Салаты. Традиции и мода

2. При подаче салат украсить дольками овощей и зеленью.

10 мин

2 порции

300 г. белокочанной капусты, 100 г. моркови, по 60 г. вареной свеклы и свежих яблок, 20 г. изюма, 1/5 лимона, 40 г. майонеза, зеленый лук, соль по вкусу.

1. Капусту нашинковать, посолить и перетереть. Сок отжать. Добавить к капусте натертую морковь, нашинкованную свеклу, натертые на крупной терке яблоки и изюм.

2. Заправить соком лимона, посолить, положить в салатник, залить майонезом и посыпать измельченным зеленым луком.

10 мин

2 порции

100 г. зеленого салата, 2 помидора, 2 моркови, 2 свежих огурца, 2 яблока, ¼ лимона, 100 г. сметаны, зелень петрушки, соль по вкусу.

1. Огурцы, морковь и яблоки нарезать тонкой соломкой, часть зеленого салата — полосками. Все перемешать, посолить, добавить сок лимона, измельченную петрушку, заправить сметаной.

2. На блюде красиво разложить листья салата, на них выложить подготовленный салат, украсить его веточками петрушки и ломтиками помидора.

10 мин

2 порции

4 спелых банана, 1 ст. ложка порошка растворимого какао, 100 г. сахарной пудры, орехи, взбитые сливки.

1. Порошок какао смешать с сахарной пудрой. Бананы очистить и нарезать толстыми ломтиками и обвалять в полученной смеси. Посыпать толчеными орехами.

2. Разложив бананы на десертном блюде, покрыть их взбитыми сливками.

10 мин

2 порции

2 яблока, 3 ломтика ананаса, 2 банана, 300 г. винограда, 100 г. майонеза, 100 г. сгущенного молока, листья салата.

1. Ананас, бананы и яблоки нарезать мелкими кубиками, добавить виноград, залить майонезом и сгущенным молоком.

2. Все тщательно перемешать, охладить. Украсить кушанье листьями зеленого салата.

10 мин

2 порции

400 г. ягод ежевики, 100 г. очищенных грецких орехов.

Для соуса: 2 яичных желтка, 100 г. сахара, немного лимонной цедры.

1. Промытые ягоды ежевики выложить в салатницу и посыпать толчеными грецкими орехами.

2. Взбить яичные желтки с сахаром, затем добавить туда немного натертой цедры лимона. Полученным соусом полить ежевику.

10 мин

4 порции

200–250 г. арбузной мякоти, 6–8 слив без косточек, 200 г. мякоти дыни, 1 кисть винограда, зеленый салат.

Для соуса: 200 г. сметаны, 100 г. малины, 1 апельсин, ½ лимона, 30–40 г. ликера, 1 ст. ложка сахара, корица, соль по вкусу.

1. Сначала приготовить соус: ягоды протереть через сито, в миску с пюре натереть цедру лимона и апельсина. Из полученной смеси отжать сок, добавить сметану, соль, сахар, ликер, корицу и хорошо перемешать.

2. Арбуз и дыню нарезать ровными ломтиками или кубиками, сливы — дольками, салат — соломкой. Сложить все в миску, перемешать, добавить виноград.

3. Выложить массу на блюдо, полить соусом. Украсить зеленью салатных листьев.

15 мин

2 порции

200–250 г. арбузной мякоти, 6–8 абрикосов без косточек, 1 кисть винограда, зеленый салат.

Для соуса: 200 г. сметаны, 100 г. клубники, 1 апельсин, ½ лимона, 50 г. ликера, 1 ст. ложка сахара, корица, соль по вкусу.

1. Сначала приготовить соус: ягоды протереть через сито. В миску с пюре натереть цедру лимона и апельсина. Из полученной смеси отжать сок, добавить сметану, соль, сахар, ликер, корицу и хорошо перемешать.

2. Арбуз и дыню нарезать ровными ломтиками или кубиками, сливы — дольками, салат — соломкой. Сложить все в миску, перемешать, добавить виноград.

3. Выложить массу на блюдо, полить соусом. Украсить зеленью салатных листьев.

30 мин

2 порции

200–250 г. цветной капусты, 2–3 помидора, 2 огурца, 100 г. зеленого горошка, 1–2 яблока, 1 гроздь винограда без косточек, 200 г. сметаны, пучок петрушки и укропа.

1. Цветную капусту отварить и разделить на соцветия.

2. Подготовленные яблоки, огурцы и помидоры нарезать тонкими ломтиками.

3. Овощи выложить в миску, добавить зеленый горошек, виноград, посолить и очень осторожно перемешать.

4. Смесь переложить в салатник, полить сметаной.

5. Перед подачей осыпать нарубленной зеленью петрушки и укропом.

15 мин

3 порции

300 г. арбуза, 200 г. помидоров, 100 г. огурцов, 4 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка коньяка, укроп, перец, соль по вкусу.

1. Нарезать огурцы и помидоры. Добавить измельченный укроп и нарезанный кубиками арбуз. Тщательно все перемешать и заправить смесью из растительного масла, лимонного сока, коньяка, соли и перца.

2. Салат предварительно охладить и подать на стол в посуде со льдом.

Хотя теперь свежие фрукты не исчезают с прилавков магазинов круглый год, наслаждаться ими лучше всего летом и осенью — пока они еще не растеряли большую часть витаминов и биологически активных элементов. Чтобы помочь себе, любимому, в борьбе с авитаминозом, надо вводить в дневной рацион как можно больше фруктов. Объединив их с другими продуктами, можно получить оригинальные салатные композиции. Особенно часто такие яркие, зачастую отличающиеся сладким вкусом салаты подают на десерт.

10 мин

4 порции

400 г. белокочанной капусты, 1 стакан абрикосов, 2 ст. ложки кислого сока, 100 г. майонеза, 100 мл взбитых сливок, тмин, перец, соль по вкусу.

1. Нашинкованную капусту перемешать со свежими или маринованными абрикосами. Заправить смесь солью, перцем, тмином, добавить майонез, перемешанный со взбитыми сливками. Добавить кислый сок.

2. Украсить салат ломтиками абрикоса.

15 мин

4 порции

500 г. абрикосов, 400 г. отваренного куриного мяса, 1 яблоко, 2 ст. ложки майонеза, 3 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки толченых грецких орехов, листья зеленого салата.

1. Из абрикосов удалить косточки. Куриное мясо мелко нарезать. Нарезать мелко абрикосы и яблоко. Майонез и сметану тщательно перемешать, добавить по вкусу сахар и соль. Смешать все ингредиенты. Полученную смесь выложить на листья зеленого салата, разложенные на блюде. Сверху посыпать орехами.

2. Вместо курицы можно взять измельченный на крупной терке сыр.