Пьер Дюкан - 350 рецептов диеты Дюкан

• 7 видов обезжиренных молочных продуктов(подразумевается жирность 0 %): йогурт без сахара или с сахарозаменителем (рекомендуется стевия), зернистый или мягкий творог, творожные и плавленые сырки, молоко и кефир.

28 овощей:• спаржа, баклажаны, свекла, мангольд, морковь, сельдерей, все виды капусты (брокколи, брюссельская, цветная, кольраби, красная), пальмито (пальмовая капуста), огурцы, кабачки, эндивий (цикорий), шпинат, зеленая стручковая фасоль, репа, лук репчатый, щавель, лук-порей, перец, тыква, редис, все виды зеленого салата, помидоры. К группе овощей я решил отнести грибы и сою.

Кроме того, вы можете употреблять любую зелень: укроп, кинзу, петрушку и т. д.

Помимо разрешенных продуктов я составил список продуктов, которые можно иногда употреблять, их включение в рацион необходимо для успешного окончания диеты, поэтому обратите на них свое внимание. Предлагаемый список адаптирован под русские продукты.

На втором этапе в любой день можно потреблять 2 продукта или 2 дозы одного и того же допускаемого продукта в день (например, 2 столовые ложки кукурузного крахмала).

Итак, к допускаемым продуктам относятся:

• кукурузный крахмал – 1 столовая ложка или 20 г;

• обезжиренное сухое молоко (1,5 %) – 3 столовые ложки в день;

• соевая мука – 1 столовая ложка или 20 г;

• сметана 3 % – 1 столовая ложка или 30 г;

• обезжиренное какао без сахара 11 % жирности – 1 чайная ложка или 7 г;

• сосиски из птицы 10 % жирности – 100 г;

• соевый натуральный йогурт – 1 шт.;

• обезжиренный йогурт 0 % с кусочками фруктов – 1 шт.;

• белое столовое вино – 3 столовые ложки или 30 г;

• суп гаспачо – 1 стакан или 150 мл;

• оливковое масло – 3 капли для жарки или 3 г;

• соевое молоко – 1 стакан или 150 мл;

• соевый сладкий соус – 1 чайная ложка или 5 г;

• сыр до 7 % жирности – 30 г;

• обезжиренный напиток Актимель – 1 шт.;

• сироп без сахара – 20 мл;

• ягоды Гожди – от 1 до 3 столовых ложек в день, в зависимости от этапа.

Для тех, кто не знаком с моей методикой и еще не читал книгу «Я не умею худеть», описывающую ее основы, я вкратце изложу основные идеи и принципы работы этой диеты. Но имейте в виду, что существует множество нюансов, которые я не в силах упомянуть в этой книге рецептов из-за их количества, но которые являются важными для эффективности процесса похудения, поэтому рекомендую вам все же ознакомиться с основной книгой.

Основой моей диеты, разработка которой заняла много лет моей врачебной практики и с которой началось мое увлечение вопросами питания, являются белки.

В 1970 году я предложил первую диету, основанную на одном питательном веществе. Мне с большим трудом удалось убедить коллег в необходимости использования лишь одного из трех питательных веществ. Мое предложение противоречило повсеместно господствовавшей тогда вере в низкокалорийные диеты.

Однако я считаю, что она еще не занимает надлежащего первого места. Именно чистые белки, используемые в течение первых нескольких дней, являются настоящей движущей силой любой эффективной диеты и могут гарантировать ее хорошее начало: диета, не начинающаяся с впечатляющих результатов, обречена на провал.

Существует несколько теорий потери веса. Установки низкокалорийных диет: можно есть все, но в небольших количествах – чрезвычайно консервативны, и пропагандирующие их специалисты равнодушно относятся к посредственным результатам и статистике, упорно продолжая поддерживать эту стратегию питания, хотя она уже нанесла большой ущерб и из года в год усугубляет проблему избыточного веса. Ученые, которые яростно защищают низкокалорийные диеты, утверждают, что отказ от определенных питательных веществ, наоборот, ведет к набору веса, а диеты, начинающиеся с большой потери веса (особенно у тех, кто пытается похудеть впервые), заканчиваются одинаково быстрым набором веса, то есть знаменитым эффектом «йо-йо». На их взгляд, диета, основанная на одном питательном веществе, – верный путь к увеличению веса.

Очевидно, что такие случаи встречаются, но они вовсе не закономерны и чаще всего являются результатом изначального применения безрассудных диет: например, диеты, основанной только на супах, или диеты «Беверли-Хиллз», суть которой заключается в употреблении одних лишь экзотических фруктов, или же очень длительных и изнурительных низкокалорийных диет и, наконец, диеты на белковых порошках, особенно опасной для обмена веществ, так как она ограничивается потреблением одного белка в концентрированном виде (98 %). Все вышеперечисленные методы похудения зачастую приводят к разочарованию и повторному набору веса.

Их общим недостатком является игнорирование этапа стабилизации веса – как диетологами-сторонниками здравых советов в стиле: «следите за тем, что вы едите», «не ешьте слишком много», так и воодушевленными первыми успехами пациентами, которые думают, что риск повторного набора веса их не касается. Очевидно, что и те, и другие ошибаются.

Объявить войну некоторым конкретным диетам необходимо! Всем диетам без исключения – нет! Это бы значило вместе с водой выплеснуть и ребенка. Но среди многочисленных диет – слишком эффективных, агрессивных и противоестественных – именно порошковая диета нуждается в особом контроле, и лучше всего будет отдать ее на строгое усмотрение врачей или даже психиатров.

Я хотел бы рассказать вам одну историю, которая, безусловно, развлечет вас и продемонстрирует мое отношение к белковым порошкам, полученным промышленным путем.

Зимой 1973 года секретарь связала меня с каким-то мужчиной, который с выразительным скандинавским акцентом рассказал мне, как после покупки одной из моих книг и применения моей диеты он без лишних усилий, всегда наедаясь досыта, потерял приличное количество килограммов.

– Я проездом в Париже и хотел бы встретиться с вами, чтобы лично поблагодарить и пожать вам руку.