Мария Жукова - Мультиварка. 300 рецептов для всей семьи

Натереть морковь на крупной терке.

Тонко нарезать лук.

Влить в мультиварку растительное масло.

Добавить морковь и лук.

Включить режим ВЫПЕЧКА на 10 минут, обжарить овощи.

Нарезать помидоры кубиками.

Положить в мультиварку помидоры и томатную пасту.

Добавить протертый на мелкой терке чеснок, измельченный корень петрушки и соль.

Все перемешать.

Перед включением режима ТУШЕНИЕ добавить рыбный бульон и кусочки рыбы.

Всыпать рис.

Добавить специи.

Варить суп в режиме ТУШЕНИЕ 60 минут.

К готовому супу подать зелень петрушки.

Как сэкономить время

Чтобы не варить прозрачный рыбный бульон, можно взять для приготовления супа филе любой красной рыбы, нарезать его кусочками перед отправкой в мультиварку и залить водой.

Можно приготовить суп на основе филе готовой подсоленной рыбы. Перед закладкой в мультиварку ее необходимо тщательно промыть и нарезать на кусочки. Суп в этом случае нужно солить перед самой подачей на стол, пробуя его на вкус, чтобы не переусердствовать.

Вместо помидоров, томатной пасты, корня петрушки и специй можно использовать готовую заправку для супа харчо.

Полезные советы

Чтобы сделать суп менее острым, возьмите 1 зубчик чеснока. А для любителей чесночной заправки в этом случае подайте к супу чеснок, перетертый с солью.

ВЫПЕЧКА 20 + ТУШЕНИЕ 60 + + ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА 30

1 час 50 минут 4–6 порций

Продукты

Филе любой красной соленой рыбы: 400–500 г.

Картофель некрупный: 4–5 шт.

Растительное масло рафинированное: 2 ст. л.

Морковь некрупная: 2 шт.

Соленые огурцы средних размеров: 2 шт.

Помидоры средних размеров: 3 шт.

Консервированные оливки: ⅓ банки.

Зелень (петрушка, укроп): 1 ч. л. на порцию супа.

Вода: 6–7 стаканов.

Специи (душистый перец, лавровый лист).

Сметана: 1–2 ст. л. на порцию супа.

Лимон: ½ шт.

Как готовить

Тщательно промыть и нарезать небольшими кусочками рыбу.

Нашинковать тонкой соломкой морковь.

Мелко нарезать помидоры (они должны быть спелыми и сочными).

Нарезать кубиками соленые огурцы, слегка отжать и слить жидкость.

Нарезать картофель некрупными кубиками.

Налить в кастрюлю мультиварки растительное масло.

Всыпать морковь и помидоры.

Включить режим ВЫПЕЧКА на 20 минут. Обжарить овощи, помешивая их.

Через 10 минут добавить огурцы и картофель. Продолжить обжаривать, помешивая.

Перед включением режима ТУШЕНИЕ положить в мультиварку рыбу и добавить воду.

Добавить специи.

Варить суп в режиме ТУШЕНИЕ 60 минут.

Добавить оливки.

Томить суп в режиме ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА 30 минут.

К солянке подать сметану, измельченную зелень, тонко нарезанный лимон.

Полезные советы

Для приготовления солянки можно взять свежую рыбу – в этом случае нужно будет посолить суп по вкусу, помня о соленых огурцах.

Вместо соли можно добавить в суп за 10 минут до окончания программы ТУШЕНИЕ огуречный рассол в количестве ½ – ¾ стакана в зависимости от его насыщенности солью.

ВЫПЕЧКА 20 минут + ТУШЕНИЕ 180 минут

3 часа 20 минут 7–8 порций

Продукты

Баранина свежая: 600–700 г.

Растительное масло рафинированное: 3 ст. л.

Картофель некрупный: 600 г.

Помидоры средних размеров: 6 шт.

Сладкий перец: 5 шт.

Морковь: 2–3 шт.

Лук репчатый: 3–4 шт.

Чеснок: 2 зубчика.

Томатная паста: 3 ст. л.

Лавровый лист или базилик 2–3 шт.

Зелень: 4–5 ст. л. (петрушка, укроп, кинза).

Вода: 7–8 стаканов.

Специи (молотый черный и красный перец, кориандр, зира, барбарис).

Соль: ½ ч. л.

Как готовить

Промыть и нарезать баранину крупными кусками.

Вымыть овощи.

Смазать чашу мультиварки растительным маслом.

Сложить баранину в кастрюлю, обжарить в режиме ВЫПЕЧКА 20 минут. Добавить воду.

Добавить лавровый лист или базилик, очищенную головку лука.

Тушить баранину в режиме ТУШЕНИЕ 2 часа.

Нарезать крупными кубиками картофель.

Нарезать сладкий перец крупной соломкой.

Нарезать морковь соломкой (не слишком тонко!).

Крупно нарезать помидоры.

Нарезать лук полукольцами.

Растолочь семена зиры в ступке или размолоть их кофемолкой / блендером.

По окончании программы вытащить лавровый лист или базилик, лук из бульона.

Добавить к мясу овощи, томатную пасту, специи.

Добавить соль.

Варить шурпу в режиме ТУШЕНИЕ 60 минут.

За 10 минут до окончания программы добавить мелко нарезанную зелень и протертый на мелкой терке чеснок.

Как сэкономить время

Можно сделать шурпу гораздо быстрее, если баранину заменить телятиной или говядиной, тогда тушить мясо до этапа добавления овощей нужно 60 минут.

Вместо перечисленных в рецепте специй можно использовать готовый набор специй для шурпы.

Полезный совет:

Чтобы у шурпы получился ярко выраженный вкус, лучше готовить ее с минимальным количеством специй или вообще без них.

Для мультиварки меньшего объема (на 2–4 порции) все составляющие рецепта берутся в количестве, вдвое меньшем.

ТУШЕНИЕ 120 + ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА 30

2,5 часа 6–8 порций

Продукты

Любая красная рыба: 800 г.

Картофель некрупный: 3–4 шт.

Морковь: 1 шт.

Лук репчатый: 2–3 шт.

Лавровый лист: 4 шт.

Черный перец горошинами: 8-10 шт.

Шафран: 4–5 высушенных пестиков с рыльцами (не молотых!).

Лук-порей: 1 шт.

Зелень укропа и петрушки: 5–6 ст. л.

Лимон: ½ шт.

Вода: 1,5–2 л.

Соль: ½ ч. л.

Как готовить

Промыть овощи.

Очистить и нарезать кубиками картофель.

Нашинковать морковь или нарезать мелкими кубиками.

Тонкими колечками нарезать репчатый лук.

Сложить овощи в мультиварку и залить водой.

Добавить лавровый лист.

Варить овощной бульон в режиме ТУШЕНИЕ 60 минут.

Добавить специи и рыбу, нарезанную «стейками».

Добавить мелко нарезанный лук-порей.

Добавить соль.

Варить в режиме ТУШЕНИЕ 60 минут.

За 10 минут до окончания программы всыпать зелень.

Дать ухе настояться в режиме ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА 30 минут.

Подать к ухе ломтики черного хлеба и тонко нарезанный лимончик.