Оксана Узун - Кулинарная коллекция. Шаг за шагом

Тут можно читать онлайн Оксана Узун - Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - бесплатно полную версию книги (целиком) без сокращений. Жанр: Кулинария, издательство Array Литагент «Олма Медиа», год 2013. Здесь Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн без регистрации и SMS на сайте лучшей интернет библиотеки ЛибКинг или прочесть краткое содержание (суть), предисловие и аннотацию. Так же сможете купить и скачать торрент в электронном формате fb2, найти и слушать аудиокнигу на русском языке или узнать сколько частей в серии и всего страниц в публикации. Читателям доступно смотреть обложку, картинки, описание и отзывы (комментарии) о произведении.
  • Название:
    Кулинарная коллекция. Шаг за шагом
  • Автор:
  • Жанр:
  • Издательство:
    Array Литагент «Олма Медиа»
  • Год:
    2013
  • Город:
    Москва
  • ISBN:
    978-5-373-04731-9
  • Рейтинг:
    4/5. Голосов: 11
  • Избранное:
    Добавить в избранное
  • Отзывы:
  • Ваша оценка:
    • 80
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5

Оксана Узун - Кулинарная коллекция. Шаг за шагом краткое содержание

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - описание и краткое содержание, автор Оксана Узун, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки LibKing.Ru
Вы хотите быстро и без хлопот приготовить вкусные и аппетитные блюда для родных и дорогих гостей? Тогда эта книга – для вас!

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - читать онлайн бесплатно полную версию (весь текст целиком)

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - читать книгу онлайн бесплатно, автор Оксана Узун
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Оксана Узун

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом

Исключительное право на издание книги принадлежит ЗАО «ОЛМА Медиа Групп». Выпуск произведения без разрешения издательства считается противоправным и преследуется по закону.

© Узун О. В., 2012

© ЗАО «ОЛМА Медиа Групп», 2013

© Электронная версия книги подготовлена компанией ЛитРес, 2014

Закуски

Говяжий салат

Говядина (запеченная или отварная) – 200 г, картофель – 3 шт., огурцы маринованные – 2 шт., лук красный – 1 шт., перец сладкий – 1 шт., каперсы – 1 ст. ложка.

Для соуса: горчица неострая – 1 ст. ложка, хрен – 1 ч. ложка, уксус 3 %-ный – 1 ст. ложка, растительное масло – 3 ст. ложки; соль, перец и зелень – по вкусу.

Ка - фото 1 Кулинарная коллекция Шаг за шагом - фото 2

Картофель отварите и нарежьте кружочками Лук нарежьте кольцами перец и - фото 3 Картофель отварите и нарежьте кружочками Лук нарежьте кольцами перец и - фото 4

Картофель отварите и нарежьте кружочками Лук нарежьте кольцами перец и - фото 5

Картофель отварите и нарежьте кружочками. Лук нарежьте кольцами, перец и маринованные огурцы – дольками.

Нарежьте мясо тонкими кусками и положите на середину блюда.

Вокруг мяса разложите картофель, лук, маринованные огурцы, перец и каперсы.

Приготовьте соус: тщательно перемешайте горчицу, хрен, растительное масло, уксус, соль, перец и зелень.

Совет повара.Этот салат выглядит очень живописно на листьях свежего салата.

4 порции

15 минут

Рулетики с ветчиной Ветчина 200 г чеснок 2 зубчика сыр Российский - фото 6

Рулетики с ветчиной

Ветчина – 200 г, чеснок – 2 зубчика, сыр «Российский» – 100 г, сыр «Чечил» – 4 веревочки, майонез – 100 г; красный перец молотый, красный перец сладкий, кинза – по вкусу.

Од - фото 7 Одну половину ветчины нарежьте тонкими лом - фото 8

Одну половину ветчины нарежьте тонкими ломтиками вторую измельчите В - фото 9 Одну половину ветчины нарежьте тонкими ломтиками вторую измельчите В - фото 10

Одну половину ветчины нарежьте тонкими ломтиками вторую измельчите В - фото 11

Одну половину ветчины нарежьте тонкими ломтиками, вторую – измельчите.

В измельченную ветчину добавьте пропущенный через чеснокодавилку чеснок, натертый сыр, измельченные кинзу и красный перец.

