Блокнот отравителя

PH55: Моя бабушка насыпала толстый слой песка на противень. Обычный песок, противень поглубже. В этот песок она закапывала картошку, и в обычную духовку. Получалась классическая печёная картошка, как буд-то её в костре запекали. Только корочка не обугленная, а золотистая.

andrey: Издеваетесь? Вот вам всем.

Внутри, между ломтиками картошки - бекон и чеснок, порезанные пластинками.

cvt: Очень вкусно. Только я вместо бекона втыкала сало "с прожилками" или грудинку бескостную покупную.

деревенщина: А как добицца, чтоб она не ломалась? Свежая довольно хрупкая.

cvt: Картошку положить бочком. резать вертикально

И нечего ржать! рисую, как умею

twohead: интересно...ежли нафаршировать помидоры ветчиной...

Danochka: А пожалуйста! Помидоры, запеченные с ветчиной и сыром

Состав на 4-6 порций:

помидоры - 4-6 шт,

сыр - 100 г,

ветчина - 70 г,

соль,

свежемолотый перец,

зелень

Приготовление:

Помидоры вымыть и обсушить.

У помидоров срезать верхушки и аккуратно вынуть мякоть при помощи чайной ложки.

Приготовить начинку:

Мякоть помидоров порезать маленькими кубиками.

Ветчину порезать соломкой.

Сыр натереть на терке.

Зелень вымыть, обсушить и порубить.

Соединить помидоры, ветчину, сыр и зелень. Начинку посолить, поперчить и хорошо перемешать.

Наполнить помидорные чашечки начинкой, сверху посыпать сыром.

Выложить помидоры на смазанный маслом противень и запекать при температуре ~180°С ~15-20 минут.

Лап: Первый раз в жизни попробовал сварить картошку пюре, не поверите, стоял над кастрюлькой с почищенной картофелиной и думал как правильно, порезать на мелкие кусочки чтоб быстрее воды впиталось и разварилось на пюре или полностью кидать и потом давить, пришел к промежуточному варианту порезал на большие куски :)

GSR: Давать развариваться до состояния пюре как раз не следует. Слишком водянистое пюре получается. Варить лучше всего до состояния протыкания вилкой, а потом раздавить картошку вручную. Самое оно :)

Danochka: А ещё туда кусочек масла сливочного кинуть и немного подогретого молока налить. Няммм... Лап, для Вас специально: воду из кастрюли с картошкой перед этим надо обязательно слить!

Лап: Не купил((( А растительное подойдет??

Danochka: НЕТ!!!

Лучше уж тогда без него обойтись. И если молока тоже нет, не лейте вместо него кефир - тогда уж просто воды чуть-чуть добавьте.

GSR: Лап, лучше, пока варится, сбегай за сливочным :)

4478: Почему, можно мелко нарубить лука и прожарить в растительном масле и это добавить. а ТАК В ЧИСТОМ ВИДЕ НЕ РЕКОМЕНДУЮ

Лап: Я наоборот не люблю жаренных лук, свежий намного вкуснее... Ну и витаминов больше, полезнее...

zhanis: Когда на рыбалку ездим, всегда растительное берем для всего, и в том числе для картошки и даже пюре. Очень удобно, в пузырек залил, и всего делов. Когда в поход. тоже удобно. Первый раз слышу, что в пюре нельзя добавлять.

деревенщина: Я частенько с растительным делаю. Употребляю нерафинированное

V_Gudov: Особенно в пост. Нерафинированное оливковое очень даже...

Лап: И с растительным вкусно вышло, я туда еще лука настрогал, уже половину съел пока котлетки доделывались.

Assa1964: А ещё к луку можно добавить мелко нарезанный болгарский перец и-или грибочки, а растительное масло заменить копченым салом, все поджарить и добавить в пюре вместо молока. Ням!

cvt: Прекрасная начинка для пирожков жареных. Или для вареников.

Самые любимые вареники - с картошкой, ммм...

Staryi_Russkiy: Лап, дружище! Раз уж Вы такой непутёвый - делайте из еды культ. Перекусывание во время приготовления - грех! Надо чтобы слюна свешивалась до пола, а апофеозом приготовления стало поедание или угощение...

Картошка должна быть разрезана на четыре части и вариться чуть прикрытой водой. Воду можно слегка подсолить. Готовность действительно определяется протыканием вилкой. По готовности воду слить, ещё раз подсолить картошку, положить хороший кусок хорошего сливочного масла и толочь деревянной или металлической с дырочками толкушкой. Потом добавить горячего молока (но чтобы каша не получилась) и снова толочь. После этого взбить вилкой или веничком миксера до пушистости.

Перед подачей, столовой ложкой сделать фирменную советскую общепитовскую "лесенку".

Поедать с мясом, курицей, грибами, салатами, с чем угодно. Но главное - с удовольствием!

Картофельное пюре - это ИМХО самый лучший фон для проявления вкуса многих мясных и овощных блюд.

Солёные огурчики, квашеная капустка, жареные грибки, селёдочка - в разы вкуснее, если их с пюре откушивать.

А блюда из него - мняка! - драники, запеканка, вареники с лучком жареным...

sedoy: Всё правильно!!! Но добавлю свою копеечку!!! Я в картофельное пюре ещё добавляю взбитое яйцо. Очень советую!!!

Mr. Ash: Ежели достаточно долго толочь толкушкой с дырочками, то веничком взбивать не надо. Пюре и так воздушное получицца. Или еще такие толкушки проволочные бывают, зигзагом, вот такой хорошо до пушистости доводить.

Кстати, такое наблюдение. Когда пюре толкут дамы, то они просто добиваются нужной консистенции и все, дальнейшее оформление происходит в тарелке. А мужуки, джентльмены то есть, обязательно разровняют пюре в кастрюле и еще толкушкой узорчик поверху выдавят решетчатый.

деревенщина: Подтверждаю сие.

Кроме того, давно заметил, мужики раскладывая по тарелкам, нарезают в кастрюльке аккуратный сегмент. Дамы либо из центра, либо хаотично.

Дивно получается, ежели с краешку в тарелку положить пару ложек жареного папоротника.

MeckiMark: Первый раз папоротник попробовал в Славянке - из любопытства...

Местные жители хвалили его, хорош, мол, с жареным мясом! Мясо съедаешь, а папоротник выкидываешь!!!

Danochka: Похоже, у нас как-то сами собой открылись "Кулинарные курсы для чайников онлайн".

AlexN: о, вот насчёт миксера очень правильно!!! я бы ещё сказал собрать волю в кулак и поставить его под одеяла/подушки на часок что бы что бы все мельчайшие нерастёртые крупинки картошки размягчились и взбить ещё раз...