Сборник рецептов - Как правильно приготовить салат. Пять простых правил и 100 рецептов

приготовление:

Шпинат промойте и обсушите на бумажных полотенцах. С головки чеснока срежьте верхушку, положите в миску, полейте оливковым маслом, накройте крышкой, поместите в микроволновую печь для размягчения чеснока – на две минуты. Когда чеснок остынет – почистите зубчики и измельчите.

Сварите макароны, добавьте в воду каплю оливкового масла, чтобы они не слиплись в процессе варки. Слейте воду, оставив один стакан воды из-под макарон для соуса.

В отдельной чашке смешайте рикотту, чеснок, перец и соль, налейте воду, тщательно перемешайте – должен получиться густой кремообразный соус.

Помидоры черри нарежьте на половинки и добавьте к остальным ингредиентам вместе со шпинатом и соусом. Пармезан натрите и добавьте к тёплой пасте с помидорами и шпинатом. Заправьте соусом и перемешайте.

время приготовления: 20 минут

состав:

Филе куриной грудки – 2 шт, стручковая фасоль – 150–200 г, салатные перцы – 2 шт. (небольшие), кабачок цуккини – 1 шт. (небольшой), лимон – ½ шт, сухая паприка – 1 ч. л, соевый соус – 6–8 ст. л, растительное масло, соль

приготовление:

Куриные грудки порежьте длинными полосками, шириной примерно 1 см. Обжарьте их сначала на растительном масле. Как только мясо поменяет цвет, влейте несколько столовых ложек соевого соуса и продолжайте жарить, пока не испарится вся жидкость.

Повторно влейте оставшийся соус и опять дайте ему испариться, при этом помешивайте филе на сковороде. Когда соус во второй раз испарится, жарьте ещё пару минут, иногда встряхивая сковороду.

Отдельно отварите в подсоленной воде стручковую фасоль в течение 3–5 минут после закипания. Откиньте на дуршлаг и, когда немного обсохнет, добавьте к курице.

Цуккини порежьте крупными кусочками. В сковороде разогрейте масло, выложите цуккини. Слегка обжарьте. В конце добавьте сок половины лимона и паприку.

Хорошо размешайте, не снимая с плиты. Погрейте ещё минуту и переложите цуккини к курице с фасолью.

Салатный перец порежьте крупной соломкой. Обжарьте быстро с парой ложек масла, ровно до того момента, когда перец изменит цвет.

Переложите в миску к остальным продуктам, быстро размешайте и выкладывайте в салатник. Подавайте сразу.

секреты:

Не пережаривайте цуккини. Иначе вместо цельных кусочков получится кашеобразная масса.

Перед тем как приготовить стручковую фасоль, замочите стручки в холодной воде. Так они восстановят потерянную влагу.

Блюда из замороженной стручковой фасоли не отличить от тех, в которых используется свежая стручковая фасоль. Только перед тем как приготовить фасоль стручковую замороженную, её не нужно замачивать в воде.

время приготовления: 35 минут

состав:

Зелёный салат – 2 пучка, помидоры черри – 150 г, картофель – 2 шт, куриная грудка – 1 шт, яйца – 2 шт, растительное масло; для заправки: оливковое масло – 3 ст. л, лимонный сок или винный уксус – 1 ч. л, зернистая горчица – 1 ч. л, соль и перец – по вкусу

приготовление:

Приготовьте заправку: взбейте горчицу и лимонный сок. Продолжая взбивать, понемногу добавляйте оливковое масло, в конце приправьте солью и перцем.

Очистите картофель и нарежьте кружками, обжарьте его на растительном масле.

Смажьте куриную грудку растительным маслом, приправьте специями и обжарьте на гриле.

Отварите яйца пашот, откиньте на бумажные полотенца, чтобы впитать лишнюю влагу.

Ложку заправки добавьте к картофелю, перемешайте и выложите на дно салатника.

Соедините салатные листья и половинки помидорок черри, добавьте большую часть заправки, перемешайте и выложите поверх картошки.

Тонко нарежьте куриную грудку, выложите на салатные листья, в середине разместите яйцо пашот и полейте оставшейся заправкой.

время приготовления: 20 минут

состав:

Куриная печень – 200 г, тыква – 100 г, салатные листья – 1 пучок, растительное масло – 3 ст. л, сливочное масло – 25 г, чеснок – 1 зубчик, орешки – 20 г, бальзамический уксус – 1 ч. л, соль, перец – по вкусу

приготовление:

Разогрейте в сковороде оливковое или подсолнечное масло и быстро обжарьте тыкву, нарезанную тонкими ломтиками.

В другой сковороде растопите сливочное масло и обжарьте печёнку на сильном огне, течение 5–6 минут.

Для заправки смешайте масло, бальзамический уксус и раздавленный чеснок.

Соберите салат, полейте заправкой, добавьте соль и перец по вкусу, посыпьте орехами.

советы:

Важно не пережарить печень: внутри она должна быть слегка розовой, но при надавливании сок должен быть прозрачным.

время приготовления: 20 минут

состав:

Кольраби – 800 г, каперсы – 2 ст. л, горчица с зёрнами – 1 ст. л, лимон – ½ шт, зелёный лук и кинза – по маленькому пучку, оливковое масло – 3 ст. л, соль, чёрный перец – по вкусу

приготовление:

Отожмите лимонный сок, добавьте соль и перец, взбейте вилкой. Продолжая взбивать, понемногу влейте оливковое масло. В конце положите горчицу и тщательно перемешайте.

Кинзу и лук измельчите. Если у клубней кольраби есть листья, отрежьте их и крупно порубите ножом.

Очистите кольраби от кожуры, мякоть порежьте дольками. Отварите в кипящей подсоленной воде вместе с листьями до полуготовности, в течение 5-10 мин. Воду слейте, слегка остудите капусту.

Положите тёплую кольраби вместе с листьями в салатницу, посыпьте луком и кинзой, полейте заправкой и аккуратно перемешайте. Сверху посыпьте каперсами.

советы:

Кольраби в этом салате можно заменить молодой репой или картофелем.

время приготовления: 1 час

состав:

Оливковое масло – 2/3 стакана, белый винный уксус – 3 ст. л, маринованные хрустящие огурчики – 4–5 шт, укроп – 1 небольшой пучок, горчица с зёрнами – 2 ст. л, лук – 1 шт, картофель – 12 шт. (небольшой), соль, чёрный перец – по вкусу

приготовление:

Картофель хорошо вымойте, но не очищайте. Заверните каждую картофелину в фольгу и запеките в разогретой до 200 °C духовке, примерно 40–45 минут, в зависимости от размера картофеля.

Для заправки очистите и очень мелко нарежьте лук и маринованные огурчики. Смешайте уксус с горчицей и маслом, добавьте лук и огурчики, посолите и поперчите.

Когда картофель немного остынет, очистите от кожуры, нарежьте довольно крупно, полейте заправкой, перемешайте, дайте настояться 10–15 мин.

Посыпьте рубленым укропом и подавайте.