Олег Ламыкин - Эта вкусная и полезная жизнь. Полная система питания и очищения организма

На 0,5 апельсина понадобится 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка воды, 70 мл красного вина.

Баранина в молоке

800 г баранины для тушения, 2 моркови, корень пастернака, луковица, 3 зубчика чеснока, 2 стакана молока, 2 ч. ложки муки, веточка свежего розмарина, растительное масло для жарения, соль и перец по вкусу.

Мясо вымыть, обсушить, порезать крупными кусками. Разогреть в кастрюле растительное масло и обжарить мясо на среднем огне со всех сторон до образования румяной корочки.

Добавить к мясу нарезанные длинными брусочками морковь и пастернак, нарезанный крупными дольками лук и зубчики чеснока. Приправить солью и перцем и немного обжарить все вместе.

Влить молоко. Добавить розмарин. Когда закипит, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить до готовности мяса.

Готовое мясо, морковь и пастернак переложить в порционные горшочки, накрыть крышками и оставить в теплом месте.

Муку обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Оставшуюся в кастрюле массу протереть через сито, добавить к муке, прогреть до загустения.

Залить этим соусом мясо в горшочках. Прогреть в духовке в течение 10 минут при 200 °C.

Закуска из баклажанов, помидоров и сыра

1 баклажан, 2 помидора, 100 г российского сыра или эмменталя, батон – багет, 2 яйца, зелень укропа и петрушки, зубчик чеснока, растительное масло.

Баклажан и помидоры нарезать кружочками одинаковой толщины. На раскаленной сковороде обжарить в небольшом количестве растительного масла кружки баклажана по 1 минуте с каждой стороны.

Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Взбить в миске яйца с зеленью и щепоткой соли. Хлеб нарезать кусками толщиной 1 см, обмакнуть в яичную смесь и обжарить на растительном масле до образования румяной корочки.

На каждый кусочек хлеба положить по кружку помидора, затем кусок сыра, немного измельченного чеснока и кружок баклажана. Сбрызнуть маслом. Запекать в духовке 7 минут при 180 °C. Перед подачей посыпать мелкорубленой зеленью.

Салат из груш с шампиньонами

2 груши, 300 г шампиньонов, 200 г копченого окорока, салат-латук, 2 ст. л. сока лайма, 2 ст. л. оливкового масла, готовая приправа для салатов по вашему вкусу.

Салат вымыть, обсушить и крупно нарвать. Окорок нарезать тонкими ломтиками, а затем полосками. Шампиньоны вымыть и разрезать на 4 части.

Шампиньоны обжарить на оливковом масле до полного выпаривания жидкости. Груши разрезать вдоль крупными дольками (примерно на 8 частей), удалить сердцевину. Добавить груши к грибам и обжаривать еще 2 минуты.

В сок лайма добавить приправу для салата, тщательно перемешать. На листья салата выложить окорок, грибы с грушами и заправить соусом.

Салат из креветок и авокадо

500 г очищенных вареных креветок, 1 авокадо, 0,5 лайма, 1 большой свежий огурец, зубчик чеснока, свежая зелень мяты и тимьяна, 4 ст. л. оливкового масла, соль, свежемолотый черный и душистый перец.

Авокадо очистить, разрезать пополам и удалить косточку. Мякоть нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть соком лайма. Огурец нарезать тонкой соломкой. Чеснок измельчить. Зелень мелко нарезать.

Зелень и чеснок смешать с оливковым маслом, солью, перцем.

В салатнице перемешать креветки, авокадо и огурцы. Заправить соусом. Украсить веточкой зелени.

Печенье с хурмой

2 хурмы, 2 стакана муки, 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 стакан очищенных грецких орехов, 1,5 ч. л. разрыхлителя, щепотка мускатного ореха.

Хурму разрезать пополам, вынуть ложкой мякоть и удалить косточки. Размять мякоть вилкой.

Муку просеять в миску с разрыхлителем, добавить мускатный орех.

Масло взбить с сахаром и яйцом, добавить пюре из хурмы, перемешать.

Орехи мелко порубить ножом. Соединить с мукой и со смесью масла, сахара и хурмы, перемешать.

Противень накрыть бумагой для выпечки. Тесто выложить в кондитерский мешок и отсадить аккуратными кружками. Выпекать 15 минут при 180 °C.

Салат с грушами

2 большие груши, 200 г черного винограда без косточек, 170 г сыра с голубой плесенью, салат-латук, 4 куска белого хлеба, растительное масло.

Приготовить крутоны.

С хлеба срезать корку, нарезать мякоть аккуратными кубиками со стороной 1 см. 20 г сыра размять вилкой и смешать с 1 ст. л. растительного масла. Добавить хлебные кубики, перемешать. Выложить на противень и подрумянить в разогретой до 180 °C духовке в течение 10–15 минут до золотистой корочки.

Груши разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать тонкими пластинами. Ягоды винограда разрезать пополам. Листья салата крупно нарвать руками. Сыр раскрошить.

В салатницу выложить сначала листья салата, затем – фрукты, сыр и сверху посыпать крутонами.

Салат можно сбрызнуть смесью оливкового масла с соком лимона или приготовить соус: взбить 4 ст. л. сметаны с 2 ст. л. светлого виноградного сока и 1 яйцом в пышную однородную массу.

Курица с виноградом

Курица (весом около 1,5 кг), 2 лимона, 500 г винограда, 1 ст. л. рома, луковица, кусочек свежего имбиря длиной 2 см, пучок тархуна, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. сахара, соль, перец по вкусу.

Курицу разделать на порционные куски. С лимонов теркой снять цедру; из мякоти выжать сок, смешать его с ромом, посолить, поперчить по вкусу. Залить курицу этим маринадом и оставить на 2 часа.

Лук нарезать кубиками. Имбирь натереть на крупной терке. Ягоды винограда разрезать пополам и удалить косточки. Тархун крупно нарвать (несколько веточек оставить для украшения).

Вынуть курицу из маринада. Маринад сохранить. Обжаривать куски курицы на сливочном масле по 4 минуты с каждой стороны. Переложить в кастрюлю. В сковороду, в которой обжаривалась курица, добавить лук, имбирь, лимонную цедру и сахар и готовить, помешивая, 7 минут. Затем добавить виноград, влить оставшийся маринад и готовить еще 3 минуты.

В кастрюлю с курицей добавить соус и тархун и тушить на небольшом огне под крышкой 30 минут. За 5 минут до готовности приправить по вкусу.

Подавать с рисом или тушеными овощами, украсив тархуном.

Инжир с медом

2 апельсина, 100 г меда, 1 ч. л. ванильного сахара, 8 плодов инжира, натуральный йогурт. Для начинки: 30 г очищенных грецких орехов, 1 ст. л. меда, 0,5 ч. л. корицы.