Ирина Михайлова - 1000 рецептов на скорую руку

Время приготовления — 15 мин.

1½ л десертного сладкого красного вина, ½ л вишневой наливки, 2 лимона, корица и гвоздика.

В эмалированную посуду влить вино, наливку, довести смесь до кипения, но не кипятить. В горячую смесь положить пряности, лимон, нарезанный тонкими ломтиками, и дать настояться 10–15 мин.

Разлить по чашкам.

Время приготовления — 20 мин.

1½л сухого красного вина, 100 мл ликера «Бенедиктин», 200 г меда, 100 г лимонного сока, корица и гвоздика.

В эмалированную посуду влить вино, довести до кипения, но не кипятить. В нагретое вино добавить ликер, лимонный сок, мед и пряности, дать настояться 10–15 мин. Разлить по чашкам.

Время приготовления — 20 мин.

1 стакан воды, 1 палочка корицы, 6 бутонов гвоздики, 6 горошин ямайского перца, 1 бутылка красного вина, 1 бокал портвейна, 1 ст. ложка сахара, цедра ½ лимона, нарезанная тонкими полосками, лимонная долька.

Налить воду в кастрюлю, положить туда же пряности и оставить постоять на 20 мин. В другую большую кастрюлю налить красное вино. Влить в вино ароматизированную пряностями воду. Сами пряности отложить, они послужат для украшения. Добавить портвейн и сахар и разогреть смесь почти до температуры кипения.

Подавать в горячем виде с тонкими полосками лимонной корки и лимонными дольками. Украсить пряностями (по желанию).

Время приготовления — 25 мин.

1 л вина, 1–½ стакана сахара, 2 яблока, 15–20 зерен черного перца, 1 палочка корицы, 4–5 бутонов гвоздики, лимон.

В вино добавить сахар, яблоки, нарезанные кусочками, горошины черного перца, корицу и гвоздику, довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня и выдержать 10–15 мин. Процедить и подать горячим, положив в каждый стакан ломтик лимона и по желанию несколько кусочков яблока.

Пить горячим из высоких (чтобы меньше остывал), желательно прозрачных (чтобы полюбоваться цветом напитка) стаканов.

Время приготовления — 25 мин.

1 л чайного настоя (из 5 ложек чая лучшего сорта), 100 г яблочного сока, 100 г абрикосового или виноградного сока, 200 г сахара, 100 г коньяка или рома.

Чайный настой влить в эмалированную посуду, где предварительно смешаны соки и положен сахар. Закрыть сосуд крышкой и поставить на слабый огонь на ½ ч, но не доводить до кипения, затем добавить коньяк или ром. При этом чай всегда вливается в фруктовую смесь.

Глинтвейн подходит для больных в период восстановления после инфекционных заболеваний, при физическом и психическом истощении. Можно добавлять в него ароматические специи (корицу, гвоздику).

Чайный глинтвейн подавать на праздничных и торжественных ужинах. По своему бодрящему и освежающему действию он превосходит любой вид глинтвейна.

300 г бекона, 2 молодых кабачка, 3 моркови, 2 стручка болгарского перца, 3–5 веточек базилика, по 3 ст. ложки растительного масла и томатной пасты, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки пшеничной, ½ ч. ложки тмина, перец черный молотый, соль Бекон нарезать ломтиками. Перец нарезать полосками, а кабачки и морковь — кружками. Овощи жарить в разогретом растительном масле до полуготовности. Выложить на кружки кабачков кружки моркови, полоски болгарского перца и листики базилика, каждый слой посолить, поперчить и посыпать тмином. Завернуть овощи в ломтики бекона и обжарить. Томатную пасту смешать с оставшимся сливочным маслом. Добавить муку, соль, поперчить, помешивая, довести до кипения. Перед подачей к столу выложить овощные медальоны в беконе на блюдо. Отдельно подать соус.

5–7 огурцов, ½ пучка редиса, 5–6 листьев салата, 5–6 веточек базилика, 1 ст. ложка сметаны, перец черный молотый, соль Каждый огурец разрезать вдоль на 4 части. Редис нарезать кружочками. Сделать в каждой четвертинке огурца по 4–5 надрезов. В полученные прорези вставить кружочки редиса, посолить и посыпать молотым перцем. Листья салата выложить на плоское блюдо и смазать сметаной. Базилик мелко нарезать. На салат положить ломтики огурцов с редисом, посыпать измельченным базиликом и подать к столу.

4 помидора, 2 стручка болгарского перца, 2 луковицы, 10–12 оливок, 1 пучок зелени петрушки, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса, 1 ст. ложка сахара, перец черный молотый, соль Помидоры нарезать кружками. Лук и болгарский перец нарезать кольцами. Уксус смешать с сахаром. Приготовленной смесью сбрызнуть нарезанные овощи. Зелень петрушки измельчить. Помидоры выложить в салатницу. Посыпать солью и молотым перцем. На помидоры выложить кольца лука и болгарского перца. Полить растительным маслом, украсить оливками. Перед подачей посыпать салат измельченной зеленью петрушки и оформить веточками петрушки.

250 г твердого сыра, 3 помидора, 2 огурца, 1 яйцо, 1 упаковка крабовых палочек, 1 пучок зеленого лука, 3 ст. ложки консервированного зеленого горошка, 2 ст. ложки майонеза, перец черный молотый, перец красный молотый, соль Мякоть помидоров нарезать кубиками. Крабовые палочки нарезать полосками. Яйцо измельчить. Огурцы нарезать тонкими полосками. Зеленый лук нарезать кусочками. Сыр нарезать тонкими полосками. Майонез взбить с красным перцем. Кусочки помидора выложить в центр салатницы, по краю разложить полоски крабовых палочек, огурца, сыра и кусочки зеленого лука. Салат посолить, посыпать черным молотым перцем, заправить смесью майонеза и красного перца. Оформить зеленым горошком.

200 г ветчины, по 100 г колбас 2–3 видов, зелень укропа и петрушки, листья салата, 2 ст. ложки гранатового сока Нарезать тонкими ломтиками ветчину и уложить на большое блюдо. Рядом уложить тонко нарезанные и свернутые в рулетики дольки различных колбас. По краям блюда уложить зелень. Ассорти можно сбрызнуть гранатовым соком.