Дарья Костина - Готовим в духовке

Помидоры наполнить фаршем, положить на противень, добавить немного горячей воды, сливочное масло и запечь в жарочном шкафу. Яйца взбить с молоком, залить запеченные помидоры и вновь запечь в жарочном шкафу.

650 г помидоров, 60 г репчатого лука, 75 мл растительного масла, 230 г свежих грибов, 50 г панировочных сухарей, черный перец.

Помидоры разрезать пополам и удалить мякоть. Подготовленные помидоры уложить на противень, смазанный растительным маслом и посыпанный сухарями.

Репчатый лук спассеровать на растительном масле, добавить измельченную мякоть помидоров и обжарить. Грибы мелко нарезать и отварить в подсоленной воде, затем отжать и добавить к овощной смеси вместе с солью и черным перцем.

Подготовленные помидоры наполнить фаршем, посыпать сухарями и запечь в жарочном шкафу.

8 спелых мясистых помидоров, 5 яиц, 150 г острого сыра, 2 столовые ложки размягченного сливочного масла, 50 г сливочного масла, нарезанного маленькими кубиками, 1 столовая ложка тмина, 1 столовая ложка измельченной зелени укропа, соль и черный молотый перец по вкусу.

Острый сыр натереть на терке с крупными отверстиями. Яйца сварить вкрутую, остудить, почистить и нарезать кружочками. Вымытые помидоры опустить на 15 секунд в кипяток, вынуть, снять кожицу, а мякоть нарезать толстыми кружочками. В отдельной посуде смешать соль, тмин и черный молотый перец.

Сковороду с невысокими бортиками обильно смазать сливочным маслом и выложить в нее поочередно помидоры, вареные яйца и острый сыр. Каждый слой посыпать смесью соли и специй, а сверху разложить маленькие кубики сливочного масла, поставить в предварительно нагретую духовку и запекать на умеренном огне в течение 20 минут.

Подавать в горячем виде, посыпав измельченной зеленью укропа.

2 средние цветные капусты, 2 стакана воды, 1 стакан молока, 250 г жирного творога, 1 баночка (170 г) йогурта, 3 яйца, 1 столовая ложка муки, 1 чайная ложка молотого тмина, соль и черный перец по вкусу, растительное масло для смазывания противня, 1 столовая ложка панировочных сухарей, чтобы посыпать противень.

Нагреть противень до средней температуры.

Промыть цветную капусту, разделить на соцветия и отварить в средней величины кастрюле, добавив воду и молоко, до полуготовности. Отцедить жидкость, переложить цветную капусту в большую миску и размять до состояния пюре. Добавить творог, йогурт, яйца, муку и тмин. Заправить солью, перцем и перемешать до состояния однородной массы.

Смазать противень и посыпать его сухарями. Выложить смесь в противень. Запекать 45 минут.

2 небольшие цветные капусты, разрезанные на 4 части, крутой кипяток, чтобы обварить капусту, 1 картофелина, 500 г жирного творога, 50 г раскрошенной брынзы, 4 взбитых яйца, ½ стакана очень мелко нарезанной зелени петрушки, ½ чайной ложки молотого тмина,¼ чайной ложки тертого мускатного ореха, щепотка соли, черный перец по вкусу, 25 г охлажденного сливочного масла, разрезанного на мелкие кубики.

Нагреть духовку до средней температуры.

Положить четвертинки цветной капусты в кастрюлю и обварить их кипятком. Накрыть крышкой и оставить на 10 минут. Сцедить воду и разрезать капусту на кубики.

Отварить картофелину в мундире, почистить и размять.

Положить в большую миску капусту, добавить картофельное пюре, творог, брынзу, яйца, петрушку, тмин и мускатный орех. Тщательно перемешать, заправить солью и перцем и снова перемешать.

Смазать противень и выложить смесь. Разложить сверху кубики масла и запекать 50 минут, пока запеканка не покроется золотистой корочкой.

1 кг нарезанной капусты, 200 г натертого сыра, ⅔ стакана сметаны, 4 взбитых яйца, 3 столовые ложки муки, щепотка сахара, соль и черный перец по вкусу, растительное масло для смазывания противня, 1 столовая ложка панировочных сухарей, чтобы посыпать противень.

Нагреть духовку до средней температуры.

Положить капусту в кастрюлю, добавить немного воды и варить на медленном огне до полуготовности. Тщательно сцедить воду и переложить капусту в большую миску.

Добавить сыр, сметану, яйца, муку, сахар и тщательно перемешать. Заправить солью и перцем и снова перемешать.

Смазать противень и посыпать сухарями.

Запекать 50 минут или пока запеканка не покроется золотистой корочкой.

1500 г белокочанной капусты, 3 яйца, 60 г сливочного масла, 45 г панировочных сухарей, 100 мл молока.

Капусту нашинковать, добавить молоко, масло, потушить 15 минут, затем охладить, добавить яйца, соль и перемешать. Форму смазать маслом, посыпать сухарями и выложить в нее подготовленную капусту, разровнять, посыпать сухарями и запечь в жарочном шкафу в течение 20 минут.

700 г белокочанной капусты, 2 яйца, ½ столовой ложки сливочного масла, 1 столовая ложка маргарина, 1 столовая ложка тертого сыра, 2 чайные ложки сахара, соль по вкусу.

Для молочного соуса:2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 стакана молока, соль.

Капусту очистить от верхних листьев, вымыть, удалить из нее кочерыжку, опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и сварить до мягкости. Затем разобрать кочан на отдельные листья и слегка отбить тяпкой утолщения. Треть капусты мелко нашинковать, выложить в сковороду с разогретым сливочным маслом и, помешивая, слегка обжарить.

Приготовить молочный соус: муку прогреть со сливочным маслом, развести небольшим количеством горячего молока, растереть, чтобы не было комков, добавить остальное молоко и, помешивая, варить до тех пор, пока соус не загустеет, после чего посолить.

Яйца взбить вилкой с половиной молочного соуса, соединить с обжаренной капустой, посыпать солью и сахаром и хорошо перемешать. Полученным фаршем наполнить капустные листья, придать им форму шара и выложить швом вниз на смазанный маргарином противень. Капусту залить оставшимся соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маргарином, поставить в предварительно нагретую духовку и запекать до появления румяной корочки.

1 кочан капусты, 400 г говяжьего мяса, ⅓ стакана риса, 1–2 головки репчатого лука, ⅓ стакана растительного масла, зелень петрушки и укропа, перец, соль по вкусу.

Небольшой кочан белокочанной капусты отварить, предварительно вырезав кочерыжку. Если варить 20 минут, капуста будет готова наполовину. Приготовить дуршлаг, в который положить чистую влажную марлю. С остывшего кочана снимать по очереди листья, промазывая их фаршем для голубцов, и снова собирать в дуршлаге в кочан. Теперь поднять марлю, закрутить сверху, чтобы придать кочану привычную форму. Через несколько минут лишняя жидкость стечет, тогда марлю снять, перевернуть кочан на противень и запечь в духовом шкафу.