Пьер Дюкан - 350 рецептов диеты Дюкан

Содержит 1 допускаемый продукт

• 3 больших яйца;

• 10 г обезжиренного какао (Van Houten не более 11 %);

• 1 столовая ложка сахарозаменителя;

• щепотка мускатного ореха.

Разогреть духовку до 180 °C (термостат 6). Отделить белки от желтков. Взбить яичные желтки с какао и сахарозаменителем. Взбить белки до образования пены. Смешать белковую смесь с желтками и какао, добавить мускатный орех. Вылить в форму. Выпекать 10–15 минут.

Шоколадный мусс

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.

Количество порций:2.

Время охлаждения: 2 часа.

Время подготовки:10 минут.

Время приготовления:5 минут.

Ингредиенты:

• 125 г мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 3 столовые ложки воды;

• 6 белков;

• 125 г диетического шоколада;

• 1 чайная ложка растворимого кофе;

• щепотка соли.

Смешать в миске воду, нарезанный на кусочки шоколад и кофе. Прикрыть алюминиевой фольгой и поместить в скороварку. Варить 5 минут. Взбить белки с солью до образования густой пены. Когда шоколад растает, достать миску из скороварки, добавить в массу творог и смешать до получения однородной консистенции. Аккуратно соединить шоколадную массу с белками. Разлить мусс по вазочкам. Поставить охлаждаться в холодильник на 2 часа.

Весенний пирог

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.

Количество порций:2.

Время подготовки:10 минут.

Время приготовления:30 минут.

Ингредиенты:

• 500 г мягкого обезжиренного творога;

• 1 столовая ложка обезжиренного молока (0 %);

• 2 яйца;

• 50 г щавеля;

• 50 г свежего базилика;

• щепотка корицы;

• соль и перец.

Пирог из ревеня

Рецепт Елены Васильевой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.

Количество порций:3.

Время подготовки:0 минут.

Время приготовления:30 минут.

Ингредиенты:

• 2 стебля очищенного ревеня;

• 10 таблеток сахарозаменителя;

• 4 яйца;

• 2 столовые ложки овсяных отрубей;

• 1 столовая ложка пшеничных отрубей;

• 1 столовая ложка

мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 2 столовые ложки воды.

Приготовить начинку:нарезать кольцами ревень, положить в форму для выпечки, растворить 5 таблеток сахарозаменителя в воде, смешать с ревенем.

Накрыть фольгой и выпекать 15 минут при температуре 180 °С (термостат 6).

Приготовить основу пирога:смешать отруби, творог и 2 яйца.

Вылить тесто на сковороду с антипригарным покрытием и обжарить как блинчик, с двух сторон по две минуты.

Взбить в пену 2 яичных белка с оставшимся сахарозаменителем до образования пены.

Выложить в форму основу пирога, положить сверху запеченый ревень и аккуратно залить белками.

Выпекать 15 минут при 180 °C (термостат 6).

Диетическое мороженое

Рецепт Ксении Харьковской (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.

Количество порций:3.

Время охлаждения: 3 часа.

Время подготовки:20 минут.

Время приготовления:15 минут.

Ингредиенты:

Содержит 1 допускаемый продукт

• 3 больших яйца;

• 125 г мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 1 стакан обезжиренного молока;

• 3 столовые ложки сухого обезжиренного молока (1,25 %);

• 4 чайные ложки сыпучего сахарозаменителя (или в таблетках);

• 1 стручок ванили.

Отделить белки от желтков. Взбить белки до образования густой пены с щепоткой соли (от качества взбивания зависит текстура мороженого, оно не должно распадаться на части). Добавить 1 чайную ложку сахарозаменителя. Консистенция должна быть такой, чтобы белки не выливались на стол при перевернутой миске.

Смешать желтки с оставшимся сахарозаменителем и молоком. Разломать стручок ванили и добавить в смесь. Варить до загустения на маленьком огне, постоянно помешивая (смесь должна стать кашеобразной). Желтки не должны сворачиваться в комочки. Если это все-таки произошло, необходимо воспользоваться блендером. Когда желтки с молоком будут готовы, достать стручок ванили и остудить смесь. Добавить творог и сухое молоко, довести до однородной смеси. Смешать белки с полученной массой (лучше руками, чтобы белки не опали). Вылить в мороженицу и оставить до замерзания.

Если мороженицы нет под рукой, придется поработать. Поместить смесь в морозилку. Вынимать каждые 10–30 минут и перемешивать (пока смесь не сильно затвердела, лучше это делать миксером). Через пару часов мороженое готово.

Диетическое мороженое

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.

Количество порций:4.

Время охлаждения: 3 часа.

Время подготовки:15 минут.

Время приготовления:0 минут.

Ингредиенты:

Содержит 1 допускаемый продукт

• 300 г мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 1 столовая ложка сметаны 4 % жирности;

• 3 яичных желтка;

• 2 яичных белка;

• 3 столовые ложки сыпучего сахарозаменителя;

• ароматизатор по вкусу.

Взбить творог с яичными желтками, сметаной, сахарозаменителем и ароматизатором. Взбить белки до образования пены, соединить их с другими ингредиентами. Выложить смесь в форму и поставить в морозильник.

Замороженное суфле с какао

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.

Количество порций:4.

Время охлаждения: 3 часа.

Время подготовки:10 минут.

Время приготовления:0 минут.

Ингредиенты:

Содержит 1 допускаемый продукт

• 200 г мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 4 яичных белка;

• 6 столовых ложек любого обезжиренного какао (например, Van Houten 11 %);

• 6 столовых ложек сыпучего сахарозаменителя.

Смешать творог с какао, протереть его через сито. Взбить миксером. Взбить белки и сахарозаменитель до получения пены. Аккуратно соединить белки с творогом. Выложить форму для суфле алюминиевой фольгой, чтобы фольга выступала не менее чем на 3 см за края формы. Вылить смесь в форму (она не должна доходить до верхнего края алюминиевой фольги) и поместить в морозильную камеру на 3 часа. Затем достать суфле, снять фольгу и сразу подавать.

Пирог «5 минут»

Рецепт Максима Хаустова (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.