Ирина Пигулевская - Исцеляющее питание при вирусах. От гриппа до COVID-19

Разрешено есть:

– супы на основе овощей, круп;

– гречневую, рисовую, овсяную каши;

– нежирные кефир, творог, йогурт;

– овощи – сваренные и измельченные;

– ягоды, фрукты (некислые).

Запрещено есть:

– жирную рыбу, мясо;

– соленые, консервированные, копченые блюда;

– жирные бульоны;

– молочные жирные продукты;

– газировку;

– выпечку, сдобу;

– крепкий чай, кофе;

– пряности, специи;

– алкоголь;

– чеснок, лук, редис, редьку;

– сласти.

Соблюдение диеты ускоряет наступление ремиссии.

1 день

Завтрак. Творог, молоко, гречневая каша, чай.

2-ой завтрак. Печеное яблоко.

Обед. Лапша с измельченным мясом, суп овощной.

Полдник. Галетное печенье с чашкой чая.

Ужин. Пюре картофельное, вареная рыба, стакан чистой воды.

Перед сном. Кефир (200 г).

2 день

Завтрак. Лапша по-флотски, чай.

2-ой завтрак. Сметана с творогом.

Обед. Суп с овсяной крупой, голубцы (мясо, рис), кисель.

Полдник. 1 яблоко.

Ужин. Рисовая каша с молоком, стакан чистой воды.

Перед сном. Кефир.

3 день

Завтрак. Вареная рыба, каша овсяная, чай.

2-ой завтрак. Капустная запеканка.

Обед. Молочный вермишелевый суп, вареное мясо, 100 г отварной моркови, компот из сухофруктов.

Полдник. 2–3 сухарика. Гречневая каша с нежирным молоком, стакан чистой воды.

Перед сном. Кефир.

4 день

Завтрак. Омлет, приготовленный на пару, рисовая каша с молоком, чай.

2-ой завтрак. Творог, сметана.

Обед. Борщ постный, пюре, вареное мясо.

Полдник. 100 г крекера, чай.

Ужин. Манная каша с молоком, стакан чистой воды.

Перед сном. Кефир.

5 день

Завтрак. Овощной салат, паровые котлеты.

2-ой завтрак. 1 яблоко.

Обед. Овощной суп (220 г), вареная рыба, тушеная капуста, фрукты (яблоко, виноград).

Полдник. Несколько вафель и стакан травяного отвара.

Ужин. Гречневая или ячневая каша на молоке, стакан чистой воды.

Перед сном. Кефир.

6 день

Завтрак. 2 клубня печеного картофеля, сельдь, чай.

2-ой завтрак. 1 яблоко.

Обед. Щи постные, паровые котлеты, вермишель, компот.

Полдник. Галетное печенье, чай с шиповником.

Ужин. Омлет, приготовленный на пару, стакан чистой воды.

Перед сном. Кефир.

7 день

Завтрак. Гречневая каша, паровые котлеты, чай.

2-ой завтрак. Морковное пюре, джем.

Обед. Борщ постный, печеное яблоко.

Полдник. Кисель, печенье.

Ужин манная каша, чернослив, стакан чистой воды.

Перед сном. Кефир.

Когда наступит ремиссия, питание должно быть дробным, но перетирать всю пищу уже не нужно. Общая калорийность диеты в период восстановления после острой формы гепатита С составляет 3100 калорий в сутки. Каждый день в организм должно поступать: углеводов – 0,45 кг (сахара не больше 50 г); белков – 75–100 г; жиров – не более 100 г (преимущественно растительного происхождения); соли – 8 г; витамина А – 40–45 г; витамина В – до двух мг; витамина В 2– не более четырех мг; витамина С – 0,2 г; каротина – 11 мг; кальция – 1 г; фосфора – 2 г; железа – 12–14 мг; магния – не более 0,5 г; никотиновой кислоты – до 20 мг.

Диета – важный этап реабилитации, пренебрегать которым нельзя. Она должна быть облегченной. Говоря об облегченной диете, стоит понимать, что она все равно должна давать максимум питательных веществ, положенных пациенту с гепатитом.

Диета при восстановлении должна обеспечить пациента всеми необходимыми ему питательными веществами в полном объеме. Энергетическая ценность должна составлять около 3000 кал/сут. По химическому составу рациональнее всего распределить БЖУ следующим образом: 60 % приходится на белки, 30 % – жиры и 10 % должны составлять углеводы. Можно в качестве подсластителей использовать ксилит и сорбит.

При соблюдении диеты пациент должен максимально ответственно отнестись к выбору продуктов. Теперь для него существуют только запрещенные или разрешенные продукты, что необходимо строго соблюдать.

Мучное и хлеб: разрешен хлеб из белой муки I, II сорта, ржаной хлеб, затяжное печенье, черствый бисквит, несдобная выпечка с начинкой. Нельзя кушать пирожки, жареные в масле, сдобу и слоеное тесто, мягкий хлеб.

Первые блюда: основа борщей и супов – легкий бульон (второй или третий), класть в суп жареную заправку нельзя. Рекомендовано готовить молочные супы, супы с овощами, борщ, свекольник, щи. Запрещены наваристые мясные или рыбные бульоны, грибной суп, окрошка и зеленый борщ.

Мясные блюда: в качестве мясных блюд рекомендовано готовить на пару птицу, предварительно сняв кожу, нежирную говядину, баранину без жира, постную свинину. Кусочки мяса измельчают, проваривают, после чего тушат некоторое время. Мясо можно подавать в плове, голубцах. Не запрещены молочные сосиски (не копченые). Пациентам не рекомендуют жирное мясо, птицу, субпродукты, копчености и консервацию.

Рыба: этот продукт полностью из рациона пациента не исключают, но разрешены только нежирные сорта рыбы. Пациенту после перенесенного гепатита А нельзя кушать жирную рыбу, рыбные консервы, солености.

Молочные продукты: среди молочных продуктов ограничений практически нет. Можно кушать молоко, сметану, творог, неострый сыр. Из молочных можно делать все блюда, готовящиеся без жарки. Ограничение накладывается только на слишком жирные молочные продукты.

Яйца: пациентам разрешен омлет из одного белка, а если неприятных ощущений в правом боку нет, то можно добавить и один желток в день. Нельзя жарить яйца и кушать их вкрутую.

Крупы: крупы разрешены практически все. Особенную пищевую ценность имеют гречневая, рисовая и овсяная крупы. В плов с мясом можно добавлять сухофрукты, не противопоказаны и макаронные изделия. Чтобы избежать трудностей с перевариванием, стоит не включать в рацион бобовые культуры.

Овощи: разрешены практически все овощи, кроме зелени (щавель, шпинат, зеленый лук, чеснок). Не рекомендованы пациентам грибы, редька и редис. Овощи лучше всего кушать свежими, или готовить на пару. Их можно кушать на гарнир, а также в виде самостоятельного блюда.

Фрукты, сладости: можно кушать все фрукты, кроме кислых. Разрешен компот с подсластителями. В меру полезен мармелад, мед, варенье, сладкая пастила. На время стоит отказаться от шоколада (как черного, так и молочного), мороженого и изделий со сладким кремом.