Ирина Михайлова - Быстрые блюда из скороварки

▪ 800 г бараньих котлет

▪ 250 г картофеля

▪ 250 г моркови

▪ 250 г репы или брюквы

▪ 1 веточка сельдерея

▪ 2 луковицы

▪ 1 пучок зелени

▪ 50 г сливочного масла

▪ 1 ст. ложка муки

▪ соль

▪ перец

Подрумянить в кастрюле на масле мясо. Посыпать его мукой и перемешать.

Добавить немного воды, морковь, репу, нарезанный кружочками лук, пучок зелени, соль, перец.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут.

Очистить картофель и разрезать на половинки. Открыть кастрюлю и положить картошку вместе с сельдереем.

Закрыть и тушить 15 минут. Можно картошку предварительно подрумянить на сковороде.

▪ 1 кг баранины

▪ 30 г сливочного масла

▪ 2 луковицы

▪ 1 ст. ложка муки

▪ 1 ст. ложка томатной пасты

▪ 1 зубчик чеснока

▪ 1–2 ст. ложки сметаны

▪ 1 ст. ложка красного молотого перца

▪ 1 пучок зелени

▪ соль

▪ черный перец

▪ 250 г риса

Нарезать мясо кубиками. Слегка обжарить его на масле вместе с нарезанным луком. Посыпать мукой, помешать. Добавить чеснок, томатную пасту, четверть стакана воды, зелень, соль, черный перец.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 20 минут на слабом огне.

В обычной кастрюле вскипятить подсоленную воду, положить в нее хорошо промытый рис и варить 15–17 минут. Вынуть мясо. Извлечь зелень.

В оставшийся сок положить сметану. Кипятить 1 минуту. Подавать с рисом.

▪ 800 г баранины

▪ 75 г сливочного масла

▪ 2 луковицы

▪ 1 ч. ложка красного перца

▪ 75 г томатной пасты

▪ соль

Мелко нарезать лук и вместе с нарезанным мясом подрумянить его на масле в кастрюле. Посыпать красным перцем, посолить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 20 минут на слабом огне.

Смешать томатную пасту с 1/2 стакана воды, влить смесь в кастрюлю с мясом, закрыть снова и тушить еще 10 минут. Подавать либо с рисом, либо с картофелем, помещенным вместе с томатной пастой в ту же кастрюлю.

▪ 1 баранья нога

▪ 250 г моркови

▪ 250 г репы

▪ 1 большая луковица, в которую воткнуть 2 гвоздики

▪ 1 пучок зелени

▪ 2 зубчика чеснока

▪ соль

▪ перец

Для соуса:

▪ 2 ст. ложки уксуса

▪ 2 ст. ложки нарезанного лука

▪ 2 желтка

▪ 100 г сливочного масла

Кастрюлю наполовину заполнить водой. Положить овощи, соль, перец. Вскипятить. Погрузить в кипяток баранью ногу.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить из расчета 5 минут на 400 г мяса.

Отставить кастрюлю, сбросить пар, открыть кастрюлю и вынуть ногу. Положить на блюдо, гарнировать овощами.

Во время варки приготовить соус: уксус вскипятить до уменьшения в объеме, предварительно положив в него нарезанный лук. Остудить. Добавить 1 ст. ложку холодной воды и желтки.

Поставить на слабый огонь и помешивать до образования пенистой массы.

Снять с огня и, взбивая, добавить понемногу 100 г сливочного масла.

Посолить, поперчить. Подать соус к бараньей ноге.

▪ 800 г баранины (шеи)

▪ 50 г сливочного масла

▪ 1 кг репы

▪ 2 моркови

▪ 100 г лука

▪ 2 ст. ложки муки

▪ пучок зелени

▪ соль

▪ перец

Кусочки мяса хорошо обжарить в кастрюле на масле со всех сторон вместе с разрезанной на 4 части луковицей. Посыпать мукой, перемешать. Влить намного воды, посолить, поперчить, добавить зелень.

Закрыть и тушить 10 минут. Приготовить овощи, нарезав ломтиками.

Добавить овощи к мясу, закрыть и тушить еще 20 минут.

▪ 800 г мякоти баранины

▪ 250 г картофеля

▪ 250 г моркови

▪ 250 г репы или брюквы

▪ 1 веточка сельдерея

▪ 2 головки репчатого лука

▪ 1 пучок зелени

▪ 50 г сливочного масла

▪ 1 ст. ложка муки

▪ соль

▪ перец

Подрумянить в кастрюле на сливочном масле мясо. Посыпать его мукой, перевернуть.

Добавить немного воды, нарезанные морковь, репу, лук, пучок зелени, соль, перец. Закрыть и тушить 25 минут.

За это время очистить картофель и разрезать на половинки.

Открыть кастрюлю и положить картофель вместе с сельдереем. Закрыть снова и тушить в течение 15 минут. Картофель можно предварительно подрумянить на сковороде.

▪ 800 г баранины

▪ 50 г сливочного масла

▪ 500 г фасоли

▪ 2 ст. ложки муки

▪ 3 луковицы

▪ 1 зубчик чеснока

▪ зелень

▪ соль

▪ перец

▪ рубленая зелень петрушки

Перебрать и промыть фасоль. Положить в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы она закрыла фасоль.

Закрыть крышкой и варить 2 минуты. Откинуть фасоль на дуршлаг и вымыть кастрюлю. Очистить лук. Растопить в кастрюле масло и обжарить на нем мясо вместе с нарезанным луком.

Посыпать мукой, перемешать. Влить 3–4 стакана холодной воды. Положить зелень, чеснок, посолить, поперчить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 10 минут на слабом огне.

Открыть, положить фасоль, закрыть и варить еще 15 минут. Подавать, посыпав зеленью петрушки.

▪ 1 кг баранины

▪ 50 г сливочного масла

▪ 3 ст. ложки муки

▪ 3 ст. ложки уксуса

▪ 3 ст. ложки растительного масла