Элга Боровская - Как быстро приготовить праздничные блюда

время приготовления 2 часа 30 минут

состав:

Для теста:яйца -3 шт., сахар -1 стакан, мука -1 стакан, разрыхлитель для теста -1 ч. л.

Для прослойки из желе:желе в пачках трех разных цветов – по 0,5 пачки каждого цвета, сметана – 800 г, сахар – 1 стакан, желатин – 35–40 г, кокосовая стружка -1 ст л.

приготовление:

Приготовление теста: яйца взбить при помощи миксера до образования пены. Добавить сахар, взбить его до растворения. Муку соединить с разрыхлителем, просеять и добавить в тесто. Разъемную форму для выпечки диаметром не более 26 см выстелить пергаментной бумагой, выложить на нее тесто и аккуратно распределить его по всей поверхности формы.

Выпекать 25–30 минут при 200–220 °C. В течение первых 10–15 минут не рекомендуется открывать духовку, так как в этом случае бисквит делается плотным, трудно пропекаемым.

Готовность бисквита определяют по цвету корочки и по упругости: при надавливании пальцем на непропеченном бисквите остается ямочка.

После того, как вы убедились в том, что бисквит готов, нужно выключить духовку, но бисквит сразу не доставать. Дать ему отойти в течение 10–15 минут и остыть.

Приготовление прослойки из желе: готовое желе из пачки развести по инструкции, написанной на упаковке, при этом слегка уменьшить объем воды. Разные цвета желе вылить в разные мисочки и охладить в холодильнике. Нарезать желе ровными кубиками размером приблизительно 2x2 см.

Желатин замочить в половине стакана воды, дать ему набухнуть в течение 20–30 минут. Затем желатин растопить на огне до полного его растворения. Смешать сахар со сметаной, аккуратно влить желатин. Добавить в получившуюся сметанножелатиновую массу кубики разноцветного желе и перемешать.

В разъемную форму, в которой выпекался бисквит, выложить бисквитный корж, затем вылить начинку из сметаны и разноцветного желе, сверху посыпать кокосовой стружкой.

время приготовления 2 часа

состав:

Для бисквита(можно использовать готовый бисквит): яйца – 2 шт., сахар – 0,5 стакана, сода (погашенная уксусом) – 0,5 ч.л., мука – 0,5 стакана, ванилин -1 пакетик, маргарин и панировочные сухари для подготовки формы.

Для крема:сыр «Маскарпоне»– 250 г, яйца – 3 шт., сахарная пудра -3 ст. л.

Для пропитки:крепкий кофе -160 г, коньяк – 30 г.

Для посыпки:какао– 2 ч. л.

приготовление:

Приготовление бисквита: яйца взбить в пену. Добавить сахар и снова взбить. Смешать остальные ингредиенты для бисквита и перемешать.

Тесто выложить в смазанную маргарином и посыпанную сухарями форму. Выпекать 10–15 минут при температуре 180–200 °C. Готовый бисквит разрезать на полоски.

Приготовление крема: желтки взбить с сахарной пудрой до увеличения в объеме в 3–4 раза.

Добавить сыр, вымесить. Взбить белки, добавить сырную смесь, перемешать.

Приготовление пропитки: кофе смешать с коньяком и пропитать кусочки бисквита.

В форму выложить бисквит (одним слоем), залить сырной смесью, снова выложить бисквит и снова крем.

Поставить на холод на несколько часов.

Готовый торт посыпать какао.

время приготовления 2 часа 30 минут

состав:

Для теста:молотый миндаль -100 г, сахар -160 г, сливочное масло для смазывания -20 г, яйца – 8 шт., мука для подпыливания противней -30 г.

Для масляного крема:яйца – 6 шт., сахар – 300 г, сливочное масло – 500 г, молотый жареный миндаль -100 г,

Для сиропа:сахар -150 г, вода -120 мл, коньяк – 25 мл.

Для украшения:тертый шоколад, цукаты по вкусу.

приготовление:

Приготовление теста: желтки растереть с сахаром до пышной массы, белки взбить в крепкую пену. Полученные массы соединить, добавить молотый миндаль и осторожно перемешать.

На смазанном маслом и посыпанном мукой противне сформовать пласты круглой формы и выпекать при температуре 110–120 °C в духовом шкафу.

Приготовление масляного крема: смешать все ингредиенты и тщательно взбить.

Охлажденные готовые лепешки склеить масляным кремом следующим образом.

Уложить одну лепешку на стол, пропитать ее сиропом при помощи плоской кисточки, промазать тонким слоем масляного крема, сверху положить вторую лепешку, пропитать сиропом, промазать тонким слоем крема и т. д.

Края торта обровнять и покрыть сверху и с боковых сторон масляным кремом.

Верх покрыть масляным кремом при помощи кондитерского мешочка, присыпать тертым шоколадом и украсить фруктами в сахаре.

Готовый торт охладить в холодильнике.

время приготовления 3 часа

состав:

Для теста:белки – 6 шт., сахар 2 стакана.

Для крема:сливочное масло -150 г, сахар – 0,5 стакана, желтки – 2 шт.

Для начинки:чернослив -300 г, орехи -300 г.

Для помадки:сахар – 0,5 стакана, вода – 3 ст. л., сливочное масло – 1 ст. л., какао-2 ст. л.

приготовление:

Приготовление теста: взбить белки с сахаром до стойкой пены, выложить чайной ложкой на смазанный лист, выпечь в теплой духовке, пока безе не высохнет.

Приготовление крема: желтки растереть с сахаром, помешивая на водяной бане, пока не загустеют. Масло растереть, добавить остывшие желтки и тщательно взбить блендером на высокой скорости.

Приготовление начинки: чернослив запарить, очистить от косточек, орехи поджарить и измельчить.

Приготовление помадки: сахар залить водой, сварить. Когда капля сиропа, падая с ложки, начинает тянуть за собой нитку, добавить какао, заваренное 2 ст. ложками воды. Хорошо вымешать, добавить масло. На блюдо выложить тремя слоями выпеченное безе. Первый слой смазать кремом, покрыть черносливом, посыпать орехами, затем выложить следующий слой безе, опять смазать кремом, проложить черносливом и орехами. Верхний слой безе полить шоколадной помадкой.

время приготовления 2 часа

состав:

Для теста:мука – 2 стакана, сахар -3 ст. л., ванильный сахар -1 ч. л., сливочное масло – 200 г, яйцо -1 шт., черника -300 г, соль по вкусу.

Сметанно-яичная заливка:сметана -200 г, яйца – 2 шт., ванильный сахар -1 ч. л., картофельный крахмал -2 ст. л., сахар -3 ст. л., сахар -3 ст. л. с горкой.

приготовление:

Приготовление теста: из указанных компонентов замесить песочное тесто и убрать на 1 час в холодильник. По истечении указанного времени тесто достать из холодильника, выложить им дно формы и сделать бортики. Поставить форму с тестом выпекаться при температуре 190–200 °C, и выпекать 10–12 минут. Затем, как только выпеклась корочка, выложить чернику, слегка посыпать сахаром, залить сметанно-яичной смесью и выпекать еще 15–20 минут при температуре 200 °C.