Заверните полученную массу в ломтики ветчины, перевяжите сыром «Чечил» (он сделан в виде веревочек) и украсьте зеленью.

Совет повара.Такие рулетики можно делать с печеночным паштетом, овощным рагу, мелко нарезанными маслинами, плавленым сыром, а также с солеными или маринованными грибами.

4 порции

1 час

Мясо заливное Говядина вырезка 500 г морковь 1 шт желатин 2 пачки - фото 12

Мясо заливное

Говядина (вырезка) – 500 г, морковь – 1 шт., желатин – 2 пачки (на 1 л воды), зелень и 1 яйцо, сваренное вкрутую – для украшения; соль и перец – по вкусу.

Мя - фото 13 Кулинарная коллекция Шаг за шагом - фото 14

Мясо залейте 125 л холодной воды доведите до кипения добавьте соль и перец и - фото 15 Мясо залейте 125 л холодной воды доведите до кипения добавьте соль и перец и - фото 16

Мясо залейте 125 л холодной воды доведите до кипения добавьте соль и перец и - фото 17

Мясо залейте 1,25 л холодной воды, доведите до кипения, добавьте соль и перец и варите в течение 1 часа, постоянно снимая пену, чтобы получился крепкий бульон. За 20 минут до окончания варки добавьте в бульон очищенную морковь.

Готовое мясо выньте из бульона, остудите и разрежьте на порционные куски.

Удалите жир с охлажденного бульона.

Разведите бульоном желатин согласно инструкции на пакете.

На дно глубокой формы вылейте 1/3 разведенного бульоном желатина и поставьте застывать в холодное место.

На застывший слой выложите мясо, зелень, кружочки моркови, залейте половиной оставшегося желатина и поставьте в холодное место.

Когда второй слой застынет, залейте блюдо оставшимся желатином и охладите.

Подавайте заливное к столу с горчицей или хреном.

5 порций

2 часа

Ветчина заливная с сыром Ветчина 200 г чеснок 2 зубчика сыр Гауда - фото 18

Ветчина заливная с сыром

Ветчина – 200 г, чеснок – 2 зубчика, сыр «Гауда» – 100 г, тертый сыр – 50 г, майонез – 100 г, желатин – 2 пакетика, сок лимонный – 1 ст. ложка; укроп, петрушка, хрен – по вкусу.

По - фото 19 Кулинарная коллекция Шаг за шагом - фото 20

Половину ветчины нарежьте тонкими ломтиками Оставшуюся часть мелко порубите - фото 21 Половину ветчины нарежьте тонкими ломтиками Оставшуюся часть мелко порубите - фото 22

Половину ветчины нарежьте тонкими ломтиками Оставшуюся часть мелко порубите - фото 23

Половину ветчины нарежьте тонкими ломтиками. Оставшуюся часть мелко порубите.

Приготовьте начинку. В нарубленную ветчину добавьте чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, тертый сыр, майонез и измельченную зелень.

Нарежьте сыр тонкими ломтиками.

Выложите в глубокую форму слоями: ломтик сыра, начинку, ломтик ветчины, начинку, ломтик сыра, начинку и ломтик ветчины. Украсьте веточками зелени.

Разведите желатин согласно инструкции, приведенной на пакете, добавьте лимонный сок и посолите.

Залейте ветчину с сыром желатином и поставьте застывать в холодильник.

Подавайте к столу с хреном, неострой горчицей и зеленью.

4 порции

1 час 10 минут

Жюльен из языка Язык говяжий или телячий 700 г репчатый лук для бульона - фото 24

Жюльен из языка

Язык говяжий или телячий – 700 г, репчатый лук для бульона – 1 шт., морковь небольшая – 1 шт., тертый сыр – 50 г, яйца – 1 шт., круглые белые булочки – 3 шт., перец горошком, стебли петрушки и укропа, лавровый лист; соль – по вкусу.

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать


Оксана Узун читать все книги автора по порядку

Оксана Узун - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки LibKing.




Кулинарная коллекция. Шаг за шагом отзывы


Отзывы читателей о книге Кулинарная коллекция. Шаг за шагом, автор: Оксана Узун. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Понравилась книга? Поделитесь впечатлениями - оставьте Ваш отзыв или расскажите друзьям

Напишите свой комментарий
x