Галина Поскребышева - Энциклопедия домашней выпечки

Тут можно читать онлайн Галина Поскребышева - Энциклопедия домашней выпечки - бесплатно ознакомительный отрывок. Жанр: Кулинария, издательство Литагент 5 редакция, год 2018. Здесь Вы можете читать ознакомительный отрывок из книги онлайн без регистрации и SMS на сайте лучшей интернет библиотеки ЛибКинг или прочесть краткое содержание (суть), предисловие и аннотацию. Так же сможете купить и скачать торрент в электронном формате fb2, найти и слушать аудиокнигу на русском языке или узнать сколько частей в серии и всего страниц в публикации. Читателям доступно смотреть обложку, картинки, описание и отзывы (комментарии) о произведении.
  • Название:
    Энциклопедия домашней выпечки
  • Автор:
  • Жанр:
  • Издательство:
    Литагент 5 редакция
  • Год:
    2018
  • Город:
    Москва
  • ISBN:
    978-5-04-097942-4
  • Рейтинг:
    5/5. Голосов: 11
  • Избранное:
    Добавить в избранное
  • Отзывы:
  • Ваша оценка:
    • 100
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5

Галина Поскребышева - Энциклопедия домашней выпечки краткое содержание

Энциклопедия домашней выпечки - описание и краткое содержание, автор Галина Поскребышева, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки LibKing.Ru
Пироги и кулебяки, торты и пирожные, булочки и печенья – оригинальные рецепты домашней выпечки известного кулинара Г. И. Поскребышевой помогут хозяйке обрадовать родных и близких и без излишних затрат организовать праздничное чаепитие.

Энциклопедия домашней выпечки - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок

Энциклопедия домашней выпечки - читать книгу онлайн бесплатно (ознакомительный отрывок), автор Галина Поскребышева
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Пищевая ценность яиц с белой и коричневой скорлупой одинакова.

Полезные свойства Яйца содержат активные витамины A, D, Bl, В2, Е, холин и др. – все 12 известных витаминов. В яйцах также много необходимых нам микроэлементов: фосфор, йод, медь, кобальт, кальций. До глубокой старости рекомендуется употреблять в пищу яйца, особенно приготовленные в виде омлетов или сваренные «всмятку».

Это важно!В яйцах относительно много холестерина, избыток которого в организме ведет к возникновению атеросклероза. Но зато ни один другой продукт не содержит в таком количестве холин, препятствующий отложению холестерина на стенках сосудов.

Как определить свежесть В кулинарии рекомендуется использовать свежие яйца. Есть два простых способа определения свежести яиц: при хранении через поры скорлупы испаряется влага (т. е. уменьшается вес) и внутри яйца образуется пространство, заполненное воздухом, поэтому свежее яйцо, погруженное в миску с водой, опускается на дно, а лежалое всплывает. У свежего яйца, разбитого на тарелку, крупный желток равномерно окружен белком, а у лежалого – желток может быть смешан с белком из-за разрыва его оболочки.

Чрезвычайно полезны перепелиные яйца. Научные исследования показали, что в яйцах перепелов гораздо больше незаменимых аминокислот, чем в куриных. В 1 грамме перепелиных яиц по сравнению с 1 граммом куриных содержится больше: витамина А – в 1.5 раза, витамина В 1– в 2.8 раза, В 2– в 2.2 раза, меди и кобальта – в 1.5 раза, железа и калия – в 4 раза.

Как варитьПодготовленные к варке яйца вымыть, положить в кастрюльку, залить холодной водой так, чтобы яйца полностью были ею покрыты. Затем поставить кастрюльку на огонь, довести воду до кипения и варить яйца до готовности.

• Яйца всмятку варятся 4 мин с момента закипания воды

• в мешочек – 7 мин

• вкрутую – 10 мин

Чтобы уменьшить вероятность того, что яйцо во время варки лопнет, можно добавить в воду 1 ст. ложку соли.

По окончании варки яйца сразу же вынуть из кипятка и залить холодной водой на 2–3 мин, чтобы они лучше очищались от скорлупы.

Советы:

1. В домашних условиях яйца рекомендуется хранить в прохладном месте, но при температуре не ниже +2 °C.

2. Прежде, чем разбить или сварить яйцо, его нужно обмыть теплой водой.

3. Яичный белок легче взбивается в густую пышную пену, если он охлажден.

Энциклопедия домашней выпечки - фото 19
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать


Галина Поскребышева читать все книги автора по порядку

Галина Поскребышева - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки LibKing.




Энциклопедия домашней выпечки отзывы


Отзывы читателей о книге Энциклопедия домашней выпечки, автор: Галина Поскребышева. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Понравилась книга? Поделитесь впечатлениями - оставьте Ваш отзыв или расскажите друзьям

Напишите свой комментарий
x