Анна Кобец - Ленивые рецепты. Кулинарная книга для тех, кто экономит свое время

Салат из капусты и овощей

? небольшого кочана капусты, 4 шт. редиса, 1 стручок болгарского перца, 1 огурец, 1 ст. л. лимонного сока, 1–2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу

Капусту нашинковать, слегка перетереть с солью. Редис, огурец и болгарский перец нарезать тонкой соломкой. Соединить все овощи, заправить растительным маслом и лимонным соком, перемешать.

Салат из капусты с сельдереем

? кочана капусты,? корня сельдерея, 2 зеленых яблока, 1 ст. л. рубленой петрушки, растительное масло, соль по вкусу

Капусту тонко нашинковать, добавить немного соли и перетереть до выделения сока. Корень сельдерея и яблоки очистить, натереть на крупной терке. Сразу же добавить получившуюся массу в капусту. Салат заправить растительным маслом и посыпать рубленой зеленью.

Салат из капусты с яблоком и черносливом

1⁄3 кочана капусты, 1 яблоко, 4–5 шт. чернослива, 2 ст. л. сметаны, 1 ч. л. сахара,? ч. л. соли

Чернослив и яблоко нарезать ломтиками. Капусту тонко нашинковать, смешать с яблоком и черносливом. Заправить сметаной, добавить сахар и соль, перемешать.

Салат из капусты с апельсином

300 г капусты, 1 апельсин, 1 яблоко, сок 1 лимона, 2 ч. л. сахара, соль по вкусу

Капусту нашинковать, посыпать солью, слегка перетереть. Добавить лимонный сок, сахар, перемешать и подержать в холодном месте 15–20 мин. Яблоко очистить, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками. Апельсин очистить, нарезать кубиками. Соединить капусту, яблоко, апельсин и аккуратно перемешать.

Салат из капусты с имбирной заправкой

? кочана капусты, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 ч. л. тертого корня имбиря, 1 ст. л. семян кунжута, 2 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. яблочного или винного уксуса, 1 ч. л. соевого соуса, 1 ст. л. сахара

Капусту и морковь нашинковать. Лук нарезать очень мелко. Смешать растительное масло, уксус, соевый соус и сахар, добавить имбирь, взбить вилкой. Подготовленные овощи соединить, добавить семена кунжута, полить заправкой и аккуратно перемешать.

Салат зимний витаминный

200 г квашеной капусты, 1 морковь, 2 свеклы, 1 головка репчатого лука, 3–4 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сахара, щепотка соли

Квашеную капусту, не промывая и не отжимая, мелко нарубить, добавить нарезанные соломкой сырую свеклу, морковь, лук, сахар, соль. Заправить маслом.

Салат из краснокочанной капусты

? небольшого кочана краснокочанной капусты, 1 головка красного лука, соль по вкусу

Для заправки: 1 ч. л. острой горчицы, 1 ч. л. меда, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. нерафинированного растительного масла

Капусту тонко нашинковать, перетереть с солью. Лук нарезать тонкими полукольцами, перемешать с капустой. Все продукты для заправки слегка взбить. Салат заправить, дать настояться 15 минут.

Салат из краснокочанной капусты с брусникой

1 кочан краснокочанной капусты, 100 г брусники, 1 яблоко,? корня сельдерея, 1 ст. л. лимонного сока, растительное масло, сахар, соль по вкусу

Капусту нашинковать, посыпать сахаром и солью, слегка перетереть, сбрызнуть лимонным соком. Яблоко и сельдерей очистить, натереть на крупной терке. Подготовленные продукты соединить, добавить бруснику, заправить лимонным соком и растительным маслом, аккуратно перемешать.

Салат из краснокочанной капусты с изюмом

1 небольшой кочан краснокочанной капусты, 30 г изюма, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. гранатового сока, тимьян, соль и сахар по вкусу

Капусту мелко нарезать, посыпать сахаром, солью и тимьяном, залить гранатовым соком и сильно размять руками, пока она не пустит сок. Изюм залить кипятком на 3–5 мин, затем отжать, смешать с капустой. Заправить готовый салат оливковым маслом, тщательно перемешать и подавать к столу.

Салат из пекинской капусты пикантный

500 г пекинской капусты, 1 небольшая головка салатного лука, 150 г шампиньонов, 1 яблоко, 100 г брынзы

Для заправки: 4 ст. л. яблочного или винного уксуса, 1 ч. л. меда, 2 ст. л. сухого белого вина, 6 ст. л. оливкового масла, молотый черный перец, соль по вкусу

Отделив верхние листья, нарезать капусту соломкой. Лук нарезать полукольцами. Яблоко очистить от кожуры и нарезать соломкой, брынзу — кубиками, свежие белые шампиньоны — ломтиками поперек. Все осторожно перемешать. Смешать компоненты для заправки и полить салат перед подачей.

Салат из цветной капусты с морковью и огурцами

400 г цветной капусты, 2 моркови, 3 огурца, растительное масло, лимонный сок, зелень и соль по вкусу

Кочан цветной капусты вымыть, ошпарить кипятком и мелко нашинковать. Очищенную морковь натереть на крупной терке, огурцы мелко нарезать. Все овощи перемешать, добавить соль и заправить смесью растительного масла и лимонного сока. Готовый салат украсить зеленью.

Салат из краснокочанной капусты с яблоком

1 небольшой кочан краснокочанной капусты, 1 кислое яблоко

Для заправки: 5 ч. л. яблочного уксуса, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли

В отдельную емкость с крышкой поместить все ингредиенты для заправки, закрыть крышкой и тщательно взболтать, чтобы получился однородный соус. Капусту тонко нашинковать. С яблока снять кожицу и натереть его на крупной терке, добавить к капусте. Заправить салат соусом и тщательно перемешать.

Салат из пекинской капусты с ветчиной

1 кочан пекинской капусты, 150 г ветчины, 20 г зеленого лука, 30 г укропа, 4 свежих огурца, 1 банка зеленого горошка, соль по вкусу

Для заправки: 2–3 ст. л. сметаны, 1 ст. л. горчицы в зернах

Капусту тонко нашинковать, ветчину нарезать ломтиками, огурцы брусочками, укроп и лук измельчить. Все ингредиенты сложить в салатник. Для заправки смешать сметану с горчицей. Добавить в салат, посолить, хорошо перемешать.

Салат из капусты кольраби с огурцом

1 кольраби, 1 свежий огурец, 30 г зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 100 г сметаны, соль, перец по вкусу

Кольраби натереть на крупной терке. Огурец нарезать тонкой соломкой или натереть на терке для моркови по-корейски. Сметану перемешать с измельченным чесноком, солью и перцем, заправить салат. Сверху посыпать мелко нарубленным зеленым луком.

Салат из пекинской капусты с ветчиной и ананасами

1 небольшой кочан пекинской капусты, 100 г ветчины, 100 г консервированных ананасов, 1 стручок болгарского перца, 30 г зеленого лука, 20 г укропа, 3 ст. л. майонеза, соль по вкусу

Капусту мелко нарезать, посолить и тщательно перетереть руками. Ветчину и болгарский перец, очищенный от семян, нарезать соломкой, ананасы — кубиками. Подготовленные продукты соединить, добавить мелко нарубленный зеленый лук и измельченный укроп. Заправить приготовленный салат майонезом, тщательно перемешать и поставить в холодильник на 30 мин. Подавать к столу, украсив по вкусу.