О Зеленкова - Я никого не ем

Так же можно сохранять и свежую зелень.

При жарении продукты следует опускать в кипящее масло.

Посуду для запекания в духовке нужно брать плоскую, чтобы продукты лежали тонким слоем, — тогда получится большая подрумяненная поверхность.

Яблоки для запекания и варки лучше брать сорта антоновка.

Сливки, белки, сметану нужно взбивать только в одну сторону и лучше в холодном месте.

Желтки и масло следует растирать до тех пор, пока не побелеют и не приобретут консистенцию сметаны.

Укроп и петрушку следует рубить мелко и непосредственно перед употреблением.

Чтобы обсушить вымытую зелень, ее нужно переложить в полотенце, взять его за концы и хорошенько встряхнуть.

Для того, чтобы кожица с миндаля, орехов, каштанов легко снялась, нужно обдать их крутым кипятком.

Очищенные овощи, картофель, коренья следует тотчас опускать в холодную воду, иначе потемнеют. То же самое касается очищенных фруктов, только воду следует подкислить.

Чтобы блюдо постепенно подрумянивалось в духовке, она должна быть средне нагретой.

Готовя клецки, прежде чем захватить тесто, ложку следует опустить в горячую воду (бульон), иначе тесто прилипнет.

Открыв консервную банку, содержимое ее нужно сразу же переложить в фарфоровую или стеклянную посуду.

При варке цветной капусты целым кочаном его следует сначала надрезать крестообразно по стержню.

Выпекая блюдо, в состав которого входят дрожжи или яйца, форму нужно заполнять не более чем на две трети.