К Шульга - Грибы наших лесов

Следует знать, что отравиться можно не только ядовитыми, но и съедобными грибами, если они слишком старые. Надо помнить, что свежие грибы после сбора можно хранить очень недолго, потому что они быстро портятся и обсеменяются бактериями.

При всяком, даже легком, отравлении грибами нужно сразу же вызвать врача. Больного обязательно укладывают в постель, на ноги и живот кладут грелки. До прихода врача дают пить небольшими глотками подсоленную холодную воду (одна чайная ложка поваренной соли на стакан воды). Можно также давать крепкий чай или кофе, а также мед и молоко. Отравившемуся грибами нельзя пить водку или коньяк, так как спирт способствует быстрейшему всасыванию грибных ядов в организм.

Остатки грибов, вызвавших отравление, следует передать врачу для исследования в лаборатории.

Как ни удивительно, а этот совершенно несъедобный гриб является «двойником» белого. Внешнее сходство его с боровиком довольно большое, и неопытный грибник эти грибы может легко спутать. Встречается желчный гриб с июля по октябрь, в таких же местах, где и белый, и является его спутником. Окраска шляпки у желчного гриба буроватая или коричневая, с серым или желтым оттенком. Основное отличие желчного гриба в том, что нижняя поверхность шляпки у него розоватая или грязно-розовая, а у белого – слегка желтоватая или зеленоватая. На изломе мякоть белого гриба остается белой, у желчного – слегка розовеет. Отличаются они и цветом сетчатого рисунка на ножке. У желчного гриба он бурый, у белого – белый.

Желчный гриб несъедобен, очень горький на вкус. Чтобы узнать его, достаточно лизнуть низ шляпки.

Плодовое тело этого гриба крупное, мясистое. Шляпка подушкообразная, буроватосероватая, иногда с зеленоватым оттенком, иногда сероватой или кожисто-желтой окраски, до 20 сантиметров в диаметре.

Трубчатый слой на шляпке широкий, трубочки длинные, по краю красного цвета. Мякоть беловато-желтого цвета, на изломе зеленеет или синеет, с неприятным запахом. Ножка толстая, как у белого гриба, оранжевого цвета, вверху с красным сетчатым рисунком, у основания ее цвет переходит в густо коричневый.

Сатанинский гриб несъедобен, вероятно, ядовит (почему и назван так), хотя его яд не относится к сильнодействующим. Растет он с июля по октябрь в сосновых и смешанных лесах. Чаще встречается в западных районах нашей страны.

Внешне гриб похож на маслят и козляков, но более мелкий. Несъедобен из-за горького вкуса.

Шляпка коричневого или рыжеватого цвета, выпуклая или плоская, бархатистая, в сырую погоду слизистая, со сдирающейся кожицей. Трубчатый слой желтовато-красный, коричневый или цвета меди, с крупными неровными порами, приросший к ножке или слегка низбегающий. Мякоть гриба желтоватая, на изломе иногда слабо краснеет, без особого запаха, жгуче-горького, перечного вкуса. Ножка тонкая, цилиндрическая, часто суженная книзу, изогнутая, бурая или рыжеватая, у основания желтая.

Перечный гриб считается ядовитым, но случаи отравления им неизвестны.

Если вы будете помнить, что наряду со съедобными осенними опенками в лесу можно встретить два вида ярко окрашенных ядовитых опят, то, конечно, вы их не сорвете. К одному из них относится ложный серно-желтый опенок. При употреблении в пищу он вызывает отравление.

Встретить его можно с апреля по октябрь на пнях, засохших деревьях, гнилой древесине. Растет он так же, как и опенок осенний, группами.

Шляпка 2-5 сантиметров в диаметре, вначале колокольчатая, позднее плоско-выпуклая, зеленовато-желтая или серно-желтая, в центре красноватая или красно-бурая. Мякоть желтая, очень горькая, с неприятным запахом. Пластинки сначала желтые, потом оливкового цвета, а у старых грибов буро-зеленоватые. Ножка бывает изогнутая, внутри полая, кольцо обычно исчезает или едва заметно.

Это второй несъедобный гриб, похожий на опенка. Растет он также на пнях деревьев лиственных пород и около них. Шляпка у него колокольчатая, затем округлая, довольно мясистая, кирпично-красного цвета, желтая к краю. Мякоть вначале белая, затем желтоватая, с неприятным запахом и горьким вкусом. Пластинки прикрепленные, желтоватого, затем дымчатого (с фиолетово-коричневым оттенком) и черно-оливкового цвета. Ножка желтоватая, внизу коричневая, у старых грибов полая.

Этот гриб может вызывать отравление.

«…В числе разнообразных охот человеческих имеет свое место и смиренная охота ходить по грибы, или брать грибы, – писал Аксаков, – Хотя она не может равняться с другими охотами, более оживленными, уже потому, что там приходится иметь дело с живыми творениями, но может соперничать со многими, так сказать, второстепенными охотами, имеющими, впрочем, свои особые интересы. Я даже готов отдать преимущество грибам, потому что их надобно отыскивать, следовательно, можно и не находить; тут примешивается некоторое умение, знание месторождения грибов, знание местности и счастье. Недаром говорит пословица: „Со счастьем хорошо и по грибы ходить“. Тут есть неизвестность, нечаянность, есть удача и неудача, а все это вместе подстрекает охоту в человеке и составляет ее особенный интерес».

Сбор грибов является одним из самых массовых и любимейших занятий людей, в котором так хорошо сочетается азарт охоты с пользой и удовольствием от общения с природой. Тот, кто хоть однажды собирал грибы, полной грудью дышал живительным воздухом леса и созерцал его красоты, переживал волнующую радость удачи и, щедро вознагражденный, затем наслаждался свежеприготовленным грибным блюдом, – наверняка станет на всю жизнь любителем грибов.

Сбор грибов – это увлекательное занятие для всех: от мала до велика. Поэтому грибники – самая многочисленная рать среди всякого рода охотников, туристов, спортсменов.

Искать грибы – не хитрое занятие, однако начинающий грибник обязательно должен запастись терпением и не расхолаживаться при неудаче.

Прежде всего надо уметь найти грибной лес. Грибы любят хорошо прогреваемую почву, богатую лесным перегноем. Почти никогда нельзя встретить их в густой чаще, в сильно затененных местах, в высокой густой траве, в очень густом черничнике, брусничнике, в вересковых зарослях, заросших кочках или на болотистых местах среди густо покрывающего землю мха, как и на слишком сухих местах.

Растут они в сравнительно сухих, не заболоченных березовых рощах и сосновых борах, в смешанных лесах на ровных возвышенностях, открытых солнечным лучам, или в полузатененных местах.