Блокнот отравителя

S.U. Shnyak: - Аа. Ну а я сейчас стараюсь вообще майонез не использовать. Во-первых, это вредно, а во-вторых - бодяжат, а самому делать некогда. Заменяю либо кефиром, либо сметаной. Кстати, шашлык можно и в кефире помариновать (если ничего другого нет).

rav48: Если как маринад, можно попробовать горчицу с лимонным соком.

Alex-z: Бальзамический уксус со взбитым яйцом. Не пожалеете.

Abana_mat: Кефир - это интересно, надо будет попробовать

Всё вкусное или вредно, или полнит (цы)

Rabinovich: Не стОит. Мариновать мясо - себя не уважать. Нужно брать для шашлыка/гриля такое мясо, которое в маринованиии не нуждается. Только непосредственно перед закладкой на мангал посолить и дать чутка на солнышке полежать. А все маринады имеют право на жизнь для плохого мяса.

Egor: По требованию некоторых камрадов...

Кура с творогом

Ингредиенты:

Кура -1,200 кг.

Майонез - (пачка стандартная).

Соль, перец чёрный молотый, или приправа.

Чеснок - 2-3 зубчика

Орешки кешью - 150-200 гр.

Лук - 2 луковицы (средние).

Творог – 250 гр.

Картофель - 1,5-2 кг.

Взять куру, весом не менее 1,200 кг. Выпотрошить, вымыть. Насыпать в миску на глаз где-то две жменьки соли и щепотку чёрного перца, перемешать. Почистить 2-3 зубчика чеснока, пропустить через чеснокодавку, натереть куру чесноком изнутри и снаружи, а также смесью соли с перцем. Если есть «приправа для жарки куры», то можно натереть ею и чесноком. За счёт того, что в смеси есть молотая паприка, цвет готовой куры будет красивый, зажаристый и румяный.

Отдельно приготовить творожную смесь, чтобы положить внутрь куры.

Взять одну пачку творога (250 гр.) и перемешать с двумя средними луковицами пропущенными через мясорубку, в эту смесь добавить орешки кешью (можно купить маленький стандартный пакетик в магазине). Всё это перемешать, поместить в куру и зашить брюшко. Иногда я, в смесь чеснока соли и перца добавляю майонез для смазывания поверхности куры. Так она будет очень вкусной и мягкой. Жарить в прогретой духовке. По времени - как обычно жарят курицу. Периодически, где-то через полчаса жарки, поливать куру выделившимся соком.

Если хотите сделать с гарниром - ещё лучше. Минут через 15 после того как положили в духовку куру, выложить вокруг куры очищенный картофель смазанный майонезом. Картофель будет очень вкусным и мягким (картофель резать пополам, чтобы прожарился быстрее).

Состав необычный, зато очень вкусно. Кто-то любит ещё добавить распаренный чернослив, но с орехами показалось намного вкуснее.

rain: Вчера делала запеканку из кабачков и куриного филе. Получилось красиво. Как позже оказалось, ещё и вкусно. Потому как пока ходила за фотоаппаратом, неизвестные успели отъесть половину. Так что, фото не будет (((

irlina: А можно рецепт?

rain: 1. Кабачок - 1 шт (был склонный к упитанности)

2. Куриное филе - 600 гр

3. Яйцо - 2 шт

4. Луковица - 1 шт (крупная)

5. Чеснок - 1 зубчик (если мелкий, можно два, но, опять же, на вкус и любителя)

6. соль, специи по вкусу

7. Сыр, майонез

Кабачок чистим, трём на крупной тёрке. Филе, лук с чесноком прокручиваем на мясорубке. Смешиваем с кабачком. Вливаем яйца (их можно предварительно взбить, если есть желание). Выкладываем в ёмкость, смазанную растительным маслом, солим, добавляем специи.Сверху можно посыпать мелко порезанным укропом. Сыр трём на тёрке, смешиваем с майонезом и выкладываем сверху. Ставим в духовку минут на 30-40 и выпекаем при температуре 180 градусов. Если кабачок даёт много сока во время приготовления, то дать выпариться лишней жидкости. Когда сырно-майонезная масса сверху стала приятного золотисто-коричневого цвета - достаём из духовки. Запахи в процессе по квартире - самые соблазнительные.

Приятного аппетита ))

Yarri: Тут недавно озаботился как нам сделать закусон под пиво, чтобы было относительно дешево, вкусно и без особого турнюра.

В общем, вспомнил острые ножки от КФЦ, немного походил по интернету, преобразовал под себя (косссссти нафффиг). Итак.

Берем в магазине охлажденные очищенные куриные грудки (1 кг на двоих - за глаза на весь долгий вечер). Панировочные сухари (можно заменить на раздавленные несладкие кукурузные хлопья). Красный молотый перец. Черный молотый перец. Карри. Пиво.

Мука 1 - 1.5 стакана. 2 яйца. Можно полстакана молока. 1 бутылку рафинированного растительного масла.

Маринад.

Открываем бутылку охлажденного пива и выпиваем сразу половину большими глотками.

Яйца и молоко взбиваем\перемешиваем. Добавляем соли (так чтобы на вкус было солено чуть выше нормы. Добавляем красного и черного перца. Добавляем полстакана муки. Получаем массу чуть жиже сметаны.

Курятину режем на кусочки размером с большой палец (человека. а не курицы). Всю ее опускаем в маринад и хорошо перемешиваем. Отставляем в сторону.

Готовим панировку.

Стакан муки, панировку, красный и черный перец, карри смешиваем в целлофановом пакетике (чтобы пылищи не было).

Ставим сковородку (толстую с высокими стенками) на огонь, наливаем масла для фритюра на два пальца, чтобы кусочки погружались почти полностью. Масло должно быть раскаленным.

Далее берем не дырявый пакет-майку из магазина, аккуратно кладем туда кусочки (часть маринада должна остаться в тарелке\кастрюле). После этого сверху насыпаем панировку из пакетика целлофанового. Закрываем\зажимаем\поднимает пакет-майку одной рукой и другой подбрасываем\подталкиваем снизу. Вся курятина равномерно обсыпется\покроется панировкой. После этого кладем пакет на стол рядом со сковородкой и начинаем выкладывать во фритюр НЕ ПЛОТНО (дабы не прилипли кусочки друг к другу). Через 4-5 минут переворачиваем, ждем еще 3-4 минуты и вилочкой вынимаем (можно даже протыкать для надежности подцепа), чтобы масло стекло обратно. Если все правильно, то уже выкладывая на тарелку куски будут суховаты сверху.

Однако мясо получается внутри проваренным, мягким и нежным.

Допиваем остатки пива, хватаем тарелку, остальное пиво - и.....

С ножками можно фокус с панировкой повторять два раза (маринад-панировка-маринад-панировка), держа за край ножки, тогда получим более толстый слой сверху.

Тем, кому острое не требуется, можно красный перец исключить, а черный заменить на молотую паприку (хотя паприку можно и к рецепту выше добавить - не помешает).

Вся возня с грудкой и панировкой заняла чуть менее 25 минут.

Лап: Берется куриная тушка, на нее намазывается смесь из кетчупа с майонезом и солью, мну еще любит в смесь красный перец насыпать :) Берется бутыль, чем шире горлышко тем лучше, в бутыль наливается вода, мну еще любит туда уксуса дофига налить. лавровый лист туда раскрошить и черный не молотый перец горошком насыпать, они придают аромат :) И курицу с бутылкой в Ж засовывают в духовку, смысл в том что из бутылки идет пар, уксус делает куру мягкой, а грили делают курицу с корочкой, то есть курица избавляется от жира и при этом не становится сухой