Елена Фирсова - 500 обедов для всей семьи

Для паштета Мясо куриное – 250 г, хлеб белый – 2 ломтика, яйцо – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., сметана – 2 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, молоко – 2 ст. ложки, крахмал картофельный – 1 ст. ложка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Промытую и нарубленную небольшими кусочка ми курицу варят в подсоленной воде на слабом огне, снимая пену. Лук и морковь очищают, разрезают на 2 части и пекут на сухой сковороде, потом кладут в кипящий бульон и варят до готовности. Курицу и овощи вынимают, отделяют мясо от костей, а бульон процеживают через марлю. Кладут в бульон нарезанную морковь, измельченную петрушку, соцветия цветной капусты, консервированный горошек и варят до готовности. Отделенное от костей мясо пропускают через мясорубку, добавляют размоченный в молоке хлеб, нарезанный и обжаренный в масле лук, сметану, взбитое яйцо, картофельный крахмал, солят. Все тщательно перемешивают, укладывают в смазанную маслом форму и сверху кладут кусочки сливочного масла. Запекают в разогретой духовке в течение 20 мин. При подаче к столу в готовый суп кладут нарезанный квадратиков паштет и посыпают рубленой зеленью.

Свинина жареная с хересом и вешенками

Ингредиенты

Вырезка свиная – 500 г, вешенки – 100 г, горошек зеленый

консервированный – 100 г, херес – 200 мл, картофель – 1 шт., соус томатный – 3 ст. ложки, масло растительное – 3 ст. ложки, сало топленое – 1 ст. ложка, зелень укропа – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Мясо промывают, нарезают небольшими порционными кусками, перчат, солят, жарят на решетке, смазанной салом, до готовности. Вешенки промывают и отваривают в подсоленной воде. Картофель очищают, нарезают соломкой, солят и жарят на растительном масле. Жареное мясо выкладывают на блюдо, украшают вареными грибами, жареным картофелем и зеленым горошком, сверху поливают томатным соусом с добавлением хереса.

Торт «Сладкоежка»

Ингредиенты Сахар – 800 г, сметана – 800 г, пудра сахарная – 500 г, мука – 500 г, орехи грецкие – 500 г, какао-порошок – 50 г, сахар ванильный – 20 г, молоко – 100 мл, масло растительное – 1 ст. ложка, сода пищевая – 1 ч. ложка, уксус – 1 ч. ложка, яйца – 6 шт.

Способ приготовления

Смешивают 400 г сметаны, 400 г сахара, добавляют погашенную уксусом соду, всыпают муку, замешивают крутое тесто, делят его на 2 равные части, одну из которых перемешивают с 40 г какао. Каждую из частей делят еще на 2 части, раскатывают 4 равных по размеру и форме коржа и выпекают их в предварительно разогретой до 250 °С духовке. Затем взбивают с помощью миксера белки 5 яиц в крепкую пену и постепенно добавляют 400 г сахарной пудры. Готовую смесь с помощью кондитерского мешочка выкладывают на смазанный растительным маслом и посыпанный мукой противень в виде лепешек диаметром 3 см и выпекают в предварительно разогретой до 200 °С духовке 20 мин. Для крема взбивают с помощью миксера 400 г охлажденной сметаны с оставшимся сахаром и добавляют ванильный сахар. Для глазури кипятят 100 г сахарной пудры, смешанной со 100 мл, затем охлаждают и с помощью миксера взбивают вместе с 1 яичным белком и 10 г какао-порошка. Охлажденные коржи смазывают кремом и соединяют, чередуя по цвету и прослаивая воздушно-белковыми лепешками. Верх и боковые стороны торта покрывают глазурью и украшают измельченными поджаренными грецкими орехами.