Блокнот отравителя

Нужно:

- куриный фарш - 1 килограмм

- копчёная свиная грудинка (с салом) - 300 граммов

- чернослив без косточек - 100-150 граммов

- свежие киви - 2-3 штуки

- соль-перец-специи по вкусу

- зубочистки деревянные.

Мелко режем грудинку и чернослив, перемешиваем. Из куриного фарша делаем лепёшки, кладём на них эту смесь, формируем продолговатые котлетки (или, скорее, зразы), панируем в муке/сухарях. Обжариваем на сковороде на сильном огне до румяной корочки. Выкладываем на противень, на каждую котлетку кладём по паре-тройке тонких ломтиков киви (чтобы ломтики закрывали верх котлеты). На зубочистки нанизываем ломтики грудинки/бекона (как паруса, ага) и втыкаем в качестве "мачт" в котлетную тушку. В зависимости от того, насколько длинной получилась котлетка, "мачт" может быть 2 или 3. Запекаем в духовке около 20 минут до зарумянивания грудинки/бекона. Получается очень интересное сочетание вкусов. Ну и красиво, повторюсь.

Gabitus: Итак....

Я сказал ИТАК!!

Берем стегно добытого с боем лося. Берем водки.

Нет! Водки ВНУТРЬ себя НЕ берем. Ну, почти не берем.

Сначала из стегна вырезаем все лишнее. Потом острым ножом нарезаем мякоть на пласты толщиной сантиметра полтора и размером с ладонь.

С мою ладонь!!! А не с вашу. С вашей только вишенки клевать.

Короче с мужскую ладонь... . Аккуратно каждый кусочек протираем водкой.

Да! Знаю! Да, варварство! Да, знаю, что вы хотели бы со мной сделать! Но, лучше гляньте на свою жену, как она увлеченно конспектирует.

Короче, будете мешать - остатки водки ( а они будут) вам не достанутся..

Протерли?

Э! Не надо так усердствовать. Я же сказал, что протираем, а не замачиваем.

И не на сутки а просто протираем.

С обеих сторон. Потом ложим, нет не кладем, а ложим мясо на доску. И аккуратно отбиваем его обухом топорика до половины исходной толщины.

Потом переворачиваем, протираем водкой.

Цыть! Да, варвар. Но все равно цыть!

И снова отбиваем. Уже полегче.

Складываем все отбитые куски мяса в тазик и заливаем их красным вином.

Да, достал ты. Расстреляю, расстреляю... .

Вот когда придешь к власти на кухне, тогда и расстреляешь, а пока не мешай!

Пока мясо лежит в вине готовим муку, специи, жир, сковороду.

Муку смешиваем с соком от мяса и вина, замешиваем жидкое тесто. Специи.... специи по вкусу. Все, что найдется на полке в избушке. То есть соль, перец и ... прочее на вкус.

Вынимаем кусок мяся из винной ванны. Даем полежать минут пять. Протираем водкой. Посыпаем солью, перцем, и прочим э-э-э... по вкусу...

Затем окунаем в жидкое тесто. И, не давая тесту стечь, а оно сволочь это пытается сделать, быстро кладем на раскаленную сковороду.

Если все сделано правильно, то кусок мяса занимает как раз всю площадь сковороды.

Не обращаем внимания на оппортунистические крики, про то, что мы сейчас все угорим и погибнем то же самое проделываем со вторым и третьим кусками. Поскольку сковородок больше нет, как и места на печке, то ждем, затем переворачиваем мясо и в этот момент спрыскиваем его тем вином, в котором оно замачивалось.

Опять ждем и в момент готовности вдергиваем его на ... в железные миски.

Подавать вместе с водкой, вином, пивом,... короче со всем, что есть избе.

Таким образом готовим 6(шесть) порций мяса на троих человек ( мужчин). Поскольку после подачи второй порции на нос уже без разницы вкус,консистенция, состав приготовляемых продуктов приготовление остального можно доверить женщинам... доверь женщине приготовить мясо и она испортит его

von@ baden: Приехал вчера со снега!!! Граница Франции. Италии и Швейцарии, где был накормлен аборигенами вкуснятиной, которую они называют гуляшом!!!

на 500 гр мяса:

половинка лимона

1 луковица

3 дольки чеснока

150 гр вина светлого

200 гр томатного сока

1 перец болгарский красный

1 яблоко зелёное

1 пучок лука зелёного

100 гр сала

50 гр масла сливочного

соль

перец красный

зелень

Мясо порезать кусочками, положить в кастрюльку. посолить, выжать половинку лимона и выжать 3 дольки чеснока, Промариновать 30 минут.

На раскалённую сковородку положить мелко нарезанное сало и прожарить мясо до желтого цвета. В это время порезать мелко перец болгарский, яблоко, зелёный лук и поджарить на сливочном сале до золотистого цвета.

Добавить в мясо 150 гр светлого вина и дождаться, когда оно выкипит и мясо приобретёт золотистый цвет, добавить поджаренные овощи и тут же залить томатным соком. Тушить на медленном огне 20 минут.

Употреблять с толчённой картошкой, рисом. Если с макаронами, то смешать и 30 минут оставить впитывать сок

Tajj: Спасибо за интересный рецепт! Обязательно опробую в праздники. А мясо какое брать лучше?

von@ baden: говорят, что и говядина и свинина подходят. Если курятина или индюшатина, то томатный сок заменяется сливками подсоленными.

P010: В командировках это называлось "поджарка по-домашнему". Итак на столе: сало, крупная головка лука, пара морковок, мясо или рёбра свиные(если есть), картошка(сколько влезет в кастрюлю), перец горошком чёрный и душистый, лаврушка, соль и полчаса на готовку: один готовит, второй помогает, остальные - кто в душ, кто по водку, селёдку и прочие маринованные огурцы.

1.В эмалированной кастрюле обжариваем тонко нарезанное сало.

2.Добавляем нарезанный лук.

3.Морковка соломкой. Туда же.

4.Мясо мелкими кусками. Добавляем и обжариваем до белого цвета.

5.Крупно нарезанная картошка. Добавляем и заливаем кипятком полностью. Снимаем пену.

6.Специи+ соль.

До закладки картошки не забываем помешивать.

Готовность картошки = готовность блюда.

кот_о_фей: Сердце цихтони

Сердце отварить со специями час. Воду слить, а сердце, очистив от клапанов и сосудов, порезать тонкими ломтями. Обваляв в муке, обжарить, помешивая на масле 5 минут. Жар должен быть достаточно сильным, чтобы мука начала темнеть. Всыпать рубленый лук и жарить около 5 минут, пока лук не станет прозрачным. Влить половину сметаны, посолить, поперчить, перемешать и тушить 15 минут на слабом жару. Чеснок и орехи натолочь в ступке, взбить с оставшейся сметаной. Полученным соусом залить мясо и посыпать рубленой зеленью. Дать постоять с час.

Подавать холодным как закуску к водке!

ukusika: Я вчера карри сделала, из свинины с тыквой. Обжарить лук-чеснок-имбирь-сладкий перец, засыпать всякие молотые пряности типа кориандр-чили-кумин-куркуму или сразу готовый порошок карри по вкусу, затем кусочки мяса, потом тыквы, и ближе к концу готовки залить по оригинальному рецепту натуральным йогуртом, но я залила сметаной и сливками. Тушится до готовности, подаётся с рисом. Вкусно.