Блокнот отравителя

Бао:Курицу мариновать лучше в очень большом количестве давленного чеснока и зелени с перцем черным, солью и лимоном. Натирать этой смесью густо надо. дать полежать хотя бы пару часов. прежде чем класть на угли - соскрести умеренно. А вот непосредственно за пару минут до подачи часть "маринада" по кусочкам курочки навалить. Ну и красный соус острый горячий к ней хорош. В уксусе и вине мариновать бессмысленно. Не берет курочка маринад такой. Это если на решетке. А если на шампуре, то лимона выжать побольше, выдержать подольше и после снятия с шампура уже засыпать тертым чесноком с зеленью в лимонном соке с солью. Такое ИМХО.

Danger:делюсь дешёвым рецептом дорогого деликатеса (где нашел- не помню):

полкило филея куриных грудок размораживаем, натираем крупной солью, смесью специй и 50 гр коньяка. отправляем в пластиковый контейнер на сутки в холодильник.

Достаем, промываем,промакиваем салфетками. Складываем в сухую посуду, и, снова в холодильник на 8 часов.

Достаем, тонко нарезаем - подаем как балык.

За три года использования этого рецепта, никто от рыбы не отличил.

Василич: И без всякой термообработки ?

Danger:Без всякой. Соли надо много. На полкило куриных персей - 250 гр соли.

Случаев отравления и сальмонеллеза не отмечено.

Бао: Лично у меня намного более животркпещущий вопрос, чем очередная пря про псевдоотличия либерализма и современного попклистического необольшевизма.

Хочу куриных крылышек. Не запечённых.

Колеблюсь между двумя рецептами.

1.Жареные куриные крылышки с медом и соевым соусом

Крылышки (600 г) помыть, обсушить и обжарить на растительном масле с солью и перцем. Затем добавить столовую ложку меда , две ложки соевого соуса и обжарить на сильном огне.

2. Крылышки ароматные

1. Крылья обмыть, натереть солью, посыпать специями и оставить на 30 минут мариноваться.

2. Разогреть немного растительного масла на сковородке, положить крылья и закрыть крышкой, жарить до образования румяной корочки, затем перевернуть и жарить со второй стороны также до румяности

3. После сложить в герметичную посуду (кастрюльку или пластиковую коробку), тут же добавить чеснок (чеснок должен быть порезан, но не раздавлен) равномерно распределить по крыльям и плотно закрыть крышкой, чрез минут 5, не открывая, встряхнуть.

4. Еще через 5 минут можно подавать. Чеснок при соприкосновении с горячими крыльями отдаст весь аромат, а привкуса чесночного не будет.

Что посоветуете? рассматриваю вариант сначала крылышки медом, горчицей и соевым соусом намазать и дать постоять перед жаркой.

rain: Мариновать. Однозначно. Они тогда делаются.. ммм... какая мняка...

Бао: Горчицу в маринад добавлять? Жарить на топленом или на подсолнечном?

Зы. Я раньше крылышки только в одном виде - проманориновав в лимоне, чесноке, луке и перце и над углями. А щас хрустящих хочется....

деревенщина: Исключительно на сливочном. Все остальное - ересь.

Rabinovich: В позапрошлые входные жарил крылья в мёде и соевом соусе на даче, на мангале. Вкусно, но на открытом огне горят. Поэтому кожу по готовности приходилось убирать. А так - вкусно.

Поэтому, масла, скорее всего надо не жалеть, прокаливать и получаться крылышки должны типа фри. Поэтому масло, скорее, растительное.

деревенщина: Чё за троцкизм?! Откедова в мангале открытый огонь?!

Rabinovich: Неудачно выразился. Конечно над угольями. Но горят всё равно.

rav48: Хотел спросить, а их едят с костями или нет? Без подколок, действительно никогда их не ел. А то все говорят крылышки, крылышки... А я никогда не рассматривал их в качестве пищи - кожа и две кости.

деревенщина: Мне крылышки чужды по духу. Вот обгрызть костяк жареного целиком, на худой конец жареные окорочка...

Хоть на сковородке, хоть на углях. На сковородке предпочтительнее. Главное-карри не жалеть.

Rabinovich: Тут сколько людей, столько и мнений. Кожа и кости - это "ладошки", "локти" и "плечи" вполне мясисты. Мой любимый способ приготовления - разделить крылья на 3 части по суставам. Ладошки выбросить, скормить кошке, любителям, сварить бульон. Оставшиеся части замариновать в майонезно-аджичной смеси. Причём аджика должна быть советского типа - на 90% смесь соли и красного жгучего перца, остальное - трава. Никаких томатных соусов "типа аджика". Жарить только на шампурах над не очень горячими углями. Майонез даёт красивую корочку, аджика - остроту. Практика показывает, что народ ест это как семечки и вне зависимости от степени насыщения может их съесть неограниченное количество. Прекрасная закуска к пиву, белому сухому да и красному тоже. Любители крепких напитков тоже не уйдут обиженными.

Косточки не едят, а скармливают близлежащей собаке. Существует предрассудок, что трубчатые кости собакам вредны. Породистым, которых всю жизнь кормили специальным кормом - может быть. Ни одну дворнягу, что съела пролетавшую мимо птичку или куриную косточку и умерла, я в этой жизни не встречал.

Hippocampus: Короче, состав: квас, зелёный лук, просто лук, варёный картофель, колбаса, варёная курятина, варёная морковь… Возможно что-то забыл.

syl: Вареные вкрутую мелко покрошенные яйцы. А главное… квас иногда может быть заменен ПИВОМ. Например, "Балтикой N6".

Женщинов этим вариантом кормить строго не рекомендуется.

twohead: Пиво? В окрошку? Убью!

MoHaX: В очередь!!!

Томила: А я обожаю окрошку. Яйца, вареный картофель, колбаса или мясо, огурцы, помидоры, зеленый лук, можно редис, сметана, квас и посолить не забыть Также окрошку можно делать на кефире, а недавно мне посоветовали на газированной минералке. Но так я еще не пробовала

Gabitus: Редис не можно, а нужно.

KLeshiy: Волшебно получается на холодном томатном соке, кстати. Обязательно капнуть острого чили и кайена.

MoHaX: Нормальные люди при отсутствии КВАСА используют в качестве наполнителя для окрошки кисломолочные жидкости….

Hippocampus: Вот только ужасов не надо, это могут прочесть дети! Какой кефир, какая минералка?

А вот за редиску спасибо, забыл, дурень.

twohead: Чой-то вы понаписали…помидоры, мясо…. вот правильный рецепт: Редис, огурец, зеленый лук, укроп, вареный картофель, яйцо вареное, квас, сметана. Все остальное извращение…