Татьяна Борщ - Консервирование. Лунный посевной календарь на 2017 год + лучшие рецепты заготовок

2. В полученную массу добавить сахар, очень хорошо перемешать.

3. Разложить по банкам. Банки закатать.

Смородина – 5 кг, сахар – 3 кг.

1. Смородину перебрать, удалить плодоножки, тщательно вымыть.

2. Пропустить ягоды через мясорубку, положить в эмалированный таз, добавить сахар и поставить на огонь.

3. Варить до получения однородной густой массы, постоянно помешивая.

4. Готовое горячее повидло разложить в подготовленные сухие банки. Охладить. Закрыть крышками.

Смородина – 3 кг, сахар – 5–6 кг.

1. Смородину перебрать, удалить плодоножки, тщательно вымыть, обсушить.

2. Уложить ягоды в подготовленные банки, каждый слой посыпая сахаром. Сверху насыпать большое количество сахара.

3. Банки закатать.

Смородина – 3 кг, сахар – 3,9 кг.

1. Смородину перебрать, удалить плодоножки, вымыть, обсушить.

2. Положить ягоды в эмалированный таз, размять, добавить сахар.

3. Когда смородина даст сок, поставить таз на медленный огонь и варить, постоянно помешивая.

4. Как только смородина начнет закипать, таз снять и разлить варенье в подготовленные сухие банки.

5. Когда варенье остынет, банки закрыть. Хранить в прохладном месте.

Смородина – 2 кг, сахар – 1 кг, вода – 2 / 5стакана.

1. Смородину перебрать, тщательно промыть, поместить в эмалированную кастрюлю, пересыпать сахаром, влить воду

2. Поставить кастрюлю на огонь и уваривать на слабом огне до тех пор, пока масса не будет легко отделяться от дна посуды.

3. На противень постелить пергаментную бумагу, смазать ее прокаленным подсолнечным маслом.

4. На пергамент тонким слоем разложить уваренную массу и поставить подсушиться в нагретую до 50–60 °C духовку, оставив открытой дверцу.

5. Готовую пастилу порезать, разложить в сухие банки или в коробки на пергаментную бумагу. Оставить на время в хорошо проветриваемом помещении.

Черная смородина – сколько потребуется.

Для сиропа: на 1 л воды – 1,5 кг сахара.

1. Ягоды смородины перебрать, тщательно вымыть, переложить в дуршлаг, дать воде стечь.

2. Когда ягоды немного высохнут, разложить их в банки.

3. Приготовить сахарный сироп и залить им смородину. Накрыть банки подготовленными крышками.

4. Пастеризовать банки с компотом при температуре 90 °C: полулитровые – 15 минут, литровые – 20 минут.

5. Закатать банки прокипяченными крышками.

Красная смородина, корица, перец, гвоздика.

Для заливки: на 1 л сока – 0,5 л воды, 1 кг сахара, 2 ст. ложки 5 %-ного столового уксуса.

1. Смородину сортировать, вымыть. Отжать из ягод сок.

2. Смешать сок с водой, поставить на огонь. Добавить сахар, корицу, гвоздику, перец.

3. Довести до кипения, добавить уксус и снова довести до кипения.

4. Снять сок с огня, охладить.

5. В подготовленные банки положить ягоды и залить холодным соком.

6. Поставить банки в кастрюлю с подогретой водой, стерилизовать 3 минуты. Банки закатать, перевернуть вниз крышками и охладить. Хранить в прохладном месте.

Красная смородина – сколько потребуется.

Для сиропа: на 1 л воды – 800–900 г сахара.

1. Смородину вымыть вместе с кистями и только потом удалить их.

2. Засыпать приготовленную смородину в банки.

3. Сварить сахарный сироп и залить им смородину. Накрыть банки подготовленными крышками.

4. Пастеризовать при температуре 85 °C 25 минут.

5. Закатать, поставить на длительное хранение в прохладное помещение.

Черника – 1,2 кг, сахар – 1,2 кг, вода – 1,5 стакана.

1. Для приготовления варенья отобрать неперезревшие целые плоды черники. Тщательно вымыть их.

2. Сварить из воды и сахара густой сироп.

3. В кипящий сироп положить подготовленные ягоды и варить 20–25 минут на слабом огне, снимая пенку шумовкой.

4. Снять с огня. Охладить. Разложить в подготовленные банки и закатать.

Черника – сколько потребуется.

Для сиропа: на 1 л воды – 0,5 кг сахара.

1. Спелые неповрежденные ягоды черники вымыть, удалить плодоножки.

2. Наполнить ягодами чистые банки. Встряхнуть, чтобы ягоды плотнее легли в банки.

3. Приготовить сироп.

4. Наполненные банки залить горячим сиропом, температура которого должна быть не менее 70 °C.

5. Банки пастеризовать 15 минут при температуре 85 °C.

Сок черники – 1 л, сахар – 2,5 кг, винная или лимонная кислота – 5 г.

1. Свежие целые ягоды черники вымыть, подавить, выдержать 1–2 часа, отжать сок.

2. Процедить полученный сок, добавить сахар, винную или лимонную кислоту.

3. Поставить на огонь и довести до кипения.

4. Полученный сироп разлить в подготовленные сухие темные бутылки.

5. Храниться сироп должен в прохладном и сухом помещении.

Яблоки – 1,2 кг, сахар – 12 стаканов, молотая корица – по вкусу.

1. Отобрать крепкие кисло-сладкие яблоки, вымыть, очистить от кожуры, разрезать на половинки, удалить сердцевины, положить в холодную воду.

2. Приготовить заливку. Отдельно вскипятить воду с корицей, переложить в заливку яблоки, довести до кипения, отставить, охладить.

3. Еще раз довести до кипения. Откинуть на дуршлаг и остудить.

4. Сварить сироп, опустить в него яблоки и поставить на слабый огонь. Кипятить, пока яблоки не станут прозрачными. Следить, чтобы яблоки не разварились.

5. Вынуть яблоки и разложить в подготовленные чистые и сухие банки.

6. Сироп уварить до необходимой густоты, остудить и залить яблоки, сложенные в банки. Закрыть крышками. Хранить в сухом прохладном месте.

Яблоки – 40 шт., сахар – 1,5 кг, вода – 3,5 стакана.

1. Сортировать яблоки, промыть, очистить от кожуры, разрезать на половинки, вынуть сердцевины.

2. Положить в эмалированный таз, залить кипятком, чтобы яблоки были полностью покрыты водой. Варить на слабом огне, пока яблоки не станут мягкими и прозрачными.

3. Вынуть яблоки шумовкой на дуршлаг и остудить.

4. Приготовить сироп из 1 кг сахара и 3,5 стаканов воды.

5. Остудить сироп, положить в него яблоки и оставить так на сутки.

6. Слить сироп, добавить в него еще 500 г сахара, вскипятить. Слегка теплым сиропом залить яблоки.

7. Повторять эту процедуру 7 дней подряд, каждый раз заливая яблоки все более теплым сиропом.