Любимые пирожки. 1000 рецептов

Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г

Для начинки:фарш говяжий — 350 г, лук репчатый — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, масло оливковое — 50 мл, паприка, корица, кумин (зира), соль морская — по вкусу

Для обжаривания:масло оливковое

Фарш обжарить на оливковом масле, переложить в миску. В той же сковороде обжарить мелко нарезанные лук и чеснок. Добавить паприку, корицу, кумин и соль. Жарить, помешивая, еще 2–3 минуты. Добавить фарш, готовить еще 10 минут. Остудить.

Тесто разморозить, тонко раскатать и разделить на 8 квадратиков размером 10 × 10 см. На середину выложить начинку, свернуть в трубочку, соединить края. Разогреть на сковороде немного оливкового масла и обжарить трубочки с обеих сторон до золотистого цвета.

Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 1 кг

Для начинки:фарш говяжий или свиной — 500 г, лук репчатый — 2 шт., масло сливочное — 50 г, чеснок — 5 зубчиков, соль, перец черный молотый, специи — по вкусу

Для обжаривания:масло растительное

Лук измельчить, смешать с фаршем, посолить, поперчить, добавить рубленый чеснок и специи.

Тесто разморозить, разделить на части, раскатать круги. Положить фарш и кусочек сливочного масла на одну половину круга, накрыть второй половиной и соединить края. Обжарить чебуреки в раскаленном растительном масле с обеих сторон до румяной корочки.

Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 450 г

Для начинки:баранина молодая — 250 г, лук репчатый — 2 шт., пармезан — 2 ст. л., яйца — 4 шт., масло сливочное — 3 ст. л., кинза и розмарин — по 2 веточки, соль, перец черный молотый — по вкусу

Для обжаривания:масло оливковое

Мясо мелко нарубить. Лук очистить и измельчить. Зелень промыть и мелко нарубить. Обжарить лук на сливочном масле 2–3 минуты до прозрачности. Добавить баранину и жарить, помешивая, 7–8 минут, пока фарш не станет рассыпчатым. Снять с огня, посолить, поперчить, добавить зелень и тертый сыр, перемешать.

Тесто разморозить, очень тонко раскатать, чтобы получилось 4 пласта размером 15 × 15 см, смазать оливковым маслом с обеих сторон, сложить пополам по диагонали и вновь развернуть. На одну половину каждого пласта положить четверть начинки, сделать в ней углубление и вбить яйцо. Накрыть другой половиной, хорошо соединить края. Подрумянить пирожки в кипящем масле по 5 минут с каждой стороны.

Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г

Для начинки:баранина — 200 г, лук репчатый — 1 шт., перец красный молотый — ½ ч. л., соль — 1 ч. л.

Для обжаривания:масло растительное

Баранину отварить и пропустить через мясорубку. Лук нашинковать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Добавить мясо, перец и жарить еще 3–5 минут.

Тесто разморозить, раскатать в тонкий пласт. Стаканом вырезать кружочки, на каждый положить 1 ст. л. фарша. Соединить края, сформовать пирожки и уложить на сковороду швом вниз на расстоянии 2–3 см друг от друга. Жарить в кипящем масле 10–15 минут.

Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г

Для начинки:баранина — 100 г, картофель — 200 г, яйца — 2 шт., лук репчатый — 1 шт., молоко (или простокваша) — 100 мл, зелень петрушки и укропа — 2 ст. л., перец красный молотый — ½ ч. л., соль — по вкусу

Для обжаривания:масло растительное

Картофель отварить, добавить молоко, 1 яйцо и приготовить пюре. Лук нашинковать, обжарить в растительном масле. Вареную баранину пропустить через мясорубку, смешать с луком, перцем, солью, рубленой зеленью. Соединить мясо и картофель, яйцо, тщательно перемешать.

Тесто разморозить, раскатать тонкий пласт, разрезать на равные квадратики и выложить фарш. Сформовать треугольные пирожки, края хорошо прижать или завернуть косичкой. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, опустить изделия и жарить до золотисто-коричневого цвета.

Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г

Для начинки:варенье густое — 300 г, крахмал — при необходимости

Для обжаривания:масло растительное

Если варенье недостаточно густое, добавить в него немного крахмала.

Тесто разморозить, тонко раскатать, разрезать на небольшие одинаковые квадраты. Выложить на середину каждого немного начинки, хорошо соединить углы. Обжарить пирожки в разогретом растительном масле с двух сторон.

Для теста:мука пшеничная — 450 г, вода — 300 мл, дрожжи — 30 г, сахар — 100 г, масло растительное — 100 мл, соль — 1 ч. л.

Для начинки:филе рыбное — 500 г, лук репчатый — 1 шт., картофель — 3 шт., масло растительное — 3 ст. л., соль и перец черный молотый — по вкусу

Для смазывания:заварка чайная крепкая

Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, нарезать кусочками. Нарезанное рыбное филе и лук обжарить. Все смешать, посолить, поперчить.

Развести дрожжи в полутора стаканах теплой воды, добавить 200 г муки, перемешать и поставить опару в теплое место на 2–3 часа. Растительное масло растереть с сахаром, влить в опару, перемешать, добавить остаток муки, посолить, оставить на полтора часа для брожения. Готовое тесто слегка обмять и разделить на небольшие кусочки, раскатать кружочки, на середину каждого выложить начинку, соединить края и сформовать пирожок. Переложить пирожки на противень, застеленный пергаментом, смазать крепким чаем и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 20–25 минут.

Для теста:мука пшеничная — 500 г, масло растительное — 100 мл, вода — 100 мл, соль — по вкусу

Для начинки:пшено — 300 г, шампиньоны — 150 г, лук репчатый — 1 шт., соль — по вкусу

Пшено отварить. Лук и грибы измельчить и обжарить. Смешать зажарку с кашей, посолить и остудить.

Воду смешать с маслом, добавить немного соли и муки. Замесить тесто и оставить на 30 минут, прикрыв салфеткой.

Разделить тесто на 14 одинаковых кусочков, каждый тонко раскатать в прямоугольник. Выложить начинку, сложить края конвертиком и свернуть пирожок в рулет. Выпекать 20 минут в духовке, разогретой до 200 °C.

Для теста:мука пшеничная — 450 г, вода — 300 мл, дрожжи свежие — 30 г, сахар — 100 г, масло растительное — 100 мл, соль — 1 ч. л.