Михаил Советов - Еда по законам природы. Путь к естественному питанию

Для такого человека резко отказываться от животных продуктов в один день — крайне рискованно, поскольку нет никакой гарантии, что тело сразу научится получать все ценные вещества из растительных продуктов. Поэтому убирать из рациона животные продукты и переходить на растительные лучше всего постепенно, учитывая то, какие именно употреблялись раньше и в каком количестве. Этот процесс лучше всего вести в двух направлениях: с одной стороны, уменьшать суммарное количество животных продуктов, а с другой — двигаться в сторону менее вредных. То есть вместо мяса отдавать предпочтение рыбе, вместо рыбы — молочным продуктам.

Продолжая приводить аргументы в пользу мяса, нужно отдельно сказать о витаминах. Как ни странно, в этом плане при сравнении мяса с растительными продуктами существует немало заблуждений. Ключевое отличие животных продуктов заключается в том, что витамины в них содержатся в готовом виде. Организмы тех животных, которых мы едим, эти витамины уже синтезировали, и мы их приобретаем готовыми для усвоения. Наше тело привыкает получать витамины именно так — это намного проще, чем синтезировать их самому.

Растительные продукты большую часть витаминов в себе не содержат, в них присутствуют лишь исходные вещества для их синтеза. Когда мы питаемся преимущественно растительными продуктами, наш организм собирает из этих исходных веществ собственно витамины. При этом синтез идет одним из двух возможных путей: либо в печени, либо при участии микрофлоры в кишечнике. Если при переходе к растительному рациону печень относительно быстро учится и настраивает функции синтеза витаминов, никакого провала, никакого дефицита этих витаминов не случается. Что же касается микрофлоры кишечника, то она еще должна полностью восстановиться сама, а это становится возможным лишь тогда, когда кишечник очищается от всех накопленных шлаков.

Очищение кишечника — принципиально важный момент для оздоровления организма, поскольку именно этот орган при нездоровом питании страдает в первую очередь и в наибольшей степени. За несколько лет в таком режиме жизни он загрязняется настолько, что нужно посвятить как минимум год тому, чтобы он полностью очистился. Но только тогда, когда это произойдет, в нем восстановится полезная микрофлора, способная синтезировать все необходимые витамины при питании одной растительной пищей.

Если отказаться от продуктов животного происхождения и резко перейти на растительную пищу, то на всем протяжении процесса очищения кишечника и восстановления микрофлоры можно остаться без витаминов вообще. Ведь, таким образом, привычный путь получения их с животными продуктами мы себе отрезали, а полноценно здоровая микрофлора, способная синтезировать витамины, еще не возникла. Поэтому проблема авитаминозов очень распространена при резком переходе с животного питания на растительное.

Самый разумный выход из ситуации в данном случае — ведение очищения кишечника параллельно с восстановлением нормальной микрофлоры, при этом небольшая доля животных продуктов остается в рационе для компенсации необходимой доли витаминов. Тогда переход на более здоровое питание происходит гармонично и без авитаминозов.

Другой вариант — подбор искусственных витаминов. Но, во-первых, для этого нужно понимать, каких конкретно витаминов не хватает. Необходимо замечать симптомы и делать анализы для составления адекватной картины того, что происходит в крови. А во-вторых, искусственные витамины могут усваиваться организмом, а могут и не усваиваться. Причем во втором случае, как правило, они рассматриваются как токсины. Соответственно пользы это не принесет, а вред будет точно, вплоть до аллергии. Что интересно, результат зависит не только от препарата, но и от организма. У одного человека витаминный комплекс будет усвоен, а у другого — отторгнут самим жестоким образом.

Говоря о важности постепенного отказа от продуктов животного происхождения, стоит отметить такую существенную деталь, как их качество. К сожалению, в наших магазинах они представлены далеко не в идеальном виде.

В последнее время вышло немало документальных фильмов о мясной промышленности, о том, как именно мясо обрабатывается и подготавливается к продаже. Фильмы жестокие, но это, что называется, правда жизни. Собственно, жестокость присутствует с самого начала — ужасны уже условия жизни скота: его кормят неестественной пищей, он живет в абсолютно неестественных для себя условиях. Современная корова никогда не видит солнца, всю свою жизнь она находится в помещении под лампами. А в случае с курами такие лампы работают круглосуточно, поскольку это позволяет птицам нестись чаще.

Что касается комбикормов, которыми кормят животных, то в них часто добавляются те же самые животные продукты. Только подумайте: коров искусственно делают существами, которые едят себе подобных! В природе такое вообще не встречается ни у одного вида. Не говоря уже о том, что животным дают большое количество разных лекарственных препаратов — это и гормоны, и антибиотики, и различные комплексы витаминов и микроэлементов. Но если витаминные комплексы предназначены для того, чтобы коровы были здоровее, то гормоны роста — для того, чтобы росли они быстрее и приобретали крупные размеры. Антибиотики животным дают для того, чтобы снизить активность условно-патогенной флоры в организме. Но дело в том, что условно-патогенная флора так или иначе занимается очищением организма от шлаков, а эти шлаки — определенная масса. Иными словами, производителям выгоднее вырастить корову большей массы, чем более здоровую. И здоровье людей, которые ее будут есть, их не волнует.

Кроме того, не все знают, что в животноводстве есть такое правило: производство должно быть безотходным. В конечном итоге в пищу людям отправляют целиком все животное, а не только какие-то его части. То есть в дело идут и внутренние органы, включая кишечник и его содержимое, и кости, и связки, и сухожилия, и скелет, и шкура, и рога, и копыта, и прочее. К мясу все это не имеет вообще никакого отношения. Если мы признаём, что в мясе содержится определенный набор питательных веществ, то в отношении этих продуктов должны сказать, что набор веществ в них совершенно иной, а то и вовсе никакой.

Поэтому многие люди, которые думают, что едят мясо, когда употребляют мясные полуфабрикаты, на самом деле мясо не едят вообще или едят очень редко. Задумайтесь: если само мясо стоит определенную сумму за килограмм, то почему сделанная из него котлета становится в пять раз дешевле? По идее, она должна стоить дороже, ведь производитель взял мясо, выполнил целый ряд операций с ним, у него образовались определенные отходы. Но в итоге котлета стоит дешевле, потому что мяса в ней не содержится вообще.