Анна Кобец - Ленивые рецепты. Кулинарная книга для тех, кто экономит свое время

Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром в пышную массу, добавить растительное масло и молоко комнатной температуры, взбить. Муку просеять, всыпать в тесто, добавить разрыхлитель, кофе, «Несквик» и перемешать, чтобы тесто получилось однородным. Форму для выпекания смазать маслом и вылить в нее тесто. Духовку разогреть до 170 °C и выпекать торт 40–50 мин. Шоколад растопить, влить сливки, добавить размягченное сливочное масло и перемешать, чтобы глазурь получилась однородной. Готовый горячий торт залить глазурью, дать остыть до комнатной температуры и поставить на 1–2 ч в холодильник.

Слойки «Лодочки»

200 г слоеного бездрожжевого теста, 2 сладкие спелые груши, 20 г изюма, 20 г орехов, 2 ст. л. сахара, 1 желток, ванильный сахар по вкусу

Груши разрезать пополам, аккуратно вырезать сердцевину. В полученное углубление положить предварительно замоченный изюм и нарубленные орехи. Раскатать тесто в пласт толщиной около 7 мм, разрезать на прямоугольники, края смазать желтком. Выложить груши, посыпать сахаром и ванильным сахаром. Сформовать «лодочки». Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут.

«Улитки» с апельсиновой цедрой

500 г слоеного бездрожжевого теста, 1 апельсин, 50 г сливочного масла, 4 ст. л. сахара, щепотка молотого кардамона

Цедру апельсина смешать с сахаром и кардамоном. Масло растопить. Тесто раскатать, смазать маслом и посыпать цедрой с сахаром. Свернуть плотным рулетом. Нарезать его кусочками толщиной 2 см и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 20 минут.

«Улитки» с корицей и орехами

250 г слоеного бездрожжевого теста, 1 яйцо, 70 г орехов, 2 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. молотой корицы

Молотые орехи смешать с сахаром, добавить корицу. Тесто раскатать в тонкий пласт, смазать белком, выложить ореховую смесь. Свернуть плотным рулетом, смазать желтком и разрезать на ломтики толщиной 2 см. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать в разогретой до 190 °C духовке около 15 минут.

Круассаны ореховые

300 г слоеного бездрожжевого теста

Для начинки: 100 г лесных орехов, 2 ст. л. сгущенного молока, 2 ст. л. сахарной пудры, 3 ст. л. воды

Тесто раскатать в пласт, нарезать на треугольники с основанием 10 см. Края треугольников смазать сгущенным молоком. Орехи перемолоть, смешать с сахарной пудрой и водой. Смесь выложить на широкую часть треугольников. Круассаны свернуть и переложить на противень. Смазать сгущенным молоком и выпекать в нагретой до 200 °C духовке 15 мин. Готовую выпечку посыпать сахарной пудрой.

Круассаны со сгущенкой

250 г слоеного дрожжевого теста, 1 яйцо

Для начинки: 100–150 г вареного сгущенного молока

Отделить белок от желтка. Тесто раскатать в круглый пласт, нарезать на треугольники, смазать белком. На широкую часть каждого треугольника выложить немного сгущенки. Круассаны свернуть и переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазать желтком. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 15 минут.

Штрудель с грушей, яблоком и изюмом

500 г слоеного дрожжевого теста

Для начинки: 1 яблоко, 1 груша, 20 мл коньяка, 50 г сливочного масла, 80–100 г изюма, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. панировочных сухарей, сахарная пудра для украшения

Грушу и яблоко очистить от кожицы и сердцевины, нарезать кубиками. Изюм замочить в кипятке, отжать, обсушить. Растопить на сковороде часть масла, выложить грушу и яблоко, посыпать 1 ст. л. сахара и тушить 2–3 мин. Снять с огня, добавить изюм и коньяк, перемешать. Тесто раскатать в пласт. Взбить яйцо с оставшимся сахаром, нанести на тесто, посыпать панировочными сухарями. По центру полосой выложить начинку. Края пласта разрезать на полоски толщиной 2 см и, переплетая их, накрыть начинку. Смазать штрудель оставшимся маслом. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке около 15 мин. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Штрудель с яблоками и орехами на лаваше

1 лист лаваша

Для начинки: 3 яблока, 50 г грецких орехов, 2–3 ст. л. сахара, 30–40 г абрикосового джема, 50 г сливочного масла, щепотка корицы, сахарная пудра для украшения

Яблоки очистить от сердцевины, нарезать кубиками, обжарить в половине масла, посыпать сахаром и корицей. Грецкие орехи прокалить на сухой сковороде и измельчить. Лист лаваша смазать джемом, выложить яблоки и орехи. Аккуратно свернуть рулетом, не сдавливая и не уплотняя. Края подогнуть внутрь. Выложить штрудель на противень швом вниз, смазать оставшимся маслом. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 15 мин. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Штрудель со сливами на лаваше

2 листа лаваша, 3 ст. л. сахара

Для начинки: 500 г слив, 1 яблоко, 9 ст. л. сахара, 2 яйца, 20–30 мл лимонного сока, 1–2 ст. л. панировочных сухарей, щепотка корицы, сахарная пудра для подачи

Нарезать сливы ломтиками, добавить 6 ст. л. сахара, корицу и прогреть на сковороде 2 мин. Натереть яблоко, сбрызнуть лимонным соком. Взбить яйца с оставшимся сахаром. Положить листы лаваша друг на друга, смазать яйцом. Выложить сливы и яблоки, посыпать сухарями. Свернуть рулетом, края подвернуть внутрь. Выложить на противень, застеленный пергаментом. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 20–25 мин. Дать остыть, перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Шарлотка с яблоками

1 стакан муки, 4 яйца, 1 стакан сахара, 2–3 яблока, 1 ст. л. крахмала

Яйца взбить с сахаром до полного его растворения, добавить муку с крахмалом и снова взбить. Яблоки очистить от сердцевины, мелко нарезать. В застеленную пергаментом форму для выпекания выложить яблоки, залить их тестом. Выпекать в духовке при 200 °C около 30 минут.