Салаты. Традиции и мода

1 ч

1 порция

50 г. фасоли, 25 г. моркови, 10 г. корней сельдерея, 10 г. салатной капусты, 15 г. яблок, 10 г. горчичной заправки, соль по вкусу.

1. Фасоль перебрать, промыть, опустить в подсоленный кипяток и варить до готовности.

2. Отваренную морковь нарезать кубиками, сельдерей и яблоки нашинковать соломкой, добавить мелко нашинкованную салатную капусту. Соединить все ингредиенты, полить заправкой, украсить морковью и яблоками.

15 мин

6 порций

300 г. яблок, 300 г. моркови, 300 г. картофеля, 300 г. апельсинов, 300 г. огурцов, 30 мл лимонной кислоты, 200 г. майонеза, 60 мл растительного масла, 30 г. сахара.

1. Поджарить на растительном масле дольки картофеля и моркови, слегка посолить и остудить. Очистить и нарезать яблоки, апельсины и свежие огурцы.

2. Соединить фрукты с остывшими овощами, добавить лимонную кислоту, сахар и аккуратно все перемешать. Затем заправить майонезом и опять аккуратно все перемешать.

3. Выложить все горкой в салатницу и украсить оставшимися дольками фруктов.

10 мин

3 порции

400 г. тыквы, 150 г. яблок, 100 г. сахара, лимонный сок, ванилин, ягоды для украшения.

1. Тыкву очистить, удалить мякоть с семенами, промыть. У яблок вырезать сердцевину. Тыкву и яблоки натереть на терке, добавить сахар, лимонный сок, немного ванилина.

2. Украсить салат яркими ягодами.

10 мин

2 порции

100 г. яблок, 60 г. мандаринов, 60 г. чернослива, 40 г. сметаны, 40 г. майонеза, 20 г. салатного сельдерея, 5 г сахарной пудры, веточка сельдерея, соль по вкусу.

1. Очищенные от кожицы и семян яблоки нарезать крупной соломкой. Чернослив заранее залить водой и довести до кипения. Затем охладить, удалить косточки и нарезать маленькими кусочками. Очищенные мандарины разделить на дольки, смешать с яблоками, черносливом и солью.

2. Салат заправить сметаной и майонезом и затем добавить сахарную пудру.

3. Готовый салат украсить веточкой сельдерея, мандаринами и черносливом.

5 мин

1 порция

3 апельсина, 2 ст. ложки воды, сметана, сахар по вкусу.

1. Из 2 апельсинов отжать сок, разбавить его кипяченой водой, добавить сахар. Третий апельсин нарезать дольками, залить сиропом и поставить на 30 мин в холодное место.

2. К салату подать сметану.

10 мин

3 порции

200 г. огурцов, 300 г. груш, 60 г. изюма, 100 г. орехов, 100 г. сметаны, лимонный сок.

1. Огурцы и груши почистить от кожицы, удалить семена, нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком. Добавить промытый изюм, орехи и сахар.

2. Заправить салат сметаной.

10 мин

5 порций

1 кг дыни, 1 персик, 1 лимон, 100 г. сахарной пудры, 100 мл белого сухого вина.

1. Очищенную дыню нарезать кубиками, пересыпать сахарной пудрой и сложить в салатницу. Из лимона отжать сок и смешать его с вином. Полученной смесью полить дыню.

2. Охладить салат и украсить дольками персика.

10 мин

2 порции

200 г. яблок, 3–4 ст. ложки брусничного варенья, 1 ст. ложка натертого хрена, 1 стакан взбитых сливок, соль по вкусу.

1. Яблоки очистить от кожуры. Нарезать их маленькими тонкими ломтиками, перемешать с брусничным вареньем, солью и хреном.

2. Готовый салат украсить взбитыми сливками.

10 мин

5 порций

100 г. яблок, 100 г. слив, 100 г. персиков, 100 г. груш, 100 г. абрикосов, ½ лимона, 50 г. майонеза, 60 г. сметаны, сахарная пудра, соль по вкусу.

1. Нарезать сливы, персики и абрикосы небольшими дольками. Яблоки и груши почистить от кожицы и семян, нарезать тонкими ломтиками. Приготовленные продукты смешать, добавить соль, сок лимона, сахарную пудру, заправить майонезом и сметаной.

2. Готовый салат украсить абрикосами и сливами.

10 мин

4 порции

400 г. яблок, 200 г. чернослива, 100 г. сметаны, 5 ст. ложек сахара.

1. Мытый чернослив замочить на 10 ч, затем вынуть косточки и мелко нарезать. Яблоки натереть на крупной терке, смешать с черносливом и, добавив сахар, тщательно перемешать.

2. Залить салат сметаной.

10 мин

3 порции

3 апельсина, 3 помидора, 1 банка консервированных ананасов, лимонный сок по вкусу, 2–3 ст. ложки сливок, листовой салат, сахар, соль.

1. Очищенные помидоры нарезать ломтиками, апельсины — дольками. Смешать с ананасами и поставить в холодное место. Массу положить на листья зеленого салата, разложить на тарелке и залить смесью сливок, сока от ананасов, соли и сахара.

2. Сливки желательно предварительно взбить.

10 мин

2 порции

3 яблока, 1 груша, 1 апельсин, 1 мандарин, ¼ лимона, 50 г. майонеза, 1 ч. ложка сахарной пудры, соль по вкусу.

1. Груши, апельсины, мандарины и яблоки почистить, нарезать дольками, посыпать сахарной пудрой и, слегка посолив, перемешать с майонезом и лимонным соком. Аккуратно уложив горкой в салатницу, посыпать цедрой апельсина, нарезанной тонкой соломкой, и украсить оставшимися дольками фруктов.

2. Салат подавать к холодному жареному или вареному мясу, телятине, баранине, птице или дичи. Можно подавать его и как самостоятельное блюдо.

10 мин

2 порции

6 небольших груш, 6 грецких орехов, 1 стручок красного маринованного сладкого перца, 3 ст. ложки майонеза, 2–3 ст. ложки сметаны.

1. Очищенные груши разрезать пополам, удалить сердцевину и разложить на стеклянной тарелке.

2. В каждое углубление положить половинку ореха, полить майонезом со сметаной и посыпать тонко нарезанным сладким перцем.

10 мин

2 порции

2 помидора, 5 слив, 1 яблоко, ½ лимона, 1 огурец, 1 морковь, 200 г. сметаны, 1 ч. ложка сахарной пудры, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки и укропа, соль.

1. Овощи обработать, яблоко очистить от кожицы и семян, сливы — от косточек. Морковь, огурец и яблоко нарезать соломкой, сливы, помидоры — дольками. Все перемешать, добавить соль, сахарную пудру, сок лимона, заправить сметаной, положить в салатник.