Любимые пирожки. 1000 рецептов

Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г

Для начинки:творог — 200 г, изюм — 25 г, сахар — 40 г, яйцо — 1 шт.

Изюм залить кипятком на 10 минут. Соединить творог, сахар, изюм и яйцо, тщательно перемешать.

Тесто разморозить, раскатать и разрезать на квадратики шириной с ладонь. На середину каждого положить начинку, сложить треугольником. Пирожки выложить на противень, застеленный пергаментом, поставить в духовку, разогретую до 200 °C, на 20 минут.

Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г

Для начинки:творог — 500 г, сахар коричневый — 3–4 ст. л., ванилин — 1⁄3 ч. л., яйца — 2 шт., сметана — 4 ст. л., изюм без косточек

Для смазывания:яйцо

Смешать творог, яйца, коричневый сахар, сметану, ванилин и распаренный изюм.

Тесто разморозить, разделить на 2 части, раскатать каждую в прямоугольник, распределить по тесту начинку, немного не доходя до краев. Свернуть рулетом, соединить края и положить швом вниз. Нарезать кусочками 3–4 см шириной. Выложить пирожки на застеленный пергаментом противень, смазать взбитым яйцом. Выпекать до золотистого цвета в разогретой до 200 °C духовке 15–20 минут. По желанию посыпать сахарной пудрой.

Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г

Для начинки:тыква — 150–200 г, лимон — 1 шт., сахар

Для смазывания:яйцо

Тыкву очистить, натереть на крупной терке. Лимон очистить от цедры, нарезать тонкими ломтиками.

Тесто разморозить, разделить на 12 частей, раскатать кружочки. На каждый выложить горсть натертой тыквы, насыпать 1 ч. л. без горки сахара и положить ломтик лимона. Края соединить, чтобы получились треугольники. Выложить на противень, застеленный пергаментом, и смазать взбитым яйцом. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 20 минут.

Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 800 г

Для начинки:клюквенный джем — 100 г, яблоки — 5 шт., сахар — 100 г, масло сливочное — 20 г, лимонный сок — 2 ст. л., мед — 1 ст. л., корица — ½ ч. л.

Для смазывания:яйцо

Яблоки очистить, нарезать небольшими кубиками, сбрызнуть лимонным соком. Разогреть на сковороде сливочное масло, добавить мед и сахар, перемешать. Добавить яблоки, посыпать корицей и готовить на малом огне, помешивая, пока яблоки не станут мягкими (5–7 минут). Остудить.

Тесто разморозить, разрезать на квадратики. На каждый выложить по 1 ч. л. клюквенного джема и по 1 ст. л. яблочной начинки. Соединить 2 противоположных угла, смазав взбитым яйцом для лучшего склеивания. Вторую пару противоположных углов квадрата просто завернуть на начинку. Выложить пирожки на противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом, смазать взбитым яйцом и поставить в разогретую до 200 °C духовку на 15–20 минут. По желанию посыпать сахарной пудрой.

Для теста:мука пшеничная — 300 г, масло сливочное — 100 г, вода — 70 мл, сахар — 2 ч. л., яйца (желток) — 2 шт., ванилин — 1 пакетик, лимонный сок — ½ ч. л., соль — 1 щепотка

Для начинки:творог — 200 г, сахар — 1 ст. л., крахмал — 1 ч. л., корица — ½ ч. л., сливы без косточек — 6 шт., яйцо (белок) — 1 шт.

Для смазывания:яйцо (желток)— 1 шт.

Творог протереть через сито, добавить яичный белок, сахар, корицу и крахмал. Вымешать творожную массу до однородного состояния. Добавить мелко нарезанные сливы и перемешать.

Натереть холодное сливочное масло на крупной терке. Добавить 180 г просеянной муки, сахар, ванилин и перетереть все в крошку. Смешать 1 желток с холодной водой, солью, лимонным соком. Добавить к перетертой крошке, перемешать. По 1 ст. л. добавлять оставшуюся просеянную муку. Замесить гладкое тесто, мягкое, как пластилин, и достаточно липкое. Собрать его в шар, положить в полиэтиленовый пакет и отправить в холодильник на 30 минут. Готовое тесто раскатать толщиной в полсантиметра и вырезать кружочки. Смазать край каждого взбитым белком и выложить начинку. Сложить кружочек пополам и соединить края. Выложить пирожки на противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом. Выпекать в хорошо разогретой до 190 °C духовке 20 минут. Смазать взбитым желтком и выпекать еще 3–5 минут.

Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 300 г

Для начинки:вишня без косточек — 300 г, сахар — 100–150 г, крахмал — 2 ст. л., ванилин — 5 г

Для смазывания:яйцо

Вишню выложить в сотейник, добавить сахар (замороженную вишню размораживать не нужно). Немного нагреть, когда отделится жидкость — добавить крахмал. Варить, периодически помешивая, до загустения. Добавить ванилин, перемешать.

Тесто разморозить, раскатать, разрезать на одинаковые квадратики. На каждый выложить начинку, сложить пополам и соединить края. Выложить слойки на застеленный пергаментом противень, смазать взбитым яйцом и выпекать в разогретой до 200–220 °C духовке до готовности 20–25 минут. По желанию посыпать сахарной пудрой.

Для теста:мука пшеничная — 185 г, масло сливочное — 100 г, вода — 2 ст. л., сахарная пудра — 30 г, соль — 1 щепотка

Для начинки:клубника — 200 г, сахар — 3 ст. л., вода — 2 ст. л., кукурузный крахмал — 2 ч. л.

Для смазывания:яйцо

Смешать крахмал и воду, поставить в холодильник. Нарезанную клубнику выложить в сковороду и размять, не превращая в кашу. Добавить сахар и дать ему полностью раствориться. Ввести разведенный кукурузный крахмал, кипятить 5 минут. Остудить.

Смешать муку, сахарную пудру и щепотку соли. Добавить нарезанное кубиками замороженное масло и растереть руками в мелкую крошку. Добавить 2 ст. л. воды и сформовать из теста шар. Обернуть его пленкой и положить в холодильник на 2 часа. Раскатать готовое тесто в тонкий пласт и нарезать прямоугольниками. На половину каждого выложить начинку и закрыть другой половиной. Прижать края и смазать слойки взбитым яйцом. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке до готовности 20–25 минут. По желанию посыпать сахарной пудрой.

Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 400 г

Для начинки:яблоки — 4 шт., щавель — 1 пучок, сахар — 100 г, крахмал — 1½ ч. л., корица — по вкусу

Для смазывания:яйцо

Листья щавеля нарезать тонкими полосками, смешать с крахмалом и сахаром. Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками.

Тесто разморозить, раскатать и разрезать на квадратики. На угол каждого выложить нарезанные яблоки и присыпать корицей, сверху выложить щавелевую начинку, сложить треугольниками и хорошо соединить края. Выложить на застеленный пергаментом противень, смазать взбитым яйцом. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке до готовности 15–20 минут. По желанию посыпать сахарной пудрой.