Иван Пышнов - Вино, настойки, ликеры

Компоненты: полынные верхушки – 2 кг, дягиль – 300 г, самогон – 6 л, вода – 3 л, листья черной смородины или любистка – 1 горсть, сахар.

5-й способ. Анис, мелко порезанную полынь залить указанным количеством самогона и перегнать.

Компоненты: анис – 400 г, полынь – 200 г, самогон – 12 л.

1-й способ. Померанец (грейпфрут) можно заменять зелеными апельсинами, но их потребуется в два раза больше. Взять померанцевую цедру без мякоти, залить двойным самогоном.

Настаивать 3 дня, а затем перегнать.

Компоненты: померанцевая цедра без мякоти – 800 г, двойной самогон – 12 л.

2-й способ. Померанцевую цедру залить 6 л двойного самогона и настаивать 3 дня. Затем добавить 8,5 л двойного самогона и перегнать до получения 8,5 л водки. Подсластить по вкусу.

Компоненты: померанцевая цедра – 1,5 кг, двойной самогон – 14,5 л, сахар.

3-й способ. Померанцевую корку, бадьян, кардамон, корицу, фенхель, гвоздику залить двойным самогоном. Настаивать 7 дней, затем перегнать, подсластить по вкусу и отфильтровать.

Компоненты: померанцевая корка – 400 г, бадьян – 200 г, кардамон – 45 г, корица – 45 г, фенхель – 45 г, гвоздика – 35 г, двойной самогон – 12 л, сахар по вкусу.

4-й способ. Самогон развести водой и перегнать на медленном огне до получения 3 л двойного самогона, добавить туда мелко нарезанную померанцевую цедру, закупорить и настаивать в теплом месте 7 дней. Перегнать и подсластить сиропом из сахара.

Компоненты: самогон – 12 л, вода – 6 л, померанцевая цедра – 200 г, сахар – 1,5 кг.

5-й способ. Взять измельченную гвоздику и настаивать в 0,25 л самогона 3 дня. Затем померанцевую корку залить 12 л самогона и также настаивать 3 дня. Добавить туда гвоздики и перемешать. Перегнать и подсластить сиропом по вкусу.

Компоненты: гвоздика – 20 г, самогон – 12,25 л, померанцевая корка – 400 г, сироп.

6-й способ. Померанцевую цедру, бадьян, мускатный орех, мускатный цвет, кардамон, корицу, фисташки, гвоздику залить двойным самогоном. Настаивать 7 дней, затем перегнать.

Компоненты: померанцевая цедра – 400 г, бадьян – 200 г, мускатный орех – 85 г, мускатный цвет – 85 г, кардамон – 85 г, корица – 85 г, фисташки – 200 г, гвоздика – 70 г, двойной самогон – 11 л.

1-й способ. Взять бутылку малаги, дробленый рис, крупный изюм, отваренный в воде, и необходимое количество сахарного сиропа. Добавить туда 400 мл воды и белые пивные дрожжи, оставить бродить в посуде 3–4 дня. Затем добавить двойной самогон, 6 л мягкой родниковой воды и перегнать так, чтобы вышло 9 л самогона. В отдельную посуду налить 70°-й спирт или тройной самогон и всыпать ваниль. Настаивать 3–4 дня, потом отфильтровать. Настойку ванили и розовое масло добавить к уже перегнанному самогону.

В холщовый мешочек положить свежую дубовую кору и корень калгана. Этот мешочек поместить в емкость с самогоном и плотно закупорить.

Компоненты: малага – 1 бутылка, дробленый рис – 200 г, изюм – 400 г, сахарный сироп по вкусу, вода, белые пивные дрожжи – 200 г, двойной самогон – 12 л, 70°-й спирт или тройной самогон – 0,2 л, ваниль – 3–4 ч. ложки, розовое масло – 2 капли, свежая дубовая кора – 600 г, корень калгана – 5 г.

2-й способ. Дробленый рис, пережаренный наподобие кофе, шафран залить очищенным самогоном и перегнать до получения 43 л водки, которую можно подкрасить жженым сиропом.

Компоненты: дробленый рис – 2,5 кг, шафран – 25 г, очищенный самогон – 60 л, жженый сироп.

1-й способ. Собрать до морозов спелую рябину, размять, добавить дрожжи, залить указанным количеством свежего хлебного кваса и настаивать при температуре 15–16 °C. Когда активное выделение газа прекратится, размешать и перегнать. Затем добавить самогон и перегнать еще раз, пока не будут устранены посторонние запахи.

Компоненты: спелая рябина – 3 кг, дрожжи – 80—100 г, свежий хлебный квас – 12 л, самогон – 6 л.

2-й способ. После первых морозов набрать ягод рябины, размять и отжать из них сок, который поставить на брожение в теплой комнате. Когда брожение закончится, дважды перегнать. Получится самогон без сивушных масел, вкусом напоминающий французский коньяк.

3-й способ. Рябину размять, залить ее самогоном так, чтобы едва покрылись ягоды, а емкость заполнилась наполовину; добавить дрожжи, плотно закрыть и настаивать 14 дней, затем перегнать 2 раза.

Компоненты: рябина, самогон, дрожжи – 15–20 г на 1 л.

1-й способ. Смешать сосновые шишки, золототысячник, листья черной смородины, любисток, полынь, бедренец, мяту, розмарин, малиновый корень и залить все это двойным самогоном так, чтобы он покрыл смесь. Настаивать 2–3 дня, затем перегнать.

Компоненты: сосновые шишки – 1 л, золототысячник – 1 л, листья черной смородины – 1 л, любисток – 1 л, полынь – 1 л, бедренец – 1 л, мята – 1 л, розмарин – 1 л, малиновый корень —1 л, двойной самогон.

2-й способ. Взять корицу, мускатный орех, мускатный цвет, калган, фиалковый корень, ладан, фисташки, гвоздику. Залить указанным количеством двойного самогона, добавить толченый изюм. Настаивать 6 дней, затем перегнать на медленном огне.

Компоненты: корица – 45 г, мускатный орех – 20 г, мускатный цвет – 20 г, калган – 20 г, фиалковый корень – 20 г, ладан – 20 г, фисташки – 50 г, гвоздика – 15 г, двойной самогон – 12 л, толченый изюм – 800 г.

3-й способ. Майоран, шалфей, иссоп, душицу, анис, базилик, кипарисные стружки, можжевеловые ягоды, кудрявую мяту, розмарин, изюм, померанцевую корку, дягиль смешать и залить указанным количеством двойного самогона. Настаивать 7 дней, затем перегнать.

Компоненты: майоран – 2 горсти, шалфей – 2 горсти, иссоп – 2 горсти, душица – 2 горсти, анис – 1 горсть, базилик – 2 горсти, кипарисные стружки – 2 горсти, можжевеловые ягоды – 2 горсти, кудрявая мята – 1 горсть, розмарин – 1 горсть, изюм – 400 г, померанцевая корка – 100 г, дягиль – 20 г, двойной самогон – 12 л.