Джессика Ву - Диета красоты. Система питания голливудских звезд

Пациентка:Кэт фон Ди [34] .

Проблемы с кожей:сухая кожа, защита от солнца (забота о татуировках!).

Чувствительность к еде:чувствительности как таковой не наблюдается, только слабость к мексиканской еде.

Со слов Кэт:Несмотря на то что ввиду своей деятельности я знаю о коже немало, и хотя моя кожа отличается, должна признать, что мне сложно придерживаться постоянной диеты.

Когда я занята на съемках или в тату-салоне, мне сложно выкроить время в течение дня, чтобы нормально поесть. А в авральные дни зачастую только вечером, когда день уже прошел, я понимаю, что за день вообще ничего не ела. (Это как раз те дни, когда пицца среди ночи не кажется такой уж плохой идеей, а дальше все идет как по накатанной.) К примеру, мое последнее турне с книгой «Татуировка высокого напряжения» [35] представляло собой трехмесячный водоворот перемещения из города в город. Мое утро начиналось с бесконечных журналистов, а затем плавно перетекало в пятичасовой марафон автографов и подписей к книгам – и так каждый день. К моему возвращению в отель я понимала, что едва ли у меня во рту была маковая росинка, а все, что я за день выпила, – три банки энергетического напитка без сахара и немного воды. Понимая, что силы на исходе, я, бывало, заказывала всякой «вкуснятины» или десерт прямо в номер, чтобы снять напряжение, а на следующий день происходило то же самое. Поэтому очень скоро я поняла, что мое лицо воспалилось (что для него не характерно), а кожа стала сухой.

Недавно у меня был небольшой перерыв между съемками реалити-шоу «Лос-анджелесские чернила», поэтому у меня получилось вернуться к прежнему здоровому режиму, который предполагает большое количество тренировок и, безусловно, более здоровую пищу. Обычно я стараюсь есть в основном сырые продукты. Поэтому иногда может показаться, что мой дневник питания «чист до скрипа».

Диагноз доктора Ву:Любому, кто ее видел, будет понятно, что Кэт заботится о своей коже. На ее теле более пятидесяти татуировок, так сказать, портфолио ее великолепного искусства. Она ест правильную пищу (например, сэндвич с курицей и сухофрукты) и всегда пьет много воды. Как и любая другая занятая женщина, тем не менее (независимо от того, востребованная ли вы тату-художница или работающая мама) иногда она пропускает прием пищи. Но очень важно не только есть правильные типы продуктов, но также употреблять их в достаточном количестве. Слишком низкокалорийный рацион не станет для вас источником достаточного белка и питательных веществ, необходимых для производства здорового коллагена и эластичной ткани. Кроме того, если не есть целый день, а потом заказать ночью «вкуснятину» или десерт, то вы можете вызвать резкий подъем уровня сахара в крови, который будет способствовать старению вашей кожи. Кэт молода, поэтому ее кожа выглядит гладкой и упругой. Она не испытает на себе последствия от пропуска приемов пищи сейчас, но в будущем ей необходимо стараться следить за тем, чтобы приемы пищи были более регулярными, чтобы состояние ее кожи надолго осталось таким.

Когда у Кэт нет времени, чтобы сесть и основательно поесть, она должна питаться такими закусками, которые богаты белками и которые она может позволить себе кушать в перерывах между клиентами. К высушенной клубнике она может добавить миндаль или грецкий орех – это будет самый благоприятный для кожи перекус в середине дня. Кроме того, Кэт должна употреблять в пищу достаточное количество приготовленных томатов, чтобы защитить свою бледную кожу от воздействия УФ-лучей, защитить татуировки от выцветания, а также предотвратить будущее повреждение кожи вследствие солнечного воздействия.

Дневник питания

Пациентка:Кэт фон Ди.

Воскресенье

Завтрак

• Чашка кофе

• яблочный батончик «Larabar» [36]

• пол-литра воды перед физическими упражнениями с тренером.

Обед

• Пол-литра воды

• сэндвич с курицей, а затем еще вода на протяжении дня.

Ужин

• Решила навестить маму, и мы зашли во встречную кофейню – пила черный чай.

Перед сном

• Пол-литра воды.

Понедельник

Завтрак

• Чашка черного кофе

• яблочный батончик «Larabar»

• 1 л воды перед тренировкой.

Обед

• Диетическая кола с лимоном

• маленькая порция салата с говядиной.

Ужин

• Лимонад

• маленькая порция салата «Цезарь».

Перед сном

• Вода.

Вторник

Завтрак

• Чашка кофе

• вишневый батончик «Larabar»

• пол-литра воды перед тренировкой.

Поздний обед

• 1 чашка черного кофе

• пол-литра воды

• сырная и фруктовая закуска

• салат с руколой.

Перекус

• Высушенная клубника.

Ужин

• Была сегодня очень занята и пропустила ужин, но пила воду на протяжении всего оставшегося дня.

Перед сном

• Вода.

Следите за насыщенными жирами

Большинство людей знает, что рацион, богатый насыщенными жирами, может повысить риск сердечного приступа и инсульта, но три разных исследования показали, что насыщенные жиры, кроме всего прочего, также могут навредить вашей коже:

• В рамках японского исследования у добровольцев, которые употребляли в пищу больше насыщенных жиров, наблюдалось больше лицевых морщин, чем у тех, кто ел меньше жиров.

• В исследовании, которое было опубликовано в журнале Американского колледжа питания, у людей, которые употребляли в пищу больше масла или маргарина (оба содержат большое количество насыщенных жиров в одной порции), наблюдалось больше морщин.

Так где же наступает предел для употребления насыщенных жиров? Согласно Американской ассоциации кардиологов, насыщенный жир должен составлять менее 7 % от общего числа калорий, а источником остального потребляемого вами жира должен служить ненасыщенный жир (тот, который находится в орехах, семенах, рыбе и растительных маслах). Для среднестатистической женщины, рацион которой составляет 2000 калорий в день, количество разрешенного насыщенного жира составляет примерно 16 г (или меньше). А поскольку большинство из нас понятия не имеет о том, сколько насыщенных жиров мы едим, я вам помогу. Насыщенный жир чаще всего сопровождает продукты животного происхождения: говядина, телятина, ягненок, свинина, масло, молоко, сливки и сыр – все содержат насыщенные жиры (а также холестерин пищевого происхождения). Как бы то ни было, некоторые продукты питания растительного происхождения, включая кокос, кокосовое масло, пальмовое масло, пальмоядровое масло (их еще часто называют тропическими маслами), а также масло какао содержат насыщенные жиры. Маргарин, который также является продуктом на основе растительных жиров, содержит очень много насыщенного жира, поскольку он подвергался гидрогенизации, благодаря которой он медленнее растапливается. Если пачка маргарина не тает у вас на рабочем столе, задумайтесь, что маргарин может сделать с вашими артериями.