Ольга Аветисьянц - Праздник каждый день. Когда в дом приходит счастье

3. По истечении времени достаньте тесто и раскатайте его на бумаге для выпечки (коврике) в круг диаметром 23–25 см.

4. Равномерно распределите рикотту по тесту, оставляя по краям 3–4 см свободными.

5. Выложите виноград, сыр с плесенью (если используете), присыпьте миндальными лепестками.

6. Закройте края галеты, смажьте яйцом, присыпьте кунжутом и отправьте выпекаться в разогретую до 200 °C духовку на 30–35 минут. Выньте готовую галету из духовки.

7. Перед подачей украсьте медом (в идеале сотами).

Каждый лист теста фило смазывают маслом, в итоге получается хрустящее тесто с начинкой. На мой вкус в этом пироге прекрасно все — мясная начинка, сыр фета, вяленые томаты и шпинат. Не поленитесь добавить цедру лимона, она придает очень интересный вкус этому пирогу. Начинку можно подготовить заранее, тогда весь процесс приготовления займет считаные минуты .

На форму

20–23 см

600 г курицы (филе или бедро бескостное)

200 г шпината (свежего или замороженного)

1 зубчик чеснока

1–2 ст. л. оливкового масла

200 г рикотты

150 г сыра фета

45 г вяленых томатов

Цедра 1 лимона

2 ст. л. лимонного сока

10 листов теста фило

50 г растопленного сливочного масла

1. Курицу порежьте на небольшие кусочки и обжарьте на сковороде с оливковым маслом. Когда курица будет готова, добавьте шпинат и чеснок. Потушите еще пару минут. Отложите начинку в сторону и остудите.

2. В миску добавьте рикотту, сыр фета, лимонную цедру и сок лимона. Перемешайте до однородности.

3. Объедините начинку с ее мясной частью, добавьте вяленые томаты. Перемешайте.

4. Подготовьте тесто фило. 7 листов смажьте растопленным сливочным маслом и положите друг на друга. Затем уложите стопку листов теста в форму для выпечки таким образом, чтобы края свисали из формы.

5. Выложите начинку в форму. Закройте пирог свободными краями теста. Оставшиеся 3 листа фило порежьте на четвертинки и выложите поверх пирога.

6. Выпекайте в духовке при 180 °C 50–60 минут. Если верх пирога начнет румяниться до его готовности, накройте его фольгой и продолжайте выпечку.

Примечание: если вы заметили, то в списке ингредиентов нет соли. Дело в том, что мы используем в начинке соленые сыры, такие как фета, добавляем сок лимона и вяленые томаты. Поэтому я рекомендую солить по вкусу, когда начинка для пирога будет готова, непосредственно перед выпечкой. Вероятнее всего, вам это не понадобится.

Быстрый, вкусный и сытный рецепт за несколько минут? Он перед вами. У меня есть копилка рецептов, которые я так и называю — «палочка - выручалочка». Этот пирог как раз из моей копилки. Когда хочется домашней еды и вкусных пирогов, но совсем нет времени на долгие сборы и приготовление. 8 кусочков

8 кусочков

500 г слоеного теста

350 г очищенного картофеля, порезанного на слайсы

1 зубчик чеснока

120 г моцареллы (мини-шарики)

40 г тертого твердого сыра (пармезан)

Розмарин

Соль, перец по вкусу

Для смазывания:

1 яйцо

Для декора:

Кунжут

1. Включите духовку на 190 °C.

2. Слоеное тесто раскатайте в пласт 25 × 35 см на силиконовом коврике или пергаменте. Отступите 3 см от края и аккуратно пройдитесь по периметру ножом. Это будут борта будущего пирога.

3. Чеснок пропустите через пресс и распределите равномерно по тесту. Затем слайсы картофеля, присыпьте розмарином, солью и перцем. Выложите моцареллу и сверху тертый твердый сыр.

4. Борта пирога смажьте взбитым яйцом и присыпьте кунжутом.

5. Выпекайте в духовке 25–30 минут до готовности.

6. Готовый пирог разрежьте на квадратики и подавайте.

Хумус представляет собой закуску из нутового пюре, в которое обычно добавляются кунжутная паста (тахини), сок лимона, паприка, чеснок и оливковое масло. Впервые я попробовала хумус в своей поездке в Израиль. Он мне очень понравился, и я специально везла тахини, чтобы готовить его дома. К счастью, сейчас не нужно лететь в Израиль, чтобы купить кунжутную пасту. Во - первых, ее можно приготовить самим, а во‑вторых (этот вариант мне ближе), ее можно купить. Интересно, что в самом Израиле вы не найдете одинакового хумуса. А это значит, что каждый рецепт, несмотря на довольно классический состав ингредиентов, будет отличаться. Например, я люблю щедро добавлять в хумус сок лимона, а вот количество чеснока всегда уменьшаю .

Здесь я делюсь с вами моими любимыми видами хумуса — классическим, свекольным, с авокадо и шпинатом. Что касается специй, рекомендую вам не просто следовать рецепту, а все же пробовать и регулировать их количество на свой вкус. Если хумус получается сильно густым, добавьте воды или лимонного сока. Любите острее — добавляйте перца. Я уверена, вы приготовите его в лучшем виде, опираясь на приведенный список ингредиентов .

Хумус — это очень простое, вкусное и полезное блюдо. Подают его как холодную закуску или соус вместе с питой, лавашом, хлебцами и не только .

Классический:

230 г вареного (или консервированного) нута

2 ст. л. тахини

2 ст. л. оливкового масла

1 зубчик чеснока

2–4 ст. л. воды

4–5 ст. л. лимонного сока (или больше, на ваш вкус)

Соль, паприка, зира по вкусу

Хумус со шпинатом и авокадо:

230 г вареного (или консервированного) нута

30 г свежего шпината

½ шт. авокадо

2 ст. л. тахини

Сок ½ лимона

2 ст. л. оливкового масла

1 зубчик чеснока

Зира, перец по вкусу

Свекольный хумус:

200 г (вареного или консервированного) нута

150 г запеченной свеклы (можно отварной)

2–4 ст. л. лимонного сока

3 ст. л. воды

1 ст. л. тахини

2 ст. л. оливкового масла

Соль, перец по вкусу

1. Отварите нут. Для этого может понадобиться 1,5–2 часа. Хорошо проваренный нут должен разминаться при надавливании. Слейте жидкость, в которой варился нут. Затем залейте его холодной водой и, растирая пальцами, очистите от шелухи. Этот момент можно пропустить, но такой нут дает более однородную консистенцию. Консервированный нут варить не надо, он готов к использованию сразу же.