Ирина Михайлова - Быстрые блюда из скороварки

Разогреть в кастрюле сливочное масло. Положить курицу и поджарить ее в два приема. Влить коньяк и поджечь его. Положить в кастрюлю нарезанную ломтиками свиную грудинку, помидоры, чеснок, оливки без косточек, залить все 1 стаканом воды.

Посыпать перцем, закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан кастрюли зашипит, убавить огонь и готовить в течение 12 минут на слабом огне. Вынуть курицу.

Если сок, образовавшийся в процесс е приготовления, окажется слишком жидким, нужно дать ему немного выкипеть.

Пока курица готовится, поджарить в большой сковороде на растительном масле нарезанный ломтиками вареный картофель до хрустящей золотистой корочки.

▪ 1 крупная курица

▪ 1 репа

▪ 2 моркови

▪ 1 сладкий перец

▪ соль

▪ молотый перец

▪ 1 пучок пряной зелени

▪ 1 ст. ложка муки

▪ 100 мл сливок

▪ 1 зубчик чеснока

Для маринада:

▪ сок 1/2 апельсина и 1 лимона

▪ 1 головка рубленого репчатого лука или лука-шалота

Курицу разрезать на порционные куски, положить в большую миску и залить маринадом. Поставить в холодильник на 12 часов (2–3 раза курятину перевернуть).

Для приготовления бульона налить в кастрюлю две чашки воды, положить в нее куриные потроха и кости, нарезанные морковь, репу, перец, чеснок, пучок зелени. Посолить и поперчить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне. Перелить бульон в другую посуду.

С помощью миксера измельчить отваренные овощи.

Вымыть кастрюлю и вытереть ее насухо. Извлечь куски курицы из маринада и обсушить их (маринад оставить). Положить курицу в кастрюлю и, не закрывая ее крышкой, подрумянить со всех сторон на сливочном масле в течение 1 минуты.

Влить в кастрюлю два стакана овощного бульона. Размешать муку в одном стакане воды и влить смесь в кастрюлю. Хорошенько перемешать и довести до кипения.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 18 минут на слабом огне.

Выложить куски курицы на сервировочное блюдо и поставить его в тепло. В соус, оставшийся в кастрюле, положить 1–2 ч. ложки маринада и влить сливки.

Не закрывая кастрюли, довести соус до кипения и полить им курицу.

▪ 1 курица

▪ 5 веточек эстрагона

▪ 30 г сливочного масла

▪ 2 маленькие головки репчатого лука

▪ соль

▪ перец

▪ 2 стакана воды

Поместить внутрь курицы стебли эстрагона (листья понадобятся позднее). Подрумянить курицу со всех сторон в кастрюле на сливочном масле. Добавить мелко нарезанный лук. Посолить и посыпать перцем. Влить в кастрюлю воду, закрыть крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан кастрюли зашипит, убавить огонь и готовить в течение 12 минут на слабом огне.

Перед тем как открывать крышку, нужно подождать 5 минут: это сделает мясо курицы еще более нежным.

Положить нарезанные листья эстрагона в соус, образовавшийся при поджаривании курицы. Довести его до кипения и немного прокипятить, чтобы он стал более густым.

Разделать курицу на порционные куски, положить на блюдо и полить соусом.

▪ 1 курица

▪ 30 г сливочного масла

▪ 125 мл сливок

▪ 2 яйца

▪ соль

▪ перец

Разделать курицу на 6 кусков. Положить их в кастрюлю и припустить на сливочном масле. Посолить, посыпать перцем, влить в кастрюлю 250 мл воды. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Открыть кастрюлю и вынуть из нее куски курицы. Выложить их на сервировочное блюдо и поставить в тепло. Если образовавшийся в процессе приготовления курицы сок окажется слишком жидким, то дать ему немного выкипеть.

Влить в кастрюлю смесь из яиц и сливок и поставить на слабый огонь (до кипения не доводить). Как только соус приобретет маслянистый вид, снять кастрюлю с огня. Полить соусом куски курицы и сразу же подать их к столу.

На гарнир можно подать домашнюю лапшу.

▪ 1 курица

▪ 3 головки чеснока

▪ 30 г сливочного масла

▪ соль

▪ перец

▪ 2 стакана воды

▪ несколько поджаренных ломтей длинного батона

Начинить курицу неочищенными зубчиками чеснока. Посолить и поперчить. Разогреть в кастрюле сливочное масло и положить курицу. Обжарить ее со всех сторон до получения румяной корочки. Влить в кастрюлю воду. Закрыть крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 12 минут на слабом огне. Поджарить хлеб. Когда курица будет готова, вынуть из нее чеснок и, не очищая, раздавить его при помощи вилки таким образом, чтобы получить чесночное пюре.

Намазать это пюре на поджаренные ломти хлеба. Разделать курицу на порционные куски и выложить на блюдо. Отдельно подать поджаренный хлеб с чесноком.

▪ 1 курица весом

▪ 30 г сливочного масла

▪ 4 тонких ломтика копченой свиной грудинки (бекона)

▪ 8 веточек тимьяна

▪ 3 зубчика чеснока

▪ 2 помидора

▪ 2 стакана сухого белого вина

▪ 20 зеленых маслин

▪ соль

▪ перец

Курицу разделать на 8 частей. Положить на каждый кусок курицы по веточке тимьяна и по половинке свиной грудинки. Обвязать ниткой.

Разогреть в кастрюле сливочное масло. Поочередно обжаривать в кастрюле куски курицы до румяной корочки, затем обжарить в кастрюле нашинкованный лук. Положить все в кастрюлю и перемешать. Добавить чеснок, помидоры, нарезанные на кусочки, влить 2 стакана сухого белого вина, немного посолить и посыпать перцем. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 6 минут на слабом огне.

Открыть кастрюлю и положить в нее маслины. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 3 минут на слабом огне.