Франк Вельте - Марокко. Путеводитель

В крупнейшем рыбацком порту Марокко выгружают на берег сардины и ценную промысловую рыбу и грузят на борт продукты из долины реки Сус – апельсины, бананы и ранние овощи.

На пляже Агадира, вид на рыбацкий порт и на гору с руинами Касбы Саадидов

Но важнейшим источником валюты для города является туризм. Более чем восьмикилометровый *песчаный пляжшириной в несколько сотен метров располагает к длительным прогулкам. В пляжных клубах можно взять лежаки и зонтики или чуточку расслабиться в баре. Атлантика редко бывает совсем спокойной, особенно в период с октября по апрель: чаще всего здесь царит лёгкое волнение.

Природа одарила Агадир мягким климатом. Это означает: летом температура воздуха умеренная, от 25 до 28 °C, и даже в январе дневные температуры держатся в пределах 16–20 °C. Правда, холодные воды богатого планктоном и рыбой Канарского течения, поднимающиеся из глубины к поверхности океана, поддерживают прохладную температуру воды (в январе около 17 °C, в августе около 22 °C), часто приносят дымку и иногда утренние туманы на побережье.

Благодаря современному аэропорту для чартерных рейсов Аль-Массира (Al Massira), расположенному в 25 километрах отсюда, «город солнца» может принимать отпускников круглый год. Он обеспечивает ночлегом почти 4 миллиона туристов ежегодно, занимая первое место в статистике туристической отрасли страны.

За последние десятилетия недалеко от берега появилось множество современных отелей. Вдоль трёх параллельно идущих главных улиц, бульвара 20 Августа (Boulevard du 20 Aout), бульвара Мухаммеда Vи проспекта Хасана II,рядами выстроились бутики, рестораны, бары, туристические бюро и гостиницы.

Ночная жизнь кипит прежде всего на дискотекахчетырёх– и пятизвёздочных гостиниц. Кроме того, в гостинице Sheraton есть казино (1) .

Интересно побывать в крупнейшем рыбацком портуАгадира. Кстати, там можно не только понаблюдать за выгрузкой улова на берег, но и отведать в одном из двух хороших рыбных ресторанов,тут же на территории порта, блюда из морепродуктов и рыбы ценных пород (например, султанки, морского окуня сибаса, морского языка).

У пешеходной зоны Айт Сус (Passage Aït Souss)стоит Музей берберов (2) , где выставлены образцы берберского прикладного искусства и предметы культуры племени шильх с юга страны. Часть коллекции собрал голландский любитель искусства Берт Флинт, поселившийся в Марокко в 1957 году.

Стоит посетить и большой базар *Сук эль-Хад (Souk el Had) (3) , что на юго-восточной окраине города (работает ежедневно, кроме понедельников). Он окружён зубчатой стеной с высокими воротами. Кроме фруктов, овощей, глиняной посуды (например, горшков для приготовления таджина), кожаной обуви (бабушей), латунных подносов и сувениров, здесь можно найти и такую местную специфику, как очень полезное масло железного дерева и питательную сладкую пасту «хамлу» (из миндаля, мёда и того же самого масла). Правда, при покупке сувениров нужно уметь торговаться не хуже настоящего марокканца.

Агадирскую Медину (Medina d'Agadir,Medina Polizzi) на южной окраине города в конце XX века заново выстроили в «историческом» стиле из таких традиционных материалов, как бутовый камень, глина и древесина тополя. Здесь располагаются магазины художественных ремёсел, кафе и рестораны.

Ковры вязаные, тканые, вышитые – разнообразие племенных ковров в Марокко просто невероятно

Кухня Марокко в целом состоит из полезной и здоровой пищи, не слишком жирной и лишь изредка острой. Секрет её хорошего вкуса кроется в пряностях, которые базарные торговцы выкладывают на прилавках разноцветными пирамидами. Рас-эль-хануд («венец лавки») – это праздничная приправа, смесь из множества пряностей. Важнейшими её составляющими являются куркума, тмин, кориандр, красный перец и анис. Очень популярен шафран, но стоит он дорого: его грамм за граммом собирают из венчиков цветущих крокусов.

Свежие хлебные лепёшки наподобие лаваша, которые арабы называют хобза, а берберы агром, являются непременной частью любой трапезы.

Картофель, морковь и помидоры используют для приготовления вкусных супов и густых похлёбок. Из мяса здесь предпочитают баранину и говядину. Засоленная верблюжатина считается большим лакомством в Фесе.

Самая обычная марокканская еда – таджин. Так называют типичные глиняные горшки с заострённой крышкой, а также и само блюдо. Осенью это блюдо обычно готовят по следующему рецепту:

Нарезанный кубиками картофель, несколько морковок и луковиц, пару кусочков помидоров, маринованные лимоны и баранину укладывают слоями и посыпают свежим кориандром, тмином, куркумой и солью. Сверху кладут ломтики айвы и изюм. Прежде чем поставить таджин на плиту или на горшок с древесным углём, в него ещё доливают мясного бульона и оливкового масла и накрывают крышкой. Затем всё тушится два часа. Таджин ставится на середину стола, крышка торжественно поднимается, и все собравшиеся за столом черпают кусочками лаваша прямо из горшка.

Приготовление танджии представляет собой необычный способ тушения. В глиняную кринку с небольшим количеством овощей и мясного бульона закладывают добрый кусок говядины или баранины и обильно посыпают приправой рас-эль-хануд. Затем сосуд плотно закутывают в кусок дублёной шкуры, несут в общественную пекарню и ставят на ночь, примерно на двенадцать часов, в уже погашенную, но ещё довольно горячую печь.

Далеко за пределами Северной Африки известно такое блюдо, как кускус. Основу этого блюда составляет крупа из твёрдой пшеницы, которая готовится в специальных пароварках и в процессе приготовления время от времени заправляется оливковым маслом. Дополнением служат овощи, сваренные в крепком бульоне, и мясо. Для любителей острых ощущений подают в качестве приправы хариссу, красный соус из перца чили с добавками. По традиции кускус едят правой рукой. Четырьмя пальцами берут немного кускуса и скатывают из него маленький шарик.

Мясу, поджаренному на древесных углях, порадуется любой марокканец – и на столь любимьи здесь семейных пикниках, и для перекуса во время прогулок и походов по магазинам. Горячие, прямо с гриля брошеты (шашлыки) и кефта (тефтели) подаются со свежим хлебом и холодным томатным соусом.