Лин-Жене Ресита - Искусство правильного питания

● 60 граммов оливкового масла

● 30 граммов воды

● 1 ст. л. трав Прованса

● 1 ст. л. агавового нектара

Дополнительно

● 1 головка давленого чеснока

Смешайте все ингредиенты в миске и хорошо перемешайте. Храните в закрытой емкости в холодильнике до 1 недели.

4–6 порций

● 3 ст. л. оливкового масла

● сок 1 лайма

● 2 головки крошеного или тертого чеснока

● 2,5 см кусок свежего крошеного или тертого имбиря

● 1 ч. л. лимонной цедры

● 2 ч. л. куркумы

● ½ ч. л. тмина

● ¼ ч. л. морской соли

Дополнительно

● щепотка хлопьев чили

Смешайте все ингредиенты и используйте в качестве маринада к вашим белкам.

8 порций

● 1 головка давленого чеснока

● 2 ст. л. бальзамического уксуса (или яблочного уксуса, у которого длинная история лечения артритных болей)

● 1 ч. л. дижонской горчицы

● 5–6 ст. л. оливкового масла

● сушеные травы (петрушка, тмин)

● щепотка лукового порошка

● свежемолотый черный перец

Смешайте все ингредиенты и используйте как украшение вашего любимого салата. Храните в закрытой емкости в холодильнике в течение 1 недели.

6–8 порций

● 1 давленая большая головка чеснока

● 4 ст. л. оливкового масла

● 1–2 ст. л. подсолнечного масла

● 2 ст. л. яблочного уксуса

● 1–2 ч. л. меда

● морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Смешайте чеснок с оливковым маслом. Добавьте подсолнечное масло, уксус и мед и перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу.

Используйте как украшение любимого салата. Храните в закрытой емкости в холодильнике в течение 1 недели.

4 порции

● ½ стакана апельсинового сока

● ½ стакана свежего базилика или 1 ст. сушеного базилика

● 2 зубчика чеснока

● 1 ст. л. коричневого сахара

● По желанию: кайенский перец по вкусу

Смешайте все ингредиенты и замаринуйте мясо на полчаса. Поджарьте мясо и добавьте на сковороду за 5–7 минут до конца времени приготовления ½ замаринованной смеси.

16 порций

● 2 стакана апельсинового сока

● 3 ст. л. тертого имбиря

● ½ ч. л. агавы

Добавить имбирь с апельсиновым соком в кастрюлю и подогревать 20 минут, пока количество сока не уменьшится наполовину, тогда добавить агавы и кипятить еще 1 минуту.

Соус хорошо подавать с овощами, запеченным цыпленком или жареной рыбой. Хранить в контейнере холодильника до 1 недели.

6–8 порций

● ½ стакана воды

● ½ стакана кокосового молока

● 2 зубчика чеснока (порубить)

● 2 ст. л. соуса Срирача

● 4 ст. л. арахисового или миндального масла

● 1 ч. л. коричневого сахара

Смешайте на сковороде воду, кокосовое молоко, чеснок и соус Срирача и кипятите. Добавьте арахисовое масло и коричневый сахар и хорошо перемешайте.

Соус может храниться в холодильнике до одной недели.

8 порций

● 1–2 ст. л. корицы

● любые специи, стимулирующие пищеварение (имбирь и т. д.)

● 2 ст. л. оливкового масла

● 1 стакан грецких орехов

● ⅓ стакана кленового сиропа

Обжарить корицу в оливковом масле (добавить специи по вашему выбору). Добавить грецкие орехи и кипятить 1 минуту, затем залить кленовым сиропом. Охладить полученную смесь в холодильнике. Хранить до 2 недель в контейнере.

16 порций

● 1 стакан йогурта из овечьего молока

● 1 небольшой огурец (очистить и нарезать)

● ½ стакана укропа (порубить)

Смешать все ингредиенты; подавать охлажденным. Хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 1 недели.

8–10 порций

● ½ стакана арахисового масла размягченного

● 4 ст. л. воды

● 3–4 ст. л. сока лайма

● 1 ст. л. тертого имбиря

● 1 зубчик чеснока (порубить)

● 1 ст. л. соуса Срирача

● По желанию: 1 ст. л. сока агавы

Смешать все ингредиенты в небольшой миске. По необходимости разогреть арахисовое масло в микроволновой печи. Отлично подходит как соус для салата или цыпленка.

4 порции

● 2 ч. л. тмина

● Щепотка морской соли

● Свежемолотый черный перец по вкусу

● 2 небольших яблока

Разогреть духовку до 200 °C. Смешать тмин, соль и перец. ½ тмина выложить на пергаментную бумагу или сковороду с антипригарным покрытием. С помощью терки “мандолина” нарезать яблоко тонкими ломтиками, приблизительно 3 мм.

Разложить тминовую смесь на приготовленную сковороду; присыпать сверху оставшимся тмином. Запекать 90 минут до образования корочки. Затем снять ломтики со сковороды и дать остыть.

Хранить до 1 недели в контейнере. Прекрасная закуска в компании друзей с хумусом или ореховым маслом!

6–8 порций

● 2–3 небольших свеклы

● ⅛ стакана лимонного сока

● ¼ стакана оливкового масла

● Щепотка морской соли

● 2–3 ст. л. рубленого укропа или другой зелени

● 1–2 зубчика чеснока

Нарежьте ломтиками свеклу. Смешайте все остальные ингредиенты и замаринуйте свеклу на 24 часа. Подавать с острой зеленью, к примеру, кресс-салатом или рукколой. Оставшийся маринад подойдет для винегрета.

4 порции

● 1 ½ стакана мелко нарезанных ломтиков очищенной джикамы (или цуккини)

● ¼ стакана оливкового масла

● 3 ст. л. сока лайма

● 150 г разной зелени

● Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу

● 1 большое авокадо, очищенное от косточек и нарезанное

● 150 г козьего сыра

Смешать первые 4 ингредиента в большой миске. Посыпать солью и перцем. Добавить авокадо и козий сыр. Слегка перемешать.

2–4 порции

● 1 нарезанный огурец

● 3 стакана нарезанной рукколы или шпината

● 2 тертых морковки

● Мята или петрушка по вкусу

● 1 небольшая луковица, рубленая