Автор неизвестен Кулинария - Грузинская кухня

Тут можно читать онлайн Автор неизвестен Кулинария - Грузинская кухня - бесплатно полную версию книги (целиком) без сокращений. Жанр: Кулинария, издательство Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга», год 2015. Здесь Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн без регистрации и SMS на сайте лучшей интернет библиотеки ЛибКинг или прочесть краткое содержание (суть), предисловие и аннотацию. Так же сможете купить и скачать торрент в электронном формате fb2, найти и слушать аудиокнигу на русском языке или узнать сколько частей в серии и всего страниц в публикации. Читателям доступно смотреть обложку, картинки, описание и отзывы (комментарии) о произведении.
  • Название:
    Грузинская кухня
  • Автор:
  • Жанр:
  • Издательство:
    Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»
  • Год:
    2015
  • Город:
    Харьков, Белгород
  • ISBN:
    978-5-9910-3212-4, 978-966-14-8690-3
  • Рейтинг:
    5/5. Голосов: 11
  • Избранное:
    Добавить в избранное
  • Отзывы:
  • Ваша оценка:
    • 100
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5

Автор неизвестен Кулинария - Грузинская кухня краткое содержание

Грузинская кухня - описание и краткое содержание, автор Автор неизвестен Кулинария, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки LibKing.Ru
Эта книга – лучший подарок для тех, кто является гурманом и с удовольствием хлопочет на кухне, а также для тех, кто желает овладеть кулинарным искусством.
В книге представлены разнообразные рецепты грузинской кухни. В нее включено до 90 блюд: салаты, холодные закуски и горячие блюда, супы и блюда из рыбы, изделия из теста и соленья, соусы и десерты. Каждый рецепт снабжен подробным перечнем ингредиентов с указанием необходимого их количества; точным описанием этапов приготовления блюд; вариантами или советами, которые пригодятся всем при приготовлении данного блюда, а также фотографией готового блюда.

Грузинская кухня - читать онлайн бесплатно полную версию (весь текст целиком)

Грузинская кухня - читать книгу онлайн бесплатно, автор Автор неизвестен Кулинария
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Курица – 1 шт.

Грецкие орехи – 500 г

Чеснок – 20 г

Репчатый лук – 100 г

Шафран, уцхо-сунели, сушеная кинза по вкусу

Молотый красный перец и соль по вкусу

1. Курицу очистите, вымойте и отварите.

2. Грецкие орехи, чеснок и соль измельчите в мясорубке или чопере. Добавьте шафран (желтый цветок), уцхо-сунели, сушеную кинзу, молотый красный перец. Полученную массу тщательно размешайте руками до тех пор, пока не выделится масло. Масло слейте в отдельную посуду.

3. Мелко нарезанный лук стушите в сливочном масле. Куриный бульон процедите и полейте им тушеный лук. Добавьте заранее приготовленную массу из грецких орехов. Поставьте на медленный огонь и постоянно помешивайте деревянной ложкой. Как только блюдо закипит, снимите с огня.

4. Отварную курицу нарежьте, выложите в закипевший бульон с грецкими орехами и полейте сцеженным маслом грецких орехов. Готовое блюдо поставьте в холодильник.

Время варки 40 мин

Время приготовления 1 час

Варианты

Сациви можно также приготовить из индейки или утки. При приготовлении сациви из утки срежьте с тушки излишки жира и слейте первый бульон, чтобы блюдо не получилось слишком жирным.

Поросенок с грецкими орехами и аджикой

Основные продукты Поросенок 1 кг Грецкие орехи 200 г Чеснок 10 г Сухая - фото 19

Основные продукты:

Поросенок – 1 кг

Грецкие орехи – 200 г

Чеснок – 10 г

Сухая аджика – 30 г

Винный уксус – 20 мл

Уцхо-сунели, сушеная кинза и соль по вкусу

1. Поросенка отварите в соленой воде, остудите, нарежьте и отделите косточки.

2. Грецкие орехи вместе с чесноком измельчите в мясорубке. Добавьте аджику, уцхо-сунели, сушеную кинзу и соль по вкусу.

3. Разбавьте уксус небольшим количеством воды и добавьте в массу из грецких орехов. Кусочки отварного поросенка с обеих сторон смажьте массой из грецких орехов.

Время варки 30 мин

Количество порций 3 порции

Время приготовления 45 мин

Варианты

Кусочки отварного поросенка по желанию можно смазать растолченными в ступке свежей кинзой и чесноком, смешанными с солью.

Блюда из рыбы

Сом лосось в соусе кинзмари Основные продукты Рыба 1 кг Винный уксус - фото 20

Сом (лосось) в соусе кинзмари

Основные продукты Рыба 1 кг Винный уксус 1 ст л Черный перец горошком - фото 21

Основные продукты:

Рыба – 1 кг

Винный уксус – 1 ст. л.

