Сборник рецептов - Как правильно приготовить салат. Пять простых правил и 100 рецептов

время приготовления: 10 минут

состав:

Яблоки – 3 шт, грецкие орехи – 150 г, корень сельдерея – 100 г, майонез – 80 г, зелёный салат – 40 г, соль и перец – по вкусу

приготовление:

Очистите яблоки от кожуры и семян и нарежьте небольшими дольками.

Очистите и промойте корень сельдерея, нарежьте небольшими кружочками.

Ядра грецких орехов ошпарьте кипятком и мелко изрубите.

Все компоненты смешайте и по вкусу добавьте соль и перец. Заправьте майонезом.

Готовый салат украсьте листьями зелёного салата.

советы:

Вы можете использовать салатные листья одного вида, а можете взять ассорти. Однако нежелательно сочетание сразу пяти-шести видов зелени. Максимум – три, а лучше два.

время приготовления: 10 минут

состав:

Сельдерей (корень) – 150 г, яблоки – 3 шт, бананы – 2 шт, мандарины – 5 шт, виноград – 150 г, изюм – 150 г, майонез – 100 г

приготовление:

Корень сельдерея и яблоки нарежьте соломкой, бананы кружочками.

Прибавьте дольки мандаринов, очищенных от кожицы, и изюм.

Залейте майонезом.

Салат украсьте дольками мандаринов, виноградом и кусочками бананов.

советы:

Для диетического питания майонез можно заменить на натуральный йогурт или нежирную сметану.

Изюм предварительно замочите в тёплой воде, а потом хорошо обсушите бумажной салфеткой.

Возьмите два сорта винограда: белый и красный.

состав:

Авокадо – 1 шт, манго – 1 шт; для гранатового соуса: гранат – 1 шт, сок лимонов (или цитрусовых), гранатовый сироп – 1 стакан, вода – ½ стакана, пищевой крахмал – 1 ст. л, сахар – 2 ст. л, фруктовая водка, коньяк или ром – 80-100 мл

приготовление:

Очистите авокадо и манго, мякоть плодов, отделив предварительно от косточки, порежьте продолговатыми ломтиками. Разложите их на порционные тарелки.

Кусочки авокадо сразу полейте небольшим количеством лимонного сока, если этого не сделать, то они очень быстро приобретут коричневый цвет.

Для приготвления соуса гранат разделите пополам, достаньте зёрна и убедитесь, что на них не осталось кожуры граната, имеющей горький вкус.

Гранатовый сироп с цитрусовым соком и зёрнами граната доведите до кипения.

Пищевой крахмал размешайте в воде и добавьте в смесь гранатового сиропа с цитрусовым соком, затем в течение 1 минуты варите образовавшийся соус.

Добавьте в соус сахар и фруктовую воду (коньяк или ром).

Соус охладите и залейте им фрукты.

советы:

Выбрать хороший гранат по виду непросто. Наощупь он не должен быть гладким. Если гладкий – это означает, что его сорвали несозревшим. Зрелый гранат должен быть тяжелее, чем он может показаться на вид. При выборе также следует заглянуть в хвостик, или так называемую «корону» граната. Там не должно быть зелёных ростков, а соцветие должно быть высохшим.

Зёрна спелого граната должны быть сочными и сладкими. А вот их цвет не является критерием качества и спелости граната. Но для украшения блюда нужно выбирать гранаты с зёрнами насыщенного красного цвета.

Гранатовый сок можно получить с помощью соковыжималки для апельсинов. Для этого плоды граната надо помыть, разрезать на две части и из каждой половины выжать сок так же, как из апельсинов.

Гранатовый соус можно хранить в холодильнике в хорошо закрытой посуде в течение 8-10 дней.

Гранатовый соус также хорошо подходит к ванильному и фруктовому мороженому, а также к шербетам.

время приготовления: 10 минут

состав:

Морковь – 1 шт, курага – ½ стакана, лимон – ½ шт, сметана – 100 г, зелень петрушки, сахар – по вкусу

приготовление:

Морковь натрите на крупной тёрке или мелко нашинкуйте.

Курагу залейте тёплой водой, дайте немного разбухнуть, после чего мелко нарежьте и соедините с морковью.

Лимон тоже мелко нарежьте, удалив косточки и толстые плёнки, затем смешайте с морковью и курагой.

Заправьте сметаной и сахаром. Украсьте ломтиками лимона и зеленью петрушки.

советы:

Правильно выбирайте курагу: она должна быть естественного цвета и не слишком прозрачная; чистая и крупная, в меру жёсткая и упругая. Если курага имеет слишком яркий, оранжевый цвет, это может быть следствием использования химических препаратов, улучшающих внешний вид товара. Лучше покупать матовую курагу с лёгким серым оттенком – именно такими становятся фрукты при естественном процессе сушки.

время приготовления: 10 минут

состав:

Апельсины – 3 шт, лук репчатый – 1 шт, маслины – 80 г, масло растительное – 1 ст. л, соль, перец чёрный – по вкусу

приготовление:

Апельсины очистите и нарежьте тонкими дольками.

Лук нарежьте тонкими полукольцами.

Из маслин удалите косточки и смешайте с луком и апельсинами.

Полейте маслом, заправьте солью и перцем.

советы:

Салат на вкус станет ещё интереснее, если вы используете несколько сортов лука: например, красный и белый репчатый, а также несколько колечек лука-порея.

Жесткие плёнки и косточки из апельсинов нужно удалять.

Салат хорошо сочетается с любым растительным маслом. Особый вкус придаст кукурузное, кедровое или кунжутное.

время приготовления: 10 минут

состав:

Бананы – 4 шт, виноград (зелёный без косточек) – 250 г, фисташки (толчёные) – 20 г, сыр – 100 г, сливки (30 %) – 125 г, сок апельсиновый – ½ стакана, имбирь (засахаренный) – 1 ч. л, перец красный или белый (молотый) – ½ ч. л, соль – по вкусу

приготовление:

Бананы очистите, нарежьте кубиками величиной полсантиметра, смешайте с виноградом и орехами.

Сыр нарежьте тонкими ломтиками и добавьте в салат перед подачей.

Для соуса взбейте сливки, осторожно введите апельсиновый сок, имбирь, перец и соль.

Приправьте салат приготовленной заправкой.

советы:

Обрате внимание, что фисташки в рецепте используются сырые. Солёные и обжаренные сделают вкус салата грубым. При желании можно чуть подсушить орехи на сухой сковороде.

время приготовления: 30 минут

состав:

Рис —150–200 г, ананас (консервированный) – 200 г, изюм – 40 г, виноград (без косточек) – 100 г, сельдерей – 2 веточки, уксус (разведённый водой) – 3 ст. л.

приготовление:

Сварите рис. Когда он остынет, влейте в него уксус, смешанный с 2 столовыми ложками сиропа от ананасов и хорошо перемешайте.

Измельчите кусочки ананаса и вместе с изюмом и виноградом, добавьте в салат.