в составе студенческой команды гребцов выиграл золотую медаль на Олимпийских играх 1924 года в Париже. Он с отличием окончил медицинский факультет Колумбийского университета, стал заниматься педиатрией и на шесть лет погрузился в изучение психоанализа.

В старости здоровье врача начало давать сбой. В 1991 году он стал страдать от хронического заболевания легких – периодических приступов пневмонии, от которых ему никак не удавалось отделаться. Он оказался под серьезной угрозой туберкулеза, а скопившаяся вокруг легких и сердца жидкость сделала его уязвимым к хроническим инфекциям, против которых антибиотики оказались бессильны. Приблизительно в тот же период он пережил сильнейшее пищевое отравление, которое наградило его хронической невропатией, ударившей по его ногам. Слабость овладела его организмом.