Ирина Михайлова - Быстрые блюда из скороварки

Его можно подать как теплым (со свежими сливками), так и холодным.

В последнем случае полить его уксусом или сливками, приправить солью, перцем и пряными травами.

▪ 800 г лука-порея

▪ 60 г сливочного масла

▪ 4 ломтика ветчины

▪ 75 г тертого сыра

▪ 1 яйцо

▪ 40 г муки

▪ 500 мл молока

▪ соль

▪ перец

Разделить листья порея и хорошо промыть. Затем связать в пучок. В кастрюле вскипятить подсоленную воду. Положить в нее лук.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.

Затем распустить пучок. Сложить каждую луковицу вдвое. Обвалять в тертом сыре и обернуть ломтиками ветчины.

Уложить на сковородку, смазанную сливочным маслом, и залить соусом.

Для приготовления соуса обжарить муку с маслом на сковороде до золотистого оттенка, влить молоко, довести до кипения, посолить, поперчить и варить 10 минут. Снять с огня, вбить в соус желток и добавить остатки сыра.

Залитый соусом порей поставить в предварительно разогретую духовку на 15 минут.

▪ 4 лука-порея

▪ 4 больших клубня картофеля

▪ 100 мл сливок

▪ 2 щепотки толченого мускатного ореха

▪ 1 ст. ложка порубленного кервеля

▪ 2 стакана воды

▪ соль

▪ перец

Подготовить лук-порей и картофель. Нарезать их толстыми кружочками. Влить в кастрюлю 2 стакана воды, положить в нее лук, добавить мускатный орех, соль, перец.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Откинуть овощи на дуршлаг, дать стечь воде и приготовить пюре. Влить в пюре сливки.

Перемешать на огне в течение нескольких секунд.

Посыпать пюре кервелем и подать к столу.

▪ 1 кг баклажанов

▪ 50 г сливочного масла

▪ 2 большие головки репчатого лука (не острого сорта)

▪ 2 зубчика чеснока

▪ 1 сладкий перец

▪ соль

▪ перец

Почистить баклажаны и нарезать их кольцами. Вскипятить в кастрюле 750 мл соленой воды, положить баклажаны.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на среднем огне. Вынуть баклажаны и дать воде стечь.

Помыть и вытереть кастрюлю. Нашинковать лук. Обжарить его вместе с порубленным чесноком и сладким перцем в кастрюле на сливочном масле.

Чтобы овощи не пригорели, добавить 1 ст. ложку воды. Прикрыть кастрюлю крышкой (но не плотно) и поставить ее на несколько минут на слабый огонь. Добавить баклажаны и все перемешать.

Готовить пока содержимое не превратится в пюре. В самом конце положить в овощи большой кусок сливочного масла.

▪ 2 баклажана средних размеров

▪ 3 клубня картофеля

▪ 1 луковица

▪ 1 морковь

▪ 100 г майонеза

▪ 20 мл растительного масла

▪ перец

▪ соль

Баклажаны вымыть, разрезать вдоль пополам, вынуть семена и часть мякоти. Мякоть измельчить. Картофель и морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Лук очистить, вымыть, измельчить, перемешать с картофелем, морковью и мякотью баклажанов.

Половинки баклажанов наполнить приготовленной смесью, посолить, поперчить.

Положить в кастрюлю, полить майонезом.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

▪ 4 баклажана

▪ 1 помидор

▪ 60 г ядер грецких орехов

▪ 2 пучка зелени петрушки

▪ 1 луковица

▪ 20 г оливкового масла

▪ 3 ст. ложки сметаны

▪ перец

▪ соль

Баклажаны вымыть, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть. Зелень петрушки вымыть и измельчить. Помидор вымыть, нарезать дольками. Орехи измельчить.

Баклажаны посолить, поперчить, поджарить в кастрюле на масле 3 минуты. Добавить помидор, орехи, сметану и зелень петрушки.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 8 минут на слабом огне.

▪ 4 баклажана

▪ 3 моркови

▪ 1 луковица

▪ 4 ст. ложки растительного масла

▪ 1 ст. ложка нежирной сметаны

▪ 1 пучок зелени укропа

▪ перец

▪ соль

Морковь вымыть, очистить, нарезать крупной соломкой. Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень укропа вымыть.

Баклажаны вымыть, нарезать небольшими кубиками, смешать с морковью, посолить, поперчить, добавить растительное масло, лук, сметану.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 10 минут на слабом огне. Украсить веточками укропа.

▪ 250 г баклажанов

▪ 200 г кабачков

▪ 10 помидоров черри

▪ 2 зубчика чеснока

▪ 1 луковица

▪ 3 ст. ложки растительного масла

▪ перец

▪ соль

Кабачки и баклажаны вымыть, очистить и нарезать крупной соломкой.

Лук и чеснок очистить, вымыть, нарубить. Помидоры черри вымыть. Кабачки и баклажаны поджарить в кастрюле на растительном масле 2 минуты. Посолить, поперчить, добавить черри и лук.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 8 минут на слабом огне.

Затем выложить на блюдо, посыпать чесноком.

▪ 3 баклажана

▪ 2 помидора

▪ 150 г сыра

▪ 1 ст. ложка растительного масла

▪ 70 г сметаны

▪ 1 пучок зелени петрушки

▪ перец

▪ соль

Баклажаны вымыть и нарезать кружочками. Сыр натереть на крупной терке. Помидор нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить.