Илья Рощин - Большая кулинарная книга

И только тогда человек соглашается поставить себя на место своего несчастного организма: почистить его, уменьшить нагрузки, правильно снабжать необходимыми веществами. А после выздоровления хочет снова начать объедаться (есть такие люди, поверьте), а уже никак не может. Не хочется!

Спасибо мудрому организму, с этого дня он берет управление жизнью в свои руки, и его хозяин начинает вести здоровый образ жизни.

Какие шаги на пути к здоровой жизни Вам нужно сделать в первую очередь? Всего-то перейти на щелочную диету, которая снизит смертельную кислотность в организме. Кислотность, убивающую человека медленно, но верно и жестоко. Овощи и фрукты, которые займут примерно 60 % Вашей диеты, помогут организму очиститься от многолетнего отравления.

Также лучше отказаться от страстного употребления кофе, чая, алкоголя. Желательно снизить наличие в Вашем рационе яиц и мяса, рыбы и хлеба. А наши рецепты покажут Вам, насколько вкусно можно питаться, якобы ограничивая себя в привычных продуктах.

Но сначала «пробежимся» по полезным свойствам необходимых Вам продуктов, по «за» и «против».

Перечислим фрукты, которые с сегодняшнего дня Вам необходимо использовать в своей диете. Это: яблоки, вишня, лимон, клубника, малина, слива, голубика, грейпфрут, бананы, клюква, абрикосы свежие и сухие, виноград, персики свежие и сухие, хурма, чернослив свежий и сухой, арбуз, дыня.

Овощи: капуста, свекла, морковь, огурцы, лук, чеснок, сельдерей, зеленый горошек, зеленый перец, редис, помидоры, баклажаны, кабачки, тыква, картофель. Зелень одуванчика, молодую крапиву и пророщенную пшеницу также обязательно употребляйте в пищу.

Когда Вы начнете есть мясо не больше двух раз в неделю, в качестве белков добавьте в свой рацион бобовые (чечевицу, горох, сою, фасоль) и орехи (миндаль, арахис, грецкие орехи), также семечки.

Зерновые крупы также принесут Вам здоровье, они содержат белки и основные незаменимые аминокислоты.

Лучше не употребляйте в пищу соленую и сушеную рыбу. Ешьте только вареную или жареную (в редких случаях).

Неплохо было бы Вам отказаться от хлеба, хотя это будет нелегко. В крайнем случае ешьте черный хлеб, не больше двух кусочков в день.

Отсутствие хлеба предполагает, что Вам придется отказаться от бутербродов с колбасой, сыром, паштетами. Но это и замечательно! Как видите, что Бог ни делает – все к лучшему (да, в плане еды это было бы радостно, если бы не было так грустно).

Вы знаете, уважаемый читатель, Вам придется от многого отказаться, от многого вредного. А взамен Вы получите много полезного, вкусного, несложного в приготовлении и недорогого. Поэтому мы советуем Вам обзавестись подробной таблицей, показывающей калорийность продуктов, и на несколько дней вперед составлять семейное меню. Помните, что взрослому здоровому человеку в день нужно примерно 3600 ккал. Очень советуем Вам не «прыгать» выше и следить за ежедневной нормой членов Вашей семьи, особенно маленьких.

Мы предлагаем Вам рецепты приготовления простых блюд: супов, каш, вторых и овощных блюд, салатов, икры, соусов и напитков. Также Вы сможете приготовить мясные и рыбные блюда, если еще не решили полностью отказаться от пищи животного происхождения.

Итак, открываем наш диетический стол:

Требуется:1,5 ст. манной крупы, 2 ст. молока, немного сахара, соли по вкусу, 1 ч. л. сливочного масла, варенье.

Способ приготовления.В кипящую воду постепенно всыпайте манную крупу, все время помешивая. Варите до готовности.

Затем добавьте молоко, сахар и соль. Хорошо перемешайте, положите масло и снимите суп с огня. При подаче можете предложить чуть-чуть варенья (если больше, то ненамного!).

Суп «Бланш» показан при гастритах, заболеваниях печени и желчного пузыря, туберкулезе, упадке сил, вызванном инфекционными заболеваниями.

Требуется:2 ст. риса, 2 ст. молока, немного сахара, соли по вкусу, 1 ч. л. сливочного масла, сухари.

Способ приготовления.Рис промойте, сварите и протрите через сито. Подогрейте молоко и добавьте горячим в протертую массу, положите сахар, соль и доведите до кипения. Затем снимите суп с огня и добавьте масло. Посыпьте суп сухарными крошками.

Суп показан при язвенной болезни желудка, гастритах, колитах, заболеваниях мочевых путей.

Требуется:1 ст. перловой крупы, 1 ст. молока, 1 картофель, 1 морковь, 1 ст. л. сливочного масла, немного сахара и соли, растительное масло.

Способ приготовления.Сварите перловую крупу и протрите через сито. Овощи мелко порежьте, потушите немного в воде, также протрите и смешайте с крупой. Добавьте горячее молоко, сахар с солью и доведите до кипения. При подаче положите сливочное масло и немного подсолнечного.

Суп показан при гастритах, колитах, заболеваниях мочевых путей, печени, желчного пузыря, сердца, гипертонии.

Требуется:30 гр сметаны, 80 гр свеклы, 100 гр капусты, 1 маленький картофель, 1 средняя морковь, 1 маленький помидор, 20 гр сметаны, сахар, 3 % уксус, соль.

Способ приготовления.Сварите свеклу с добавлением небольшого количества уксуса (для сохранения цвета).

Нашинкуйте капусту и нарежьте картофель маленькими кубиками.

Порежьте мелко свеклу, залейте овощи отваром и доведите до кипения.

Морковь и помидор нарежьте и потушите в сметане. Добавьте их в борщ и подавайте на стол.

Борщ показан при заболеваниях печени и желчного пузыря, сердца и повышенном давлении, выздоравливающим после инфекционных заболеваниях.

Требуется:1 маленькая свекла, 1 огурец, 1 ст. простокваши, 1 яйцо, 15 гр. сметаны, немного сахара и соли, 3 %-ный уксус.

Способ приготовления.Натрите на терке очищенную свеклу.

Огурец мелко порежьте и перемешайте с порубленным крутым яйцом. Перемешайте продукты с простоквашей, добавьте сахар, соль и уксус. Добавьте сметану и подавайте на стол.

Свекольник показан при заболеваниях желчного пузыря и печени, почек и мочевых путей, сердца и гипертонической болезни, общей слабости организма.

Требуется:5 шт. моркови, 4 шт. картофеля, 1 стебель лука-порея, 1 корень сельдерея, 3 ст. л. сливочного масла, зелень.

Способ приготовления.Нарежьте морковь, лук, сельдерей и потушите в сливочном масле. Затем залейте их горячей водой и добавьте к ним порезанный картофель, посолите.

Готовые продукты протрите через сито, добавьте овощной отвар и доведите до кипения. Подавайте суп со свежей зеленью.

Суп показан при заболеваниях сердца, туберкулезе и общей слабости организма.