Советуем приготовить. Рецепты на все вкусы и возможности

Муку перемешать с порошком для печенья и на кухонной доске вымесить пресное тесто, добавив к муке сахар, яйца, смалец, тертый шоколад и ванильный сахар. Молока надо взять столько, чтобы получить тесто ниже средней консистенции. Противень смазать сливочным маслом, посыпать мукой, уложить в него половину теста пластом, поверхность которого обильно смазать любым фруктовым повидлом и покрыть второй половиной теста. Верх изделия густо смазать яичным желтком и посыпать молотым лесным орехом. Выпекать в горячем духовом шкафу при высокой температуре.

Горячий пирог посыпать ванильным сахаром и нарезать квадратами.

На 500 г муки — 1 пачку порошка для печенья, 200 г сахара, 2 яйца, 2 ст. ложки смальца, 3 дольки шоколада, 1/2 пачки сахара ванильного, молоко.

Жир растереть с мукой. Соль, сахар и дрожжи развести в сметане. В муке сделать воронкообразное углубление, влить в него сметанную массу, ром, 2 яичных желтка и вымесить тесто средней консистенции. Если тесто получится крутое, добавить немного сметаны. Вымешанное тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, сложить втрое, накрыть салфеткой и оставить на доске на 25—30 минут. Охлажденное тесто вновь раскатать, сложить и опять охлаждать на менее 30 минут. И так 3 раза. Затем тесто разрезать на 2 части, каждую раскатать в пласт толщиной 1 см, уложить один из них в смазанный жиром противень, смазать яичным белком и просушить. Далее тесто в противне посыпать панировочными сухарями, 100 г сахара, 60 г молотого ореха, сверху положить сливовую начинку и покрыть вторым пластом.

Начинку приготовить так: из слив вынуть косточки, а мякоть перемешать с сахаром, корицей, гвоздикой. Поверхность пирога смазать жиром. Выпекать в горячем духовом шкафу.

Готовый пирог посыпать ванильным сахаром и нарезать квадратиками.

На 600 г муки — 200 г дрожжей, 400 г сметаны, 2 желтка яичных, 30 г рома, 180 г смальца или 200 г масла сливочного (маргарина), 60 г сахара, соль.

Для начинки — 2 кг слив (венгерки), 200 г сахара, 60 г молотого ядра ореха грецкого, 120 г сухарей панировочных, корицу, гвоздику.

Яйца растереть со сгущенным молоком (3/4 банки). Добавив погашенную уксусом соду и просеянную муку, приготовить пресное тесто (такой густоты, как на оладьи). Нагретую форму или глубокую сковороду смазать маслом и выстлать промасленной бумагой. Вылить на нее тесто. Выпекать 25—30 минут при температуре 160—180°. Пирог выложить и освободить от бумаги. Приготовить крем: слегка размягченное масло взбить в пышную массу, постепенно добавляя сгущенное молоко.

Остывший пирог разрезать по горизонтали на 2 пласта. Нижний смазать кремом и посыпать измельченным на терке лимоном (вместе с цедрой) в смеси с сахаром, а также толчеными орехами. Уложить верхний пласт пирога, смазать его кремом и посыпать орехами.

На 160 г муки — 380 г молока сгущенного, 2 яйца, 6 г соды, 3 г уксуса.

Для крема — 100 г масла сливочного, 125 г молока сгущенного, 1 лимон, 200 г орехов грецких.

Масло взбить, добавить к нему яичные желтки и сахар, а затем растопленный шоколад или какао на молоке (консервы), муку и взбитые в пену с сахаром белки. Противень смазать сливочным маслом, посыпать мукой, положить на него пресное тесто и выпекать.

Горячий пирог намазать повидлом (малиновым или из красной смородины) и посыпать тертым шоколадом или молотым грецким орехом.

На 120 г муки — 180 г сахара, 150 г масла сливочного, 4 яйца, 100 г шоколада или 60 г какао на молоке.

Замесить пресное тесто средней густоты, оставить небольшую часть его для оформления поверхности пирога, остальное уложить на противень. Пласт накрыть начинкой, разложить на нее в виде сетки жгутики из теста и смазать их яичным желтком. Выпекать при средней температуре, после чего нарезать разными фигурками.

Начинку приготовить так. Молотый мак проварить в сладком молоке и добавить к нему 1 чайную ложку сливочного масла, лимонный сок и тертую цедру. Мак охладить и смешать с пеной, взбитой из 2 яичных белков.

На 230 г муки — 150 г маргарина, 130 г сахара, 2 желтка яичных, соль.

Для начинки — 180 г мака молотого, 180 г сахара, молоко, 2 белка яичных, 1 чайную ложку масла сливочного, немного сока лимонного и цедры тертой.

Приготовить песочное тесто. Раскатать 2 одинаковых пласта толщиной 5—6 мм. Один пласт перенести на сухой противень и выпекать 6—10 минут при температуре 230—250°до полуготовности. На поверхность пласта уложить слой творожной начинки и накрыть ее невыпеченным пластом. Смазав пирог яйцом, сделать рисунок в виде сетки. Выпекать 15—20 минут при температуре 210—230°.

На 160 г муки — 60 г сахара, 100 г масла сливочного или маргарина, 1,5 яйца, 400 г начинки творожной.

Из муки, смальца с добавлением лимонной кислоты, сахара, орехов, ванильного сахара и яиц вымешать пресное тесто средней консистенции; 1/4 часть теста оставить для внешнего оформления пирога. Остальную часть теста уложить на противень, а сверху положить натертые на крупной терке яблоки, посыпанные сахарной пудрой и корицей. Из оставшегося теста скатать тонкие жгутики и уложить на начинку на расстоянии 3—4 мм друг от друга. Выпекать пирог в горячем духовом шкафу до образования румяной корочки.

На 200 г муки — 150 г смальца, по щепотке соды и кислоты лимонной, 200 г сахара, 100 г молотого ядра ореха фундука, 1/2 пачки сахара ванильного, 2 яйца, 100 г яблок сладких, 80 г пудры сахарной, немного корицы.

Из продуктов, предназначенных для приготовления песочного теста, вымесить однородную массу крепкой консистенции и разделить на 2 части. Небольшой противень смазать маслом и натереть одну часть теста на крупной терке так, чтобы тесто равномерно покрыло дно противня.

На тертое тесто выложить ложкой приготовленную начинку и покрыть ее второй частью теста, также натертого на крупной терке.

Выпекать при средней температуре. Горячий пирог посыпать ванильным сахаром и нарезать.

На 400 г муки — 1 пачку порошка для печенья, ванилин, 100 г сахара, 1 чайную ложку рома, 140 г масла сливочного, 3 желтка яичных, немного сметаны.

Для начинки — пену из 3 белков яичных, 100 г молотого ядра ореха грецкого, 3 ст. ложки повидла фруктового, 100 г сахара.

Сливочное масло вымесить с 250 г муки, 50 г сахара, щепоткой соли, 100 г сметаны и содой. Тесто оставить на несколько минут на доске, затем раскатать в пласт и выпекать до полуготовности в смазанном маслом противне, Фруктовое повидло смешать с ромом и смазать им выпеченный пласт. Из 4 яиц, 80 г сахара, лимонного сока, 100 г муки, изюма приготовить бисквитную массу, которой залить смазанный повидлом корж, и снова все вместе выпекать. На выпеченный бисквит положить фрукты. Яичные белки и оставшийся сахар взбить в крепкую пену и выложить на фрукты. Ядро ореха порубить и посыпать пену. Подготовленный таким образом пирог высушить в теплом духовом шкафу.