Юлия Высоцкая - 365 завтраков на каждый день

8. Запеченные яблоки вынуть из духовки, разложить на них оставшийся неразрезанный чернослив, сверху прикрыть все скомканными листами теста фило, уложив их один рядом с другим.

9. Отправить форму в духовку еще на 20 минут.

1 30 мин.

1–2 персика

100–120 мл виноградного сока

4 ст. ложки с горкой замороженной черники

2–3 ст. ложки гречневых хлопьев

1 ст. ложка коричневого сахара

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Чернику предварительно разморозить.

2. Персики, удалив косточки, нарезать дольками.

3. Выложить дольки персиков в жаропрочную керамическую форму, добавить чернику вместе с образовавшимся соком, влить виноградный сок и присыпать гречневыми хлопьями.

4. Посыпать сверху сахаром.

5. Запекать в разогретой духовке 15–20 минут.

4 1 ч.

5–6 крупных слив

150 г хлопьев «5 злаков»

120 г сливочного масла

100–120 г коричневого сахара

50 г грецких орехов

2 ст. ложки жидкого меда

1 ст. ложка муки

3–4 гвоздики

щепотка мускатного ореха

1/4 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Сливочное масло растопить.

2. Орехи измельчить в ступке так, чтобы остались небольшие кусочки.

3. Сливы, удалив косточки, нарезать дольками и посыпать 1 ст. ложкой сахара.

4. Гвоздику растереть в ступке.

5. Хлопья перемешать с мукой, орехами, оставшимся сахаром, мускатным орехом, гвоздикой и солью.

6. Влить мед и растопленное сливочное масло, добавить сливы вместе с выделившимся соком, перемешать.

7. Небольшую глубокую форму выстелить бумагой для выпечки, выложить сливовую смесь, плотно утрамбовать и отправить в разогретую духовку на 35–40 минут.

8. Готовый корж нарезать на батончики.

2 25 мин.

2 крупных яблока

горсть грецких орехов

горсть вяленой клюквы

20 г размягченного сливочного масла

1 1/2 ст. ложки кокосовой стружки

1/4 ч. ложки корицы

4 гвоздики

2 щепотки кардамона

щепотка мускатного ореха

Духовку предварительно разогреть до 200 °С.

1. Гвоздику и кардамон растереть в ступке, всыпать мускатный орех и корицу, все перемешать.

2. Грецкие орехи добавить в ступку и измельчить их.

3. Кокосовую стружку всыпать к орехам со специями, перемешать.

4. Сливочное масло растереть с кокосово-ореховой смесью.

5. Добавить клюкву и еще раз все перемешать.

6. Яблоки разрезать поперек пополам, вырезать сердцевину, не прорезая до конца.

7. Небольшой противень для выпечки выстелить пищевой фольгой, выложить половинки яблок срезами вверх и заполнить их начинкой.

8. Отправить яблоки в разогретую духовку на 15 минут.

2 15 мин.

5 слив

1 бриошь с изюмом

1–2 веточки мяты

2 ст. ложки сливочного масла

1–2 ст. ложки жирного йогурта

2–3 ч. ложки коричневого сахара

1 ч. ложка жидкого меда

щепотка молотой корицы

Гриль в духовке предварительно разогреть.

1. Бриошь разрезать вдоль на 2–3 тонких ломтика.

2. Смазать ломтики с двух сторон сливочным маслом.

3. Разогреть сковороду и обжарить кусочки бриоши с обеих сторон.

4. Сливы разрезать пополам и удалить косточки.

5. Небольшую форму выстелить фольгой, выложить половинки слив и присыпать сахаром и корицей.

6. Карамелизировать сливы в духовке под разогретым грилем 2–3 минуты.

7. Йогурт перемешать с медом.

8. Разложить карамелизированные сливы и йогурт на кусочки бриоши, украсить листьями мяты.

4 40 мин.

2 яблока

горсть кураги

горсть миндаля

1 ст. ложка рома

2 ч. ложки сахара

1 ч. ложка сливочного масла

2 гвоздики

1 стручок кардамона

щепотка молотого имбиря

Духовку предварительно разогреть до 200 °С.

1. Курагу и миндаль измельчить в блендере не слишком мелко, чтобы получились неравномерные кусочки.

2. Кардамон раздавить и вынуть зерна.

3. Гвоздику и зерна кардамона растереть в ступке, добавить молотый имбирь и все перемешать.

4. Разогреть сухую сковороду, всыпать измельченные специи и сахар, добавить сливочное масло и дать ему немного растопиться, затем влить ром и все перемешать.

5. Выложить в сковороду со специями миндаль и курагу, еще раз все перемешать и выключить огонь.

6. У яблок срезать верхнюю часть вместе с хвостиком, чтобы получились «крышечки». Удалить сердцевину.

7. Из нижней части яблока, оставив стенки и дно неповрежденными, вырезать мякоть и измельчить ее в блендере, так чтобы остались кусочки.

8. Измельченное яблоко перемешать с орехами и курагой.

9. Небольшую форму для выпечки выстелить фольгой так, чтобы края сильно свешивались, уложить в нее чашечки яблок, наполнить их начинкой и накрыть «крышечками».

10. Закрыть яблоки свисающими краями фольги, скрепить ее и отправить форму в разогретую духовку.

11. Через 20 минут раскрыть фольгу и запекать яблоки еще 5–7 минут, чтобы они зарумянились.

2–3 20 мин.

2–3 груши

200 г обезжиренного творога

1 лимон

1 ст. ложка каперсов

пучок салата лолло россо

горсть листьев петрушки

горсть листьев кинзы

горсть листьев базилика

небольшой пучок шнитт-лука

1/3 ч. ложки сушеных помидоров в хлопьях

1/2 ч. ложки розового перца

щепотка свежемолотого перца

щепотка морской соли

Для заправки:

50 мл оливкового масла

1 ч. ложка горчицы

щепотка свежемолотого перца

щепотка морской соли

1. Груши разрезать вдоль пополам и вырезать сердцевину, стараясь не повредить стенки.

2. Разогреть сковороду-гриль, выложить груши срезами вниз и обжаривать до появления золотистых полосок, затем остудить.

3. Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона выжать сок.

4. Творог размять ложкой, добавить цедру лимона, каперсы, сушеные помидоры, посолить, поперчить и перемешать.

5. Шнитт-лук мелко порезать, добавить к творогу и перемешать.

6. Приготовить заправку: соединить горчицу, 1 ст. ложку лимонного сока, посолить и поперчить, затем, непрерывно перемешивая вилкой, тонкой струйкой влить оливковое масло.