Анна Кобец - Ленивые рецепты. Кулинарная книга для тех, кто экономит свое время

Бананы в шоколаде

2 банана, 100 г шоколада, 1 стакан арахиса

Каждый банан разрезать на 3–4 части. Шоколад растопить на водяной бане. Орехи крупно нарубить. Кусочки бананов нанизать на деревянные шпажки, обмакнуть в растопленный шоколад, обвалять в орехах, выложить на пергамент и поставить в холодильник, чтобы шоколад застыл.

Чернослив со сметаной

350 г чернослива без косточек, 1/2 стакана ядер грецких орехов, 200 г сметаны (25 %), 100 г сахара, 50 г шоколада

Чернослив залить теплой водой и оставить на 15–20 мин. Воду слить, чернослив обсушить. Орехи поджарить на сухой сковороде, крупно нарубить. Сметану взбить с сахаром, чтобы сахар растворился. Уложить в салатник слой чернослива и орехов, затем слой сметаны, затем снова слой чернослива и орехов, потом сметаны и так далее. Последний слой сметаны должен закрыть чернослив полностью. Сверху десерт присыпать тертым шоколадом.

Яблоки с сухофруктами запеченные

4 яблока, 3–4 ст. л. сухофруктов (изюм, курага, чернослив), 1–2 ст. л. сметаны, 30 г сливочного масла, мед или сахар по вкусу

Сухофрукты залить кипятком на 5–10 мин и крупно нарезать. На яблоках сделать конусообразный срез и аккуратно удалить сердцевину. Наполнить яблоки сухофруктами, можно добавить мед или сахар. Сверху положить кусочек масла и сметану. Выложить яблоки в форму для запекания. Готовить 20–30 мин при 180 °C.

Груши с творогом запеченные

3 груши, 120 г творога, 2 ч. л. жидкого меда, сок 1/2 лимона, 4 шт. миндального печенья, корица по вкусу

Груши разрезать пополам и вырезать углубление для начинки. Выложить груши в миску, залить водой с лимонным соком, оставить на 10 мин. Творог смешать с корицей и начинить груши. Сверху полить медом. Запекать 15 мин в духовке при 200 °C. Печенье измельчить, вынуть груши из духовки и посыпать печеньем. Запекать еще 5 минут.

Колбаска сладкая сливочная

300 г песочного печенья, 100 г орехов, 200 г сливочного масла, 200 г сахара, 3 ст. л. какао-порошка

На слабом огне растопить сливочное масло, добавить сахар и какао, перемешать. Печенье и орехи измельчить. Все перемешать, выложить на пищевую пленку, придать форму колбаски. Положить в морозильную камеру. Перед подачей нарезать кружочками.

Колбаска шоколадная

200 г песочного печенья, 100 г сливочного масла, 2–3 ст. л. какао, 4–5 ст. л. сгущенного молока, 50–70 г орехов

Печенье поломать, орехи нарубить. Растереть размягченное сливочное масло с какао. Добавить печенье и орехи, влить сгущенное молоко, перемешать. Завернуть массу в фольгу, придав форму колбаски. Положить в холодильник на 2 часа.

Пирожное «Картошка»

300 г бисквитного печенья, 200 г сгущенного молока, 150 г сливочного масла, 4–5 ст. л. порошка какао, 1/2 стакана ядер грецких орехов, ванильный сахар по вкусу

Печенье и орехи измельчить в однородную мелкую крошку, но не до порошка. Сгущенное молоко смешать с размягченным сливочным маслом, добавить ванильный сахар, 2–3 ст. л. какао и перемешать (оставить 2 ст. л. какао для присыпки). Добавить крем к печенью, перемешать и сформовать пирожные в форме картошки. Сверху пирожное присыпать какао.

Пирожное «Ежики»

1 банка вареного сгущенного молока, 150 г кукурузных хлопьев, 150 г измельченных грецких орехов, вафельная крошка

Соединить хлопья и орехи, добавить сгущенное молоко и перемешать, чтобы масса стала однородной. Мокрыми руками сформовать из массы шарики, запанировать их в вафельной крошке и отправить в холодильник.

Пирожное «15-минутка»

125 г темного шоколада, 250 г песочного печенья, 250 г сливок, 2 ст. л. крепкого кофе, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. сахарной пудры, консервированная вишня без косточек

Шоколад разломать, добавить 50 г сливок, сахар, прогреть в микроволновой печи 1 мин и хорошо перемешать. Добавить кофе, перемешать и охладить. Взбить сливки с сахарной пудрой. Когда сливки начнут густеть, добавить остывшую шоколадную массу. Печенье измельчить в блендере, соединить со сливочно-шоколадной массой. Сформовать небольшие лепешки, на середину каждой положить консервированные вишни, края соединить. Поместить пирожные в морозильную камеру.

Пирожное нарезное

2 вафельных коржа

Для начинки: 100 г сушеных бананов, 100 г кураги, 50 г рубленых грецких орехов, 50 г цукатов, 30 г меда, щепотка корицы

Бананы, курагу, цукаты и орехи пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, смешать с медом и корицей. Выложить начинку на вафельный корж, разровнять, сверху накрыть вторым коржом и немного прижать. Дать коржам пропитаться 30 мин и нарезать кусочками желаемой формы.

Торт «Наполеон» ленивый

500–600 г готового печенья «Ушки»

Для крема: 800 мл молока, 3 яйца, 200 г сахара, 3 ст. л. муки, 1 ч. л. ванильного сахара, 1 ст. л. коньяка (по желанию), 50–70 г сливочного масла

Смешать сахар с мукой, добавить к яйцам и растереть, чтобы не было комочков, можно влить немного молока. Остальное молоко довести до кипения и влить тонкой струйкой в яичную смесь, постоянно помешивая. Поставить массу на огонь, добавить ванильный сахар и коньяк, варить, помешивая, до загустения. Добавить в горячий крем сливочное масло, перемешать. Накрыть крем пищевой пленкой так, чтобы она касалась его поверхности, немного остудить. Несколько штук печенья отложить для украшения. В разъемную форму выложить слой «ушек», полить теплым кремом. Накрыть следующим слоем печенья и т. д., верхним должен быть слой крема. Измельчить оставленное печенье, посыпать верх торта. Дать торту застыть и аккуратно снять форму.

Торт творожно-вафельный

1 упаковка вафельных коржей для торта

Для крема: 300 г сладкой творожной массы, 1–2 ст. л. сметаны, 1–2 ст. л. сахарной пудры, 1 ст. л. лимонного сока, 1 банка персиков в сиропе

Смешать и тщательно растереть творожную массу, сметану, сок лимона, сахарную пудру и поставить в холодильник. Сироп и половину персиков взбить в блендере, остальные крупно нарезать, добавить к сиропу и перемешать. На корж положить творожный крем, полить фруктовой массой, накрыть еще одним вафельным коржом. Повторять, пока не закончатся коржи. Отправить на 1 ч в холодильник.

Ватрушки ленивые

150–200 г сладких сушек, 200 мл молока

Для начинки: 150 г творога, 1 яйцо, 1 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. ванильного сахара

Сушки залить молоком и оставить на 15 мин, время от времени переворачивать (они должны стать мягкими, но не разваливаться). Растереть творог с сахаром, ванильным сахаром и яйцом. Противень застелить бумагой для выпечки. Выложить сушки. В середину каждой выложить творожную начинку, слегка вдавить. Запекать в разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут.