Джессика Ву - Диета красоты. Система питания голливудских звезд

• Флавоноиды сконцентрированы в ягодах, луке, чае (зеленом, черном или белом, но не в чае на травах), а также в черном шоколаде.

• Аскорбиновая кислота (витамин C) в изобилии встречается в апельсинах, папайе, киви, клубнике, красном перце, брюссельской капусте, кормовой капусте и брокколи.

……………

Общеизвестно, что употребление цветных фруктов и овощей (особенно красных, желтых и зеленых) обеспечит вас здоровой дозой антиоксидантов при следующем приеме пищи. Для получения более конкретной информации о содержании антиоксидантов в определенном продукте питания оценивается его адсорбционная емкость по отношению к кислородным радикалам (ORAC) – показатель, который указывает на способность продуктов питания (а также таких ингредиентов, используемых в средствах по уходу за кожей, как зеленый чай и экстракт граната) ингибировать окисление. Если говорить кратко, то чем выше индекс ORAC, тем выше антиоксидантная активность.

Но при определении балла ORAC существует одна проблема: этот индекс определяется в лаборатории при помощи всякого рода сложных научных штучек. Абсолютно неясно, насколько высокий балл ORAC связан с тем, каким образом эти антиоксиданты функционируют в теле человека – очень важно об этом помнить, когда вы покупаете продукты в магазине, ведь производители продуктов питания просто обожают использовать индекс ORAC в своих маркетинговых кампаниях. Употребление в пищу продуктов, богатых антиоксидантами, – эффективный способ защитить весь ваш организм от вреда, который наносят свободные радикалы. Немногие продукты испытывали на способность нейтрализовывать свободные радикалы в коже, и именно поэтому я обожаю помидоры.

Помидор – кожная суперзвезда

В следующих продуктах содержится ликопин, равнозначный количеству ликопина в 20 г томатной пасты:

• 1 кусок пиццы (с соусом маринара [8] или с красным соусом);

• 6 ст. ложек сальсы.

Помните, что ликопин лучше усваивается кишечником, когда вы употребляете в пищу приготовленные помидоры. В действительности ликопин в томатной пасте считается в 4 раза более биодоступным, чем ликопин в свежих помидорах (это значит, что нашему организму в 4 раза проще абсорбировать такой ликопин). Бесспорно, самым лучшим источником ликопина (который к тому же является лучшей защитой от солнца) является томатная паста и томатный соус, поэтому лучше съесть пиццу, чем гамбургер, особенно если вы кушаете на свежем воздухе. Ликопин также растворяется в жирах, а это значит, что вам необходимо сочетать помидоры со здоровыми жирами, чтобы добиться наилучшего результата. Попробуйте, например, сбрызгивать дольки помидоров оливковым маслом или же добавьте к ним авокадо.

И еще очень важно помнить, что ликопин может быть эффективен для профилактики вредного солнечного воздействия, но богатый томатами рацион не исключает важности нанесения солнцезащитных средств.

Каждый раз, выходя из дома, обязательно наносите на кожу как минимум солнцезащитный крем SPF 30.

Жирные кислоты

Добавить антиоксиданты к вашему рациону не единственный способ защитить вашу кожу от различных вредных воздействий. Вам также потребуется много жиров и жирных кислот, чтобы кожа оставалась мягкой и упругой.

Каждая отдельная кожная клетка в эпидермисе – каждый меланоцит и кератиноцит – обернута в защитный «пузырь» жировой ткани. Это помогает коже оставаться упругой и водонепроницаемой и не допускает распространения сыпи и инфекции. Жирные кислоты питают и восполняют этот защитный слой. Без них кожа может высохнуть и потрескаться. (Дефицит жирных кислот связывают с рядом сыпей.)

Существуют два вида жирных кислот, которые помогут вашей коже оставаться упругой и остановят появление морщин и сыпей:

• Омега-3 жирные кислоты. Неоценимая польза здоровью благодаря Омега-3 жирным кислотам уже была доказана, поэтому, возможно, вы уже знаете, что они могут снижать кровяное давление и уровень холестерина в крови (что, безусловно, очень важно для здоровья сердца), а также риск инсульта и образования тромбов. Омега-3 жирные кислоты также выступают в качестве внутреннего противовоспалительного средства, снижая степень воздействия таких состояний, как ревматоидный артрит и волчанка.

Хотя Омега-3 жирные кислоты не являются антиоксидантами (и, таким образом, не нейтрализуют свободные радикалы), ряд исследований показал, что противовоспалительное действие Омега-3 жирных кислот может уменьшить покраснение и жжение, ассоциируемые с воздействием УФ-излучения, а также снизить риск развития определенных типов рака кожи. Лосось, сардины и анчоусы, а также льняное семя, грецкие орехи и миндаль являются превосходными источниками Омега-3 жирных кислот.

• Альфа-линоленовая кислота. Несмотря на то что альфа-линоленовая кислота не настолько популярна, как Омега-3 жирные кислоты, она демонстрирует схожую эффективность в профилактике сухости и раздражения кожи. Кислотой обогащены соевые бобы, соевый творог, льняное семя, канола, оливковое масло и грецкие орехи.