Хелен Расселл - Атлас счастья. Уникальные рецепты счастья со всего света

Лизелотта живет в Уппсале и пишет книги о еде. «Шведы предпочитают питаться в соответствии с сезоном. Мы едим местную органическую пищу. Обожаем собирать грибы и ягоды. Наши классические блюда – крапивный суп с яйцом и черничный пирог». Согласно данным государственной службы статистики Statistics Sweden, более пятидесяти процентов населения имеют в собственности загородный дом, шведов тянет на природу и в целом на улицу. Особенно если речь заходит о тренировках. Шведы выходят на пробежку в дождь, град и даже туман. В мой последний визит целая толпа занималась спортом в метель. В Шеллефтео каждый год проходит Скандинавский чемпионат зимнего плавания. Смельчаки забираются в воду при нулевой температуре в одном белье и шапке. (Последняя обязательна из-за страха переохлаждения.) Многие шведские компании поддерживают здоровый образ жизни и выделяют своим сотрудникам время на упражнения. Правительство даже снижает налоги для таких фирм. Зимой становится холодно и темно; и вот тогда шведы возвращаются домой и получают мис (mys). Смультронстелле – своего рода бегство, а мис – его антоним.

Кристиан объясняет, что мис подразумевает уют, диван, свечи и разговоры. Еще у них бывают «уютные пятницы», когда принято есть что-то особенное при свечах. Часто в одиночестве. Угу… и что на столе? «Чипсы», – отвечает Кристиан. Нет, серьезно? Кристиан кивает. Я говорю ему, что это не то чтобы очень уютно и вкусно. «Это лагом », – произносит он. Закуски и фастфуд считаются чем-то особенным, потому что не приходится готовить, а еще не нужно мыть тарелки и кастрюли. Впрочем, шведы много тренируются и все время питаются здоровой местной пищей. (Вроде так?) Значит, пятничные чипсы и правда отличный вариант. «Смысл в том, что мис мы получаем дома. А шведы очень любят свой дом. У нас есть поговорка «в гостях хорошо, а дома лучше». Я понимаю, о чем он говорит. Несмотря ни на что, зимой шведов подстерегает круглосуточная темень и минусовая температура, поэтому дома приходится бывать. Дом становится последним пристанищем. Именно поэтому дизайн настолько важен. Не будем брать во внимание Ikea – в остальном шведская эстетика признана во всем мире. Мебель, мода и даже шрифты. В 2014 году они решили поработать над брендингом и создали шрифт Sweden Sans (название в стиле лагом ). Он лишен вычурности и завитушек и очень подходит Швеции. Лагом .

От принципа достаточности шведы отступают только с кофе. По уровню потребления кофе они занимают третье место после датчан и финнов (все ясно). Шведы даже придумали специальный термин tretår , обозначающий третью или четвертую кружку. «Все это часть ритуала фика, – рассказывает Ханна. – Нечто вроде хюгге, но мы не так много о нем говорим. Просто делаем». Фика обозначает время, когда шведы, насидевшись в одиночестве, наконец-то собираются вместе, чтобы поболтать, выпить кофе и съесть пирожное. Без последнего фика немыслим. (Я спрашивала, и на меня смотрели как на идиотку.) Согласно данным Шведского национального совета по сельскому хозяйству, в среднем житель страны съедает 316 рулетов с корицей в год (и умудряется отлично выглядеть). Фика гласит, что никто не может взять последнее пирожное или кусок рулета. «Можно разрезать его пополам и взять половинку, а потом снова. И еще. И еще, пока не останется крошка», – объясняет Кристиан. Я не могу скрыть удивления. «Если съесть последний кусок, ничего не оставив друзьям, нарушится принцип лагом . Мы так не делаем!» Пирожные и щедрость – краеугольные камни Швеции. Ради них даже целый кодекс поведения придумали.

Кристиан говорит, что для шведов хорошая жизнь заключается в мелочах и их достаточности (за исключением кофе, где действует принцип третьей кружки). В 2013 году, переехав в Скандинавию, я почти сразу стала работать над своим лагом . По-моему, у меня получается. Мой дом – лагом . Моя машина – лагом . Даже старый джемпер с вытянутыми локтями – очень лагом . А если вдруг мне понадобится отдохнуть и восстановить силы, у меня есть смультронстелле , рулеты с корицей и кофе.

1. Найдите свою земляничную поляну. Для меня это холм рядом с домом. (Единственный в Дании.) Или задняя часть гардеробной. Там я развесила огоньки и могу прятаться в личной Нарнии. Именно туда я отправляюсь, если был тяжелый день или если мне надо отдохнуть от семьи. (Если вы это читаете, я занимаюсь одеждой и выношу мусор! Скоро вернусь.)

2. Бегите. При любой возможности. Не дожидайтесь стресса. Сидите, дышите, вспоминайте о веселых вещах вроде игр с белками, сбора ягод и пряток под поганками.

1. Используйте принцип ЧБСШ (что бы сделал швед). Ваш стакан наполовину пуст? Может быть, в нем как раз достаточно?

2. Выпрыгивайте из колеса для хомяков. Работа ради трат – это для дураков. Придумайте, что вам надо. Пусть это будет вашей целью.

3. Вас не устраивает положение вещей? Ешьте пирожные (только не переедайте), делитесь с другими. До последней крошки.

Федереризм – своего рода философия и идеология, названная так в честь теннисиста Роджера Федерера. Может применяться к Швейцарии в целом. Это контроль, точность, спортивность, предприимчивость, порядок, чистота – все качества, которыми обладает теннисный гений из Базеля.

Швейцария – страна конфет Lindt, банков, часов и, в последнее время, Тины Тернер. Несколько раз Швейцарию называли самой счастливой страной в мире, но никто не в курсе, в чем же причина. Во всяком случае, сами швейцарцы отмалчиваются на этот счет. В Швейцарии много гор, 4 государственных языка, 26 кантонов и 7,8 миллиона жителей. Именно эта страна подарила миру застежку-липучку, мюсли и «Туалетного утенка». Здесь родились двадцать пять нобелевских лауреатов и величайший теннисный игрок в истории. Давайте поприветствуем Роджера Федерера: человека, вдохновение и квинтэссенцию швейцарскости.

«Мы, конечно, гордимся Федерером, но не хвастаемся им. Мы вообще ничем не хвастаемся», – делится со мной Стефан, друг моего друга из Цюриха. Мы разговариваем зимой. Я сражаюсь с бронхитом, сонливостью и неуверенностью в себе. Я излучаю британскую хаотичность, а Стефан очень собран и хладнокровен. Я так нервничаю, что начинаю напоминать героя Хью Гранта из фильма «Четыре свадьбы и одни похороны». «Мы очень рациональны, – замечает Стефан на тот случай, если я еще не догадалась. – Мы предпочитаем безопасность, стабильность, открытые дискуссии и хороший уровень жизни». В стране низкая безработица, низкие налоги, но медицина очень развита, а благополучие находится на высоком уровне.