Черный перец горошком – 5 г

Лавровый лист – 2 шт.

Репчатый лук – 1 головка среднего размера

Соль по вкусу

Продукты для кинзмари:

Свежая кинза – 100 г

Винный уксус, черный молотый перец и соль по вкусу

1. Рыбу выпотрошите, очистите и нарежьте на куски среднего размера (толщиной 10–12 см).

2. Для варки рыбы в кастрюлю с водой добавьте немного соли, уксуса, перец горошком, лавровый лист и лук. Доведите все до кипения, положите куски рыбы и кипятите в течение 5 минут.

3. Для приготовления кинзмари добавьте в остуженную кипяченую воду (или рыбный бульон) немного уксуса и молотый черный перец. Заправьте нарезанной кинзой и посолите по вкусу.

4. В приготовленный кинзмари выложите куски отварной рыбы.

Время варки 20 мин

Количество порций 3 порции

Время приготовления 30 мин

Совет

Рыба должна вариться не дольше 5 минут, чтобы она не распалась и ее можно было аккуратно вынуть из бульона.

Форель в гранатовом соусе

Основные продукты Форель 1 кг 34 шт Пшеничная мука 200 г Растительное - фото 22

Основные продукты:

Форель – 1 кг (3–4 шт.)

Пшеничная мука – 200 г

Растительное масло – 500 мл

Укроп – 30 г

Продукты для соуса:

Репчатый лук – 100 г

Гранат – 2 кг

Сухое красное вино – 500 мл

Лимон – 3 шт.

Загуститель – 20 г

Соль и перец по вкусу

1. Форель выпотрошите, очистите от костей и позвоночника и вымойте.

2. Для приготовления гранатового соуса лук мелко нарежьте и стушите в растительном масле. Выжмите гранатовый сок, полейте им тушеный лук и доведите до кипения.

3. Добавьте вино, лимонный сок и разведенный в воде загуститель. В конце приготовления добавьте соль и черный перец по вкусу.

4. Муку смешайте с солью, обваляйте в ней рыбу с обеих сторон и подрумяньте в разогретом растительном масле.

5. Жареную рыбу выложите на тарелку, полейте гранатовым соусом и посыпьте мелко нарезанным укропом.

6. Перед подачей на стол рыбу можно украсить веточками петрушки и дольками лимона.

Время жарки 10 мин

Количество порций 3–4 порции

Время приготовления 20 мин

Варианты

Жареную форель можно подавать под соусом из майонеза. Майонез разбавьте прохладной кипяченой водой, взбейте, добавьте соль, черный перец, молотый шафран и уцхо-сунели по вкусу. Затем добавьте мелко нарезанный укроп и несколько зубчиков раздавленного чеснока (по вкусу). Майонезным соусом полейте жареную форель и украсьте листьями петрушки.

Шашлык из осетра

Основные продукты Осетрина 1 кг Майонез 200 г Сметана 100 г Томатная - фото 23

Основные продукты:

Осетрина – 1 кг

Майонез – 200 г

Сметана – 100 г

Томатная паста – 50 г

Растительное масло – 20 мл

Соль и черный перец по вкусу

1. Очистите рыбу от кожи и костей, вымойте и нарежьте продольными ломтиками.

2. Майонез, сметану, томатную пасту и растительное масло перемешайте. Добавьте перец и соль по вкусу. В полученную массу обмакните куски рыбы.

3. Осетрину нанижите на шампуры или выложите на сковороду и обжарьте на медленном огне.

Время жарки 7 мин

Количество порций 4 порции

Время приготовления 15 мин

Совет

Проследите, чтобы рыба равномерно обжарилась со всех сторон и приобрела аппетитный вид.

Машарап

Основные продукты:

Гранат – 1 кг

Сахар – 300 г

1. Выжмите сок из гранатовых зерен, процедите через сито или марлю и варите до загустения. Добавьте сахар и постоянно помешивайте, чтобы соус не пригорел.

Время варки 1 час

Время приготовления 1,5 часа

Совет

Машарап следует подавать в качестве соуса к шашлыку из осетрины.

Форель с грецкими орехами

Основные продукты Форель 4 шт среднего размера Растительное масло 100 мл - фото 24

Основные продукты:

Форель – 4 шт. среднего размера

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать


Автор неизвестен Кулинария читать все книги автора по порядку

Автор неизвестен Кулинария - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки LibKing.




Грузинская кухня отзывы


Отзывы читателей о книге Грузинская кухня, автор: Автор неизвестен Кулинария. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Понравилась книга? Поделитесь впечатлениями - оставьте Ваш отзыв или расскажите друзьям

Напишите свой комментарий